Цханахи. Рецепт са описом

Цханахи - универзално познат Георгиан дисх - Ово је јагњећи гулаш у глиненој посуди са поврћем. Састојци су, у принципу, лако доступни. За цханахи, рецепт захтева присуство овчетине, парадајза, кромпира, патлиџана и лука, који се налазе у слојевима у лонцу. Месо и поврће (цео сет) треба да буду једнаки. Зачини су обични, не баш грузијски: першун, цилантро, босиљак, црни и сигурно црвена паприка - ово је супа. Цоокинг реципе Цханахи није једини. Сличне дебеле супе са сличним сетом састојака су у Азербејџану, Јерменији, Турској и другим местима, чак и удаљеним. За време кувања није потребно бринути се: више се не смије мијешати и додавати нешто док је посуда у пећници - пара не би требала излазити из чврсто затвореног поклопца посуде с фолијом или тијелом. Како кухати цханакхи у вријеме гашења у пећници, у два предложена рецепата испричана у детаљима. Не испуштајте жељу да пробате ово укусно јело!

Цханахи. Први рецепт

Требат ће : четири стотине грама јањетине, пет крумпира средње величине, велики патлиџан, два лука, пет меснатих парадајза средње величине, дебела стакла. сок од парадајза, две кашике гхее, бибера, першуна, соли, махуна љута паприка.

Како га скувати

Нарежите грубо овчетину, поспите папром и сољу. Огулите кромпир и подијелите га на четвртине, нарежите лук на прстенове који нису фино. Исперите опрани патлиџан неколико пута дуж цијеле дужине, уклоните реп, ставите га у резове добро и оставите десетак минута да нестане горчина, затим исперите и ставите пола жлице растопљеног маслаца у отвор. Ставите слојеве у лонац овим редом: месо, кромпир, патлиџан, лук, со, цели парадајз, першун. Врх са љутом паприком. Сипајте сок од парадајза. Покријте сланим тестом: двјесто грама брашна и соли, пола чаше воде (можете додати зачине као што су каранфили или црвени, бели и црни бибер - текстура ће украсити лонац, а мириса ће стићи). Ставите у хладну пећницу, укључите је и загрејте на сто осамдесет степени. Пирјајте док се не омекша. Не мешајте.

Цханахи. Други рецепт

Узет ће: пола килограма јагњеће дојке, чашу сувог црвеног вина, адјику, 50 грама масног репа, два лука, три кромпира, три или четири мала, али месната парадајза, патлиџан, паприка, љута паприка, босиљак, цилантро, першун црвени и црни бибер, бели лук, со, биљно уље.

Како га скувати

Мутон нарежите на порције, маринирајте. За маринаду, помијешајте с вином три сјецкана чешњака чешњака, лук нарезан на пола прстена, двије или три мале жличице зачињене адјике, сол, црвену паприку (пуно) и пола жличице црни бибер. Ако јагње није младо, потребно је дуго времена, најмање један дан. Затим месо осушите салветом и пржите на високој температури у биљном уљу две или три минуте са обе стране. Додајте лук (и укисељене), пржите. Ставите две кашике парадајз пасте. Пржи минут или два. Прелијте кипућу воду или кипућу јуху и кухајте док се пола куха на лаганој ватри. Ако је јагње младо, можете прескочити ставку. Ако месо није само старо, већ и сухо, додајте мало исецканог масног репа. Док се пече, огулите и исеците велики кромпир. Остатак крумпира, босиљак, бели лук. Ослободите патлидзан из репа, пресеците га, посолите цврсто у резове и оставите да уклоните горцину десет минута, а затим исперите водом. Сада га је потребно напунити мјешавином масног репа, босиљка и чешњака. Положите у лонац у слојевима у овом низу: месо са луком, зеленило, кромпир, сол-паприка, зеленило, патлиџан, зеленило, слатке паприке, крупно исецкане, зелене, целе парадајз, зелено, бибер. На врх ставите целу капљицу љуте паприке. Печат: ставите поклопац на велики лист фолије, притисните га. Или скувати тесто, као у претходном рецепту. Кухајте пола сата без отварања. Сада знате како да направите цханахи. Рецепт, наравно, можете сами да промените.