Цхеесецаке: Цоокинг Реципес

Бисквит са сиром је скоро универзалан. Може се користити као основа за протеине, уље и кремасте креме, комбинује се са слојевима бјеланаца, или се узима као основни елемент Птичје млијечне тортице. Десерти са тестом од сира су увек деликатни, мрвљени и мирисни деликатеси са влажном структуром торте и укусом.

Основна правила кухања

Сир, јаја и шећер су увијек присутни у рецептурама за бисквит од крављег сира - остале компоненте се сматрају нестабилним елементима и могу варирати овисно о начину припреме.

За разлику од осталих састојака у саставу бисквита, који би требало да имају савршену свежину, скута се може узети са већ уочљивом киселости, неприкладном за људску исхрану у свом природном облику.

Пошто сир има адстригентно својство, и са недовољном лабавошћу и уједначености структуре, у стању је да се "ухвати" у лепљиве, лепљиве грудве у тесту, потребно га је пребрусити виљушком или проћи кроз сито од брашна пре употребе, а потребно је и газећи мокар производ. . Такође, да би се спречила претерана густина теста и спречило лоше печење кекса, треба га припремити уз обавезно коришћење прашка за пециво или куваног сока од лимуна.

Топлотна обрада крављег колача врши се на константним температурама, не вишим од 180 и не нижим од 170 степени.

Торта са спужвом Супер Цурд

Како се кува скута у класичној верзији, они знају готово све, али како постићи високу порозност структуре слоја колача, који се не таложи под притиском неколико слојева и богатом кремастом импрегнацијом? Испоставља се да се овај ефекат лако постиже употребом “двоструке” оксидације уз помоћ два типа прашка за пециво одједном!

Компоненте за 1 паковање свјежег сира:

• брашно - 220 г;
• свјежа кокошја јаја - 2 ком.
• гранулирани шећер - 180 г;
• маслац високог садржаја - 80 г;
• Прашак за пециво - 1/3 Арт. жлице;
• сода -; тсп;
• ванилије и соли по укусу.

Помешајте маслац са мешалицом шећерни песак да обогати униформност. Уђите, наставите са бичевањем, 1 кашика. л сир. 3 минута пре завршетка мешања, додати јаја и све масовне састојке.

Тијесто размажите у намашћеном облику и пеците у предгријаној пећи на 170 ° Ц 35-40 минута.

"Цреами цурд мирацле"

Према овом рецепту за бисквит скуте, павлака са садржајем масти од најмање 30% погодна је за кување, а потреба за скробом одређена је засићењем скуте - ако има садржај масти не већи од 9%, ставите 1 кашичицу. л било који скроб.

Компоненте за 1 паковање свјежег сира:

• павлака - 100 мл;
• шећер - 180 г;
• 2-3 свежа кокошја јаја;
• Прашак за пециво - 1/3 Арт. л.;
• брашно - од 1,5 до 2 чаше;
• ванилин шећер сол по укусу

У два различита контејнера за мешалицу, разложите наведене састојке слатког бисквита: у 1 контејнер - сир, павлака и 1/2 шећера, у 2 контејнера - јаја, остатак шећера и соли. Победите оба сета за намирнице док се запремина не повећа за једну трећину, затим пажљиво помешајте и промешајте дрвена кашика.

Одвојено, састављамо мјешавину свих осталих компоненти у расутом стању и уз стално мијешање згушњавајуће масе у масу грушања уносимо суху смјесу. Ова торта је добра за кување у спором штедњаку: 1 сат у режиму "Печење".

Скутан бисквит с бобицама

Како испећи пециво код куће, тако да бобице не “натапају” већ прилично влажну качкаваљу од сира? Наравно, само са готовим густим пиреом од бобица.

Компоненте за 1 паковање масног сира:

• кокошја јаја - 2 ком.
• густа пире од бобица - 120 г;
• гранулирани шећер - 250 г;
• маслац високих масноћа - 120 г;
• брашно - 3 пуне чаше;
• воћни укус - по укусу;
• прашак за пециво - 4 кашичице;
• со - 1/3 тбсп. жлице.

Помешајте све растресите састојке у једну посуду, у другој - истресите јаја до густе пене, у трећем - трљајте сир са дрвеном лопатицом маслац и пире од бобица. Затим се све мешавине комбинују у следећем редоследу: јаја у танком млазу уносе се у масу скут-маслац уз стално мешање целе композиције, а затим, када течна смеша постане хомогена, дода се неколико жлица суве композиције.

На крају, треба да добијете течно тијесто, као палачинке. Пеците торту са скутом на температури од 170 ^° Ц.

Колач од сира и јабуке

Како пећи код куће кекс, укус који се не разликује од правог скута шарла? Да бисте постигли изванредан резултат уобичајеног сета "кекса", само додајте јабуке.

Компоненте за 1 паковање свјежег сира:

• свјежа кокошја јаја - 2 ком.
• павлака, домаћа - 100 мл;
• брашно без адитива - 250 г;
• гранулирани шећер - 180 г;
• прашак за пециво - трећина жлице;
• јабуке - 2 велике.

Пијте сир са павлаком и 1/3 свих шећера при средњој брзини док се зрна шећера више не осјећају. У одвојеној посуди великом брзином, пребијте јаја са остатком шећера. Комбинујте обе мешавине, мешајте дрвеном лопатицом и наставите да мешате, сипајте брашно, просијано заједно са прашак за пециво.

Јабуке на коцкице ставите на 1 цм, сипајте директно у тесто и распоредите преко целог волумена посуде, а затим одмах ставите тесто у форму. Пеците торту од скуте у пе} ници (као и оби ~ но).

"Чоколадна слаткоћа"

Према овом рецепту, сирни бисквит се добија са благом горчином, која се може изгладити или ојачати варирањем количине какаовог праха.

Компоненте за 1,5 паковања масног сира:

• 3-4 свежа кокошја јаја;
• шећер у праху - ¾ шоље;
• брашно - 210-240 г;
• маслац високих масноћа - 80-90 г;
• какао - од 20 до 40 г;
• прашак за пециво - пуна кашичица;
• ванилин шећер - нешто мање од кашичице.

Истећи јаја са шећером, постепеним додавањем свјежег сира и маслаца, затим сипати прах у порцијама и интензивно трести још 7-10 минута. Одвојено помијешајте све остале састојке наведене у рецепту за колач од бисквита, а додавањем 1 кашичице у пахуљасту смјесу, наставите с малом брзином.

У готовом тесту можете додати кашику чоколадне пасте, а можете је премазати готовим колачем.

Тајне савршеног кекса

Сир се савршено комбинира не само са свјежим воћем и бобичастим воћем, већ и са сушеним воћем и комадима кандираног воћа и орасима. Бисквити са белим грожђем или шљивама нарезаним на танке траке су веома мирисни.

Ако пећница пече неравномерно, а половина колача остаје непромењена, док друга половина већ гори, можете одбити да направите велику торту у корист печења делова колача у силиконској калупу. Уз мало труда, мали колачићи могу се претворити чак иу пуноправне елегантне колаче, користећи кандиране бобице, желе, мармеладу, карамелизиране орашасте плодове за декорацију.

Непоправљени свјежи сир се може исушити, "гумирати" и тешко га је одољети обради. Такав производ ће бити тешко трљати кроз сито, тако да се препоручује да га самљети у блендеру, додајући неколико жлица добре киселе креме за повећање садржаја масти. У одсуству павлаке, незаслађена крема или скута без глазе добро ће функционисати са овом функцијом. Напротив, превише влажан, водени сир мора бити стабилизован брашном или скробом.