Цхебурек тесто - исправно, са бубуљицама

Чебурек - прилично једноставан бесквасни колач од теста са јагњећим месом, луком, белим луком, зеленим и кефиром, пржен у биљном уљу. Повремено се у пуњење стављају сир или поврће. Како направити тијесто за паштете, тако да је покривено пржењем с малим приштићима, не знају сви.
И сада се сећамо укуса овог чебурека.

Морат ћемо паста на пасти са водком:

Четири шалице брашна, плус мало више за ваљање. Две ствари л. водка. Јаје Једна и по шоља обичне воде. Две ствари л. биљно уље, тсп сол.

Како правити тијесто за паштете

Скувајте воду са соли и биљно уље. Сипајте чашу просијаног брашна, не уклањајући из врућине, интензивно мијешајући тако да нема грудица. Не доводи до кључања. Уклоните и охладите до топлог стања. Затим просијте остатак брашна из посуде, излијте кувано тесто, разбијте јаје и сипајте вотку. Мешајте тесто за тестенине и гњечите док не престанете да се држите за руке. Закуцајте тесто у куглу, умотајте га у филм и оставите да стоји сат времена на собној температури, а затим га поново запамтите и ставите у фрижидер (по могућности преко ноћи, али довољан је један и по до два сата). Тесто за тестенине је спремно.

Шта је потребно за пуњење

Грам од седам стотина и осам стотина меса (идеално - јагњетина, али можете било које, чак и пилетину, или мешавину говедине и свињетине). Велики лук. Два чешњака белог лука. Чаша кефира. Свјежи цилантро или першун, зелени лук - било које зеленило - пуно. Со, млевени црни бибер и друге зачине - по укусу.

Како то урадити

Млевено месо се може направити са млином за месо, али правилно - ситно сецканим месом. Лук и бели лук са ножем или блендером доводе до стања малих комада. Додајте бибер, друге зачине, со, сипајте кефир и промешајте. Пуњење треба бити текуће! Лике груел. У супротном, овај укусни сок се не формира у тијесту за тестенине. Боље је не чинити мљевено месо уочи: месо са чешњаком брзо почиње да се “свађа”. Непосредно пре печења и морате то да урадите. И обавезно хлађење - у запечаћеној посуди, ставите надев у замрзивач око пет до десет минута. А онда добро промијешајте. Сада можете обликовати. Тесто за паштете поделите на 14-15 једнаких делова, уваљајте у куглице. Ставите посуду и поклопац, остављајући себе на послу. Прашите стол брашном и развалите танку округлу торту. На једну половину размажите кашику млевеног меса, покријте другом половином, ако нема назубљене "преше", користите зубе вилице и притисните ивице један центиметар и по, али прво заприте прсте. За сваки случај. Сачувај укусни сок. Можеш прво све да ослепиш, а онда пржиш. Можете скулптуру док пржите претходне. Како ти се више свиђа. У посуди би требало да буде доста велике количине биљног уља, и требало би да прокључа. Да бисте уклонили мирис врелог уља, пржите у њему круг сировог кромпира. Цхебурекси се прже до прекрасног руменила, око две минуте са сваке стране. Пажљиво се окрени. Боље носити наочаре. Ако је барем нешто од цхебурека исцурило и пало у посуду у кључалом уљу, пуцат ће точно, најчешће у око. Покријте лим за печење папирним убрусом и на њега ставите готове тестенине да бисте уклонили вишак масноће. Не задуго! Зато што треба да им буде вруће. Гријани - не уопште. Сок у њима из неког разлога не.