Торта са баварском кремом: рецепт. Креме за колаче код куће

Искусни кувари верују да је готово свако пециво или десерт савршено комбиновано са деликатном баварском кремом. Може бити торта, колач, ролница, крофна, пјена, желе или само шачица свежих бобица. Истина, припрема таквих јела траје доста времена, али крајњи резултат се исплати.

Торта са бананама и нискомасном кремом

Као што знате, колач је производ са високим садржајем калорија. Поготово ако се кува са баварском кремом. Да бисте смањили ову бројку, можете користити безмасно млеко и минималну количину креме. Да би се припремила таква посластица, потребне су следеће компоненте.

За бисквит: 2 јаја, чаша шећера, 6 грама соде, 2 шоље брашна, 5 банана, 1 кашичица ванилије и прашак за пециво, 0.5 шоље киселе павлаке (ниске масноће), 5 грама соли, трећа шалица биљног уља.

За крему: 50 грама шећера, шољица млека (ниске масноће), пола шоље шлага, 5 грама желатине и 1/2 кашичице ванилије.

Процес кухања се састоји од неколико фаза:

1. Прво морате направити кекс. Да бисте то урадили, у дубокој посуди, разбијте јаја са шећером и маслацем. Затим додајте ванилију, павлаку и пире од три банане. Додајте преостале сировине и замасите тесто. Пеците 2 пецива у рерни (25 минута) и оставите их на столу да се охладе.
2. Да бисте припремили крему, сипајте млеко у посуду, а затим улијте желатину у њу и оставите смјесу да стоји неколико минута. Додајте шећер. Ставите лонац на шпорет и загрејте га на средњој ватри док се желатина не отопи. Након тога сипати ванилију и оставити да се охлади уз стално мијешање. Потребно је око 45 минута. Затим треба да унесете крему, темељно иступе добијену масу и пошаљете је у фрижидер на један сат.
3. Сада можете почети да скупљате торту. Да бисте то урадили, прво морате ставити 1 торту у посуду. Топ га промашите са полу куваном кремом. На њој равномерно распоредите банане. Поновите поступак користећи преостале производе.

Готова торта са бананама и баварском кремом треба послати у фрижидер на неколико сати.

Аппетизинг ролл

Да бисте уштедели време и поједноставили задатак, можете припремити ролну са тендером. За њега, савршено пуњење свежих јагода са баварском кремом. Прво морате припремити све потребне компоненте.

За тестирање: 3 јаја, 18 грама воде, 90 грама брашна, 4 грама праха за пециво, кашичица т суштина ванилије, 100 грама шећера у праху, 20 грама кукурузног скроба и 35 грама меда.

За крему: 75 грама шећера, чаша млека и тешких крема, 1 жумањак, 10 грама желатине и 1/2 кашичице екстракта ванилије.

За декорацију: шећер у праху, свеже јагоде и лишће менте.

Метода кувања је донекле слична претходној верзији:

1. Прво направите крему од припремљених производа, а затим посуду покријте филмом за храну и ставите у фрижидер.
2. За бисквит, прво морате узети протеине и победити их ванилијом и шећером у праху. После тога, постепено додајте жуманце у стабилну пену уз стално мешање.
3. Додајте све сировине (брашно, скроб, прашак за пециво) и добро промешајте.
4. У готову тесту додајте мед, разблажен водом.
5. Сипајте пуно на посуду за печење, прекривен пергаментом, дебљине слоја од 5-6 милиметара. Пећи 12 минута у рерни, претходно загрејан на 180 степени.
6. Спремите се да колач нарежете пергаментом и охладите тако што ћете ставити чист пешкир у том положају. Из врућег производа папир се јако уклања.
7. Проширите топлу торту и уклоните комаде пергамента из ње.
8. Охладите масноћу хладном кремом, распоредите свеже бобице по њој, а затим је уврните у облику ролне. Да би се пуњење равномерно распоредило, производ треба мало ваљати на стол.

Готова ролна ће изгледати привлачније ако је поспите прахом, а затим је украсите бобицама и лишћем менте.

Реципе сецрет

Као што знате, баварски се зове крема, у којој се користи желатина уместо скроба или брашна. То вам омогућава да учините конзистентност готовог производа густом и одрживом. Са овом заменом, можете лако припремити разне креме за колаче код куће. На пример, за кекси Идеална опција која користи следеће производе: 150 мл млека - иста крема (масноћа - не више од 15 процената), 50 грама шећера, 5 жумањака, 15 грама желатине, прстохват соли, 40 грама ванилиног шећера и пола литре тешка крема (33-35%).

Кухање такве креме је једноставно:

1. Прво, тешку крему треба шибати густом пјеном и ставити у фрижидер.
2. Потопите у желатину.
3. Меље жуманце са шећером.
4. Прелијте млеком с ниском масноћом крему у посуду, додајте сол ванилином и ставите на шпорет. Чим маса прокључа, потребно је уклонити посуду из ватре. Уведите жумањке и све темељито измијешајте. Након тога, посуда мора бити враћена натраг у пећ и наставити грејање до поновног кључања.
5. Загрејати припремљену желатину у воденом купатилу, ставити је у још врућу крему и ставити на страну.
6. Одвојено, бичите крему, а затим их комбинирајте са већ охлађеном масом.

Сада се готова крема може користити према намери.

Најједноставнија база

Искусне домаћице да кувају укусне креме за колаче код куће, увек покушајте да експериментишете. Понекад ваш сопствени рецепт чак надмашује стандардне опције. Узмимо, на пример, баварску крему. У ствари, састоји се од два дијела: пиво и шлаг. После мешања, они формирају густу ароматичну масу, која се затим користи за импрегнацију и промазиванију. Према класичном рецепту за прављење крема, потребно је: за 2 шоље млека - чаша шећера, 2 јаја и 75 грама брашна.

Технологија припреме овог производа је следећа:

1. Једну чашу млека треба комбиновати са брашном и јајима. Производи требају добро мијешати.
2. Преостало млеко сипајте у посуду и додајте шећер. Ставите посуду на ватру и полако доведите до кључања уз стално мијешање.
3. Повежите обе масе.
4. Вратите посуду на ватру и стално мешајте, ставите њен садржај на чир.

Након тога, крема се мора охладити. У овом тренутку, маса ће се постепено згуснути. Ако након тога уведете шлаг, добићете аналог од чувене креме.

Стандардни рецепт

Како стварно требате припремити баварску крему? Рецепт за овај производ, прво, предвиђа присуство одређених компоненти. За рад морате имати: 8 жумањка, 0,5 литара посебно припремљеног млијека, 15 грама сувог желатина, 70 грама воде и 450 милилитара двоструке креме.

Цела процедура траје неколико сати:

1. Први корак је припрема течне креме. Да бисте то урадили, морате да победите жумањке са шећером до беле боје. Требало би практично исушити кашику. Затим млеко треба загревати у лонцу и глатко ставити мешавину жуманце у њега, стално мешањем. Чим се појаве знакови кључања, посуду треба одмах ставити у ледену воду. Тако ће крема престати да кључа и неће се згрушати. У овом положају, уз мешање, потребно је да га држите буквално 5 минута. Можете га унапред филтрирати. Тако ће маса бити што хомогенија.
2. Затим, требате бич крему док се не почну глатко смирити у облику грудица.
3. Одвојено, у посуду улијте желатину топлом водом. Када се отопи, сипајте у припремљену крему. Маса ће постепено почети да се згушњава.
4. Умешамо шлаг и добро промешамо.

Након тога, крема треба да проведе око 4 сата у фрижидеру.

Бавару кафа

Направљена је позната крема на желатину познатог француског кухара Марие-Антоине Царем. Прво је кухана у Баварској као гурманско јело. Одавде је производ добио своје име. На француском звучи као баваруа. Италијани га благо називају Баваресе. По жељи се главном рецепту могу додати орашасти плодови, воћни пире, кафа или чоколада. Припремљени производ ће имати потпуно нови укус. На пример, можете направити баварску торту. За то вам је потребно: 200 мл млека и тешких крема, 5 грама желатина, 70 грама шећера, 3 жумањака, 1 кашика зрна кафе и ликера Беилиз.

Да скуваш такву баваруу, треба ти:

1. Прокувајте млеко са зрнима кафе. Након тога се мора филтрирати и додати ликер.
2. Намочите желатин у хладну воду.
3. Меље жуманце са шећером.
4. Припремите водено купатило.
5. У жумањке са шећером се сипа млеко. Смесу ставите у водено купатило и загрејте уз стално мешање (не кувајте). Трајаће око 20 минута.
6. Загрејте желатин до 60 степени и убризгајте га у крему.
7. Додајте шлаг одвојено и пошаљите у фрижидер да се охлади.

Охлађена маса се затим може лако наносити на колаче. Понекад се од ње израђују фигурине и користе као декорација.

Цреам цаке

Сама баварска крема може бити колач. По жељи, може бити украшен свјежим воћем, ољуштеним орасима или само сипати мирисни сируп. За припрему оригиналног колача можда ће вам требати: 400 милилитара млијека, 150 грама шећера, 250 милилитара креме, 14 грама желатине, 2 јаја и пакет ванилног шећера.

За покривање (опционално): 100 милилитара млека и 12 комада кекса.

За декорацију: комадиће свјежег (или конзервираног) воћа, чоколадни сируп и пола шалице ораха.

За рад ће вам бити потребан образац (може бити од фолије), обложен пергаментом. Следеће вам је потребно:

1. Измијешати млијеко са желатином и загријавати на лаганој ватри уз мијешање до кључања, а затим охладити.
2. Гринд иолкс витх ванилин шећер и трећи обични. Полако додајте добијену масу у млеко.
3. Веверице туку са 1/3 шећера у пену. У неколико корака их додајте у мешавину млечно-жумањка.
4. Са преосталим шећером, бичите крему и додајте их укупној маси.
5. Део креме треба сипати у форму и лагано поравнати.
6. Ако вам је потребан слој бисквита, онда треба да ставите колачиће на врх, прво потапањем у млеко.
7. Прелијте сву преосталу крему, прекријте форму фолијом и пошаљите је на 4 сата у фрижидер.

Готов колач ће само посути орасима, сипати сируп и украсити бобицама. У принципу, можете изабрати једну од ових ствари.

Чоколада "Бавариа"

Оригинална крема на желатини се понекад користи као самостални десерт. Поред тога, његов укус се може учинити живљим додавањем, на пример, обичне чоколаде. Да би јело заиста функционисало, морате знати како да припремите такву баварску крему корак по корак. Прво морате одлучити о главним производима. За ово јело вам је потребно: 150 милилитара млека, 20 грама чоколаде, 80 грама шећера, прстохват соли, 5 жумањака, 15 грама желатине, 5 грама ванилијевог шећера и 650 милилитара тешке креме.

Процес треба спроводити у корацима:

1. Намочите желатин у води.
2. Чоколада се разбије на комаде и отопи у воденом купатилу.
3. Жумањке мљети са шећером (40 грама).
4. Прелијте 150 мл млека и павлаке у дубоку таву, додајте со, преостали шећер (40 грама) и све то полако доведите до кључања.
5. Додајте још једну врелу масу у смешу жумањака, а затим је све пренесите у посуду и поново загрејте, без кључања.
6. Извадите посуду из топлоте и додајте ванилин шећер у њен садржај.
7. Мешати добијену масу са чоколадом.
8. Посебно унесите шлаг.

Кувана крема ће се само охладити, сипати кремом или чашом, а затим послужити на столу, украшавајући јело по свом нахођењу.