Колач "Ред Велвет": оригинални рецепт са фотографијама

Оригинални рецепт за торту "Црвени Велвет" је једноставан, али захтева пажљивост. Да би колач од сунђера стекао јединствени чоколадно-ванилијски укус, а крем крем сир се испоставио да је прозрачан и деликатан, потребно је тачно пратити упутства и користити наведене састојке, а да их не замењују са својим колегама.

Шта ти треба за кекс?

Према оригиналној рецептури колача "Црвени Велвет" потребни су следећи састојци за прављење теста:

• Пшенично брашно - 330 грама.
• Бијели гранулирани шећер - 300 грама.
• Буттер - 150 грама.
• Биљно уље - 150 милилитара.
• Пилећа јаја - 3 комада.
• Буттермилк То је нискокалорична крема, нуспроизвод који се производи приликом прављења маслаца од крављег млека. Требат ће 270 милилитара.
• Гел црвена боја - 2 кашичице.
• Какао прах, прашак за пециво, сода - 1 кашичица.
• Салт -. Тсп.
• Ванилин шећер - 1 кашика са тобоганом. Или екстракт ваниле. Али онда је 1 жличица довољна.

Врло је важно користити млаћеницу. Овај састојак је карактеристика колача. Он прави тесто за тесто, а захваљујући његовом присуству у саставу колача, структура наликује на баршун.

Млаћеница има прилично густу текстуру и богат, али масни укус. Идеално за печење колача.

То није све што може да пронађе млаћеницу. Ако чак и најтемељније претраге нису биле успешне, то се може урадити код куће. Постоје два доказана и најпогоднија начина.

На пример, можете мешати јабучни оцат са млеком: 1 кашика. л на 1 чашу. Оставите 10-15 минута, а затим промешајте.

Или треба да мешате свеже исцијеђени сок од лимуна са млеком. 1 тбсп. л на 270 мл. Оставите пола сата, а затим промешајте.

Састојци за крему и кување

За припрему слоја потребни су две врсте меког крем сира - слатко, са умереним млечним укусом и деликатном текстуром. Њихова употреба се подразумева по оригиналном рецепту колача Црвене коцке. Дакле, потребни су нам следећи производи:

• 450 грама Пхиладелпхиа сира. Производи се од пастеризованог сиромашног млека, концентрата протеина сирутке, стабилизатора, сорбинска киселина, витамин А палмитат, култура сира и млечна маст.
• 220 грама италијанског масцарпоне цхеесе. Производи се загревањем 25% креме у воденом купатилу и додавањем винске киселине. Масцарпоне је условно сир, јер има кремасту конзистенцију, ау свом саставу нема одговарајућих ензима и бактерија млечне киселине.
• 110 грама маслаца.
• 2 кашичице екстракта ваниле.
• 320 грама шећера у праху.
• 2 кашике млека.

Важно је да су сви састојци на собној температури. И можете направити крему врло једноставно. Инструкција је следећа:

1. У посуди миксера треба пажљиво победити омекшани маслац. Тако да постане бујна.
2. Мало по мало, додајте Пхиладелпхиа сир. Паралелно, наставите да победите.
3. Адд масцарпоне. Крем сир претуци темељито док не постане глатко.
4. Полако, малим порцијама, додати шећер у праху, млеко и екстракт.
5. Тући до глатке и пахуљице.

Треба напоменути да се крема припрема само када се пече и охладе. И успут, ако крема не изгледа довољно слатко, можете додати још шећера у праху.

Тесто за гњечење

Према оригиналној рецептури колача Ред Велвет, редослед кувања је следећи:

• Сви суви састојци, са изузетком соли и шећера, морају бити помешани (брашно, прашак за пециво, сода, какао). Затим неколико пута просијте кроз сито. Груде које остају на дну треба бацити.
• Бич или миксер, укључен на минималној брзини, помијешајте насталу мјешавину брашна. Што се прашак за пециво и сода темељније расподељују у њему, колачић ће се равномерније повећавати.
• У посебној посуди комбиновати меки маслац, шећер и со. Ударити великом брзином мјешачем све док се грудаста маса не подудара с влажним пијеском конзистенције.
• Додајте екстракт ваниле у смешу шећера и уља.
• За узврат вози сва три јаја. Након сваког од њих потребно је масу темељито измијешати.
• Поред мешавине, додајте биљно уље. Стир. Одложите на неко време.
• У другом празном контејнеру морате сипати млаћеницу и подгријати је. Додати 2 кашичице боје и помешати док не постане глатка. Супстанца мора бити потпуно растворена.
• Након тога, обојена млаћеница и мјешавина брашна припремљена на самом почетку мораће бити у порцијама и наизмјенично у мјешавини јаја-уље. Можете их поделити на трећине. Додајте 1/3 млека - промешајте. Сипати 1/3 брашна - поново гњечити. Још једна 1/3 млека - промијешајте. И тако даље.

Тесто треба да има конзистенцију као дебела, светло црвена павлака, која ће имати глатку, чак и сјајну структуру.

Бакинг

Оригинални амерички рецепт за торту "Црвени Велвет" подразумева формирање десерта од три колача. Да бисте то урадили, потребна су вам три идентична калупа за печење. Добра опција би била округла, за 18 центиметара. Сваки колач ће бити висок око 4-5 цм.

Ако постоји само велика форма (у правилу 26 цм), онда је боље да све тијесто сипамо одједном. Добијате један велики кекс, али га можете исећи у жељени број слојева.

Међутим, морате запамтити: боље је одмах испећи неколико колача у различитим облицима. Препоручује се да их купите посебно за то. Значи, колачи постају сочнији. То је логично, јер се мања количина пече брже, али један велики кекс ће бити дужи у рерни - што значи да ће горњи и доњи део бити сувљи.

Сам процес је следећи:

• Зидови и дно обрасца морају бити пажљиво обложени пергаментом.
• Улијте једнаку количину теста.
• Поставите калупе у рерну загрејану на 180 ° Ц. Ово је важно! Тесто треба да почне да се пече одмах, пре него што има времена да се слегне, тако да морате брзо да реагујете.
• Пеците 30-40 минута.

Спремност је лако проверити - потребно је ставити дрвену палицу у средину колача и уклонити је. Не би требало да буде влажна каша теста. Ако је кекс спреман - можете га уклонити. За 10-15 минута, формулари би требали стајати, а онда ће колаче морати да се изваде и потпуно охладе на решетки.

Креирање слојева

Као што видите, оригинални рецепт за колач „Црвени баршун“ није толико компликован. И његове тајне, узгред, такође су прилично једноставне. Они ће бити набројани нешто касније, али сада треба напоменути да се ради о сочаности и влажности слојева колача.

Ако желите да их више нахраните, можете их једноставно замотати фолијом и послати их у фрижидер на 2 сата. Влага, која се налази у торти, неће изаћи из мрвице због чињенице да ће се торта „повући“. Равномјерно је распоређен по цијелој површини и додатно попуњава бисквит.

Затим се колачи могу извадити из хладњака и наставити до импрегнације.

Требаће пецива. Ово је најбољи алат за практично наношење равних слојева између слојева колача.

На дну посуде за десерт потребно је исциједити малу количину креме и распоредити је у танком слоју. Довољна количина у количини од две кашике. Набавите љепљиву основу за доњу торту. Можете га кухати без ње, али ће бити прикладније да сакупите торту.

Затим око обода цијеле површине колача треба стиснути крему. Дебљина слоја је око 1-1,5 цм и тако је конзистентна. И површина задње торте је премазана.

Децоратион

Па, сви предмети оригиналног рецепта за прављење колача "Црвени Велвет" су насликани. Остао је коначан. А то значи, наравно, украшавање јела. Свако има различит укус, али пошто је ово оригинални амерички десерт, вреди размотрити традиционалну верзију.

Визуелни шик торте лежи у уговору о светлом гримизном кексу који се крије под снежно-белом кремом. Треба да буде потпуно покривен њиме, укључујући и горњи део и стране. Потребно их је изравнати кремом са широким ножем, а затим прошетати кроз посебан угао како би се пружио прекрасан рељеф. Али прво морате да проверите колач за присуство тврдих ивица. Ако јесу, треба их одрезати.

За декорацију ће вам требати бисквитна мрвица. Лако се прави - потребно је оставити малу количину теста у фази попуњавања формулара. И заједно са три слоја колача, пеците у било ком облику. Добијени бисквит мора бити млевен у блендеру или гњечено у мрвицу помоћу ваљка.

Добијени прелив ће морати да формира уредан пахуљасти обод на горњој кори око његовог обима. Доњи бисквит је такође лагано посипан - тако да мали падне на посуду за десерт и колач као да стоји у њему.

Можете или оставити средину горње коре празну или цвијеће извадити из креме кроз врећицу за пециво са звјездицом (али онда то морате учинити у већим количинама). Или убаците неколико квадрата чоколадице и растопите остатак у воденом купатилу и сипајте на врх.

Гледајући оригинални корак-по-корак рецепт за укусну торту „Црвени Велвет“ у секцији „Декорација“, треба напоменути да су ребра бобица посебно лепа. Као што је, на примјер, опција приказана испод, гдје се успјешно и складно комбинирају с боровим иглицама.

Импортант Мемо

Многи људи занемарују избор производа за кување по оригиналном рецепту колача "Црвени Велвет". Тајне састојака много значе - треба је запамтити! Наравно, ако замените млаћеницу кефиром, маскарпоном са неким јогуртом, течна боја је сува, добићете нешто сасвим другачије. Неко други је изненађен. Десерт може бити укусан, али сама "баршунаста" структура и божански деликатан укус неће.

Због тога морамо уложити све напоре да пронађемо састојке прописане у оригиналном рецепту торта "Црвени Велвет". Такође размотрите следеће нијансе:

• Треба да користите само најквалитетнији какао. Морате купити добар, природни прах. Сува мешавина је искључена. Само прави какао у врло малој количини (1 кашика) ће дати кексу укус чоколаде и неће убити црвену боју.
• Многи не додају боју. Па, у овом случају, можете повећати количину какаоа на три кашике, а онда ћете добити мирисну и укусну чоколадну торту са јединственом "баршунастом" структуром.
• Не заборавите додати со. Савршено „ради“ у слаткишима, чинећи њихов укус још богатијим и светлијим.
• Биљно уље треба користити високо квалитетно, без мириса. Дозвољено је да се замени рафинисаним сунцокретом или кукурузом.
• У складу са оригиналном америчком рецепту за колач од црвеног барута, треба користити само течну боју. Неће покварити тесто, брзо се пробавља. Ако се боја не чини довољно светлом, са таквом бојом брзо ћете исправити ситуацију.
• Добра доказана опција, многи су већ користили у припреми теста за овај десерт - АмериЦолор. А да би се постигла "исправна" нијанса црвене боје, испуниће се мешањем у једнаким пропорцијама два тона боје - Супер Ред и Ред Ред.

Иначе, враћајући се на тему резања слојева колача, треба напоменути да ако се одлучи за дијељење кекса, онда то треба учинити након што се потпуно охлади. Топла торта ће се сипати, тако да је мало вероватно да ће моћи да је исече тачно.

Остале опције за крему

Као што је већ поменуто, тајна рецепта за оригиналну торту од црвеног Велвет је у избору састојака. Али нису сви људи из једног или другог разлога направили крем сирева, одлучујући да експериментишу. Проучавајући различите модификоване рецепте америчких десерта, можете пронаћи следеће опције за слој:

• Од охлађеног сира (340 г), омекшаног маслаца (115 г), шећера у праху (100 г) и екстракта ваниле (2 кашичице). Сви састојци осим првог се помешају са мешалицом великом брзином. Затим се дода сир и помијеша са насталом масом до хомогене креме.
• Од 33 процента хладне креме (500 мл), скуте (140 г) и шећера у праху (4 кашике). Процес је такође једноставан. Прво је потребно пажљиво бичити крему док се не згусне. Затим додајте шећер у праху, сир и помешајте са мешалицом док не постане глатка.
• Од шећера (120 г), ваниле (15 г), филаделфијског сира (350 г), пуномасног млека (6 кашика), меког маслаца (320 г). Сви састојци, осим сира, темељито су шлагани. Затим се додаје Пхиладелпхиа сир и све се темељито помеша са миксерима.

Ово је најчешћа ауторска верзија креме за укусну торту "Црвени Велвет". Оригинални рецепт за кување укључује употребу сирева, али многи се не боје пробати нешто ново, па чак и направити јогурт и кисело врхње.

Боја од репе

Једном давно, када боје још нису постојале, жељена нијанса колача добила је сок од цикле. Сада нема проблема са њиховом куповином, али неки људи, чак и проучавајући оригинални рецепт корак-по-корак од колача Црвеног Велвета, одлучују да направе избор у корист природности. Иако је понекад тешко наћи црвену боју боје. Морате тражити алтернативе.

За припрему боје из репе потребно је:

• Вода Минимални износ је онај који ће покрити репу у тави.
• Једна репа средње величине.
• Пола кашичице лимунске киселине.
• Осушене здробљене бруснице (опционо, али пожељно).

Радње су једноставне. Речку треба очистити и опрати, а затим нарезати на крупнијем. Затим сипајте у посуду, додајте киселину и насјецкану брусницу, која ће дати сјај сенци и прелити преко воде.

Кухајте сат времена на лаганој ватри. Након времена, извадите посуду и пустите да се охлади. Онда - напрезање. Можете да пређете све блендер.

Резултат је прилично јак концентрат. Наравно, да би се у стварност превели оригинални и укусни рецепти колача "Ред Велвет" боље је користити претходно поменуте нијансе боје. Они вам омогућавају да постигнете жељену нијансу десерта.

Импрегнација

Чак и на горњој фотографији са тортом "Црвени Велвет" по оригиналној рецептури, можете видети како су влажни и влажни слојеви колача. А ово је без импрегнације! У оригиналу то једноставно није потребно. Структура тако укључује млаћеницу и двије врсте маслаца. Али неки ипак одлуче да експериментишу.

За сируп, који ће додатно намазати кекс, требаће вам:

• Вода - 60 мл.
• Шећер - 75 грама.
• Сок од наранџе, ракија, рум или ликер - 1 кашика. л
• Било који омиљени укус.

У тави комбинирајте шећер и прокувану воду и загријавајте на средњој ватри, добро мијешајући. Након комплетне комбинације састојци морају бити уклоњени из пећи и додати арому и сок. Затим, приликом састављања колача, сваки колач се прелије преко охлађеног сирупа прије наношења креме. За оплодњу, по правилу, љубитељи посебно сочних посластица.

Па, то је све што треба да знате да направите торту од црвене баршуне према оригиналној рецептури. Такође треба да се упознате са фотографијом - да бисте боље разумели цео процес. Визуализација, по правилу, није сувишна - на крају крајева, потребно је нешто фокусирати.