Торта "Монашка колиба": рецепт

Торта "Монашка колиба" по рецепту са фотографијом, сваки новајлија домаћица сања да кува, јер овај десерт многима изгледа посебно због бизарног облика, који подсјећа на невјеројатну кућу под снијегом. За незналице у сластичарству, то ће се чинити тешким, дуготрајним или чак неприступачним, али га је у ствари врло лако припремити, главно је имати стрпљење и потребне састојке.

Многострана деликатеса

Скоро сви мајстори кондиторских производа сигурно су некада печени колач "Манастирска колиба" кували по класичном рецепту, не знајући да овај невероватан десерт има много аналога са различитим називима: "Дрва под снегом", "Трешња у саћу" , "Снов Хилл", па чак и "Маиден Монастери".

Сви се заснивају на истом принципу: тијесто је умотано у цјевчице испуњене трешњама, печене и пресавијене као слајд, све богато спојене кремом и посуте различитим адитивима у облику сјецканих ораха, рибане чоколаде, кандираног воћа или комада мармеладе.

Прототип торте

У ствари, рецепт за торту „Монастична колиба“ са трешњама дошао нам је из Молдавије. Тамо, овај укусни десерт је свима познат као “Цап Гугута” више од стотину година. Гугута је лик из низа молдавских прича о малом дечаку, познатог по свом оптимизму и доброћудном расположењу. Спиридон Вангели, аутор прича, сматра се толико поштованим да су његова дјела о веселој беби укључена у школски програм Молдавије. Зашто је шешир овог малог дечака тако познат да је тако дивна торта добила име по њој?

Кушма - трокутасти астракхан, све у увојцима пастирске капе, стварно обликован врло сличан торти „Монашка колиба“. Каже се да је ова торта печена људима који су изгубили укус живота: онај који је окусио, поново је постао весео као у детињству или као дете Гугута.

Потребни састојци

Рецепти колача “Монашка колиба” су донекле, али оригинални, односно најближи класичном, сматра се опцијом за павлаку. За њега припремамо:

• 300 грама висококвалитетног маргарина (ни у ком случају не користити намаз и слично).
• 450 грама киселог врхња;
• 1,5 чаше гранулираног шећера;
• 6 чаша пшеничног брашна;
• једну кафену кашичицу соде, угушену сирћетом;
• прстохват соли;
• 700-800 грама конзервираних или смрзнутих вишања;
• 500 грама киселог врхња и пола шоље шећера за крему.

Торта од колача

Да бисте припремили тесто за торту Монастирскаиа изба према рецепту, маргарин треба згњечити брашном и соли. Овај процес одмах показује да се припрема тијесто од колача то значи да треба да покушате да не одложите серију. Када се брашно са маргарином умијеша и претвори у масну мрвицу, додајте им газирану соку и шећер, одвојено помешано са павлаком. Мешајте тесто енергичним покретима, формирајући квржицу. Пожељно је мијешати цијели процес мијешања текућих и зрнастих компоненти тијеста у року од једне до двије минуте, будући да тијесто од колача не подноси дуготрајно гњечење: оно се зачепљује и губи окус тијеком печења. Замотајте готову групу теста у филм, пошаљите га на хладно најмање сат времена, али може потрајати и дуже.

Како скухати торту?

Затим чисти трешње од семена, а ако је замрзнуто, онда га морамо одмрзнути, стављајући га у цједило тако да стакло не садржи непотребну течност, што ће бити сувишно и за удобно моделирање детаља торте и за његов изглед током печења.

Као што показује рецепт за корак по корак, колач Монастирскаиа изба треба да се састоји од дугачких цеви са трешњама.

За њихову припрему, готово тесто разваљајте у раван правоугаони слој дебљине не веће од 3 мм, са страном која није краћа од тридесет центиметара. Ножем поделимо правоугаоник на траке ширине 5-6 цм, поставимо трешњу у средину сваке и пажљиво стиснемо рубове тако да приликом печења пуњење не испадне или тече. Пажљиво померајте цеви на шаву за печење и пеците док не добијете мекану златну боју у рерни на температури од 200 степени.

Ако се цијеви зашије непажњом, оне ће се отворити у процесу печења, цијело пуњење ће се исушити, а колач ће се покварити, а тиме и расположење.

Како кухати крему?

Док се печене тубуле са вишњом хлади, припремамо павлаку према рецепту за колач “Монашка колиба”. Процес је једноставан: расхлађена павлака је тучена са шећером и ванилијом док се не добије пјенушава пена мешалицом или умутити. У том процесу важно је осигурати да се маса не претвори у маслац, што се догађа ако предуго и снажно бичите крему.

Неке домаћице припремају крем од млека и јаја за такву торту, али то није сасвим тачно, јер комбинација меког пецива са мирисним трешњама у оквиру шлага чини “Цап Гугута” тако посебним.

Постоје и иначице у којима су сламчице са трешњама у сендвичу са кремом кондензованог млека, шлагом са маслацем, али то је већ сувишно, јер се традиционално кување прекида, а колач губи своју оригиналност, претварајући се у безличну сличност.

Декорација торти

"Манастирска колиба", према рецепту молдавских сластичара, изгледа као троугао налик крову куће или колиби прекривеној снијегом. Можда је зато десерт у Русији тако необичан, јер свака нација има своје асоцијације.

Када се цијеви потпуно охладе, почнемо да скупљамо торту у једну цјелину: на великом пладњу или пладњу стављамо први ниво цијеви: на примјер, шест комада. Слободно их подмажите кремом и ставите пет на врх, сваки на споју претходна два. Поново слој креме и четири цеви на њему. Наставите на исти начин све док један комад није на врху, а затим пажљиво обложите целу површину колача са преосталом кремом и поспите нарибаном чоколадом, која се може помешати са исецканим орасима.

Резултирајуће чудо шаљемо у фрижидер најмање шест сати, а по могућности цијелу ноћ или чак 24 сата, а онда ћемо га добро натопити кремом и постати ће невјеројатно мека и њежна.

Рецепт од Јулие Висотски

Колач "Монашка колиба" који изводи овај харизматични водитељ је готово исти, али има неколико посебних нијанси:

• За тест, Јулиа препоручује узимање не маргарина, већ само маслац, са количином која је једнака киселој креми. Због тога је тесто мрвљи и ломљив.
• Пре припремања киселе павлаке, Јулија Александровна препоручује да је баците на газу пресавијену три до четири пута, тако да чаша има вишак течности и крема изгледа више као чувени крем сир. То можете, наравно, урадити, али као љубазни љубитељи овог десертног коментара, то не утиче на укус. Боље него што јесте, торта једноставно не може бити, јер је већ савршена!
• За пуњење, Јулиа узима свјежу трешњу, посута шећером. Они који су искушали ову опцију тврде да су то конзервирани у сопственом соку од вишње укус је бољи, јер нема свежине у свежим бобицама, а колач је мириснији, а трешње током топлотне обраде мање. На крају, ово је ствар укуса и навика, јер суштински такве ситнице не утичу на укус и изглед колача.

У сваком случају, мале промјене у рецепту (осим оних које смо упозорили горе) неће направити никакво посебно вријеме, а торта Манастирски колиба или Гугута Цап ће бити успјешна, привлачећи све више љубитеља на своју страну. тако предивна посластица.