Вино од вишње: рецепт код куће

Вино је, као што је познато, веома користан производ, наравно, ако се конзумира у разумним количинама. Доказано је да ово племенито пиће има бактерицидна, умирујућа, тоничка својства. Редовита конзумација доброг вина у малим количинама доприноси нормализацији гастроинтестиналног тракта, а такође је одличан алат за превенцију прехлада и кардиоваскуларних болести. А ово је велики седатив. Међу специфичним врстама овог пића је и вино од вишње. У овом чланку ћемо говорити о томе како се кува цхерри вине код куће. Рецепт ће бити дат не једном, већ неколико, тако да има простора за експериментисање.

Предности домаћег домаћег вина

Тренутно су алкохолни производи заступљени на домаћем тржишту у најширем опсегу. Ипак, многи људи и даље праве вина сама. Прво, ово, наравно, донекле помаже да се реши проблем прекомерне или не баш квалитетне жетве. Друго, домаћи производи отклањају сумњу у недостатке квалитета и трошкове производње, што је типично за фабричке производе. Треће, само је занимљиво, а задовољство пијења властитог вина је посебан, врло угодан осјећај. Ако сте се одлучили пробати у улози винара и припремити вино од вишње код куће, рецепт који ћемо вам понудити у наставку (прецизније, неколико рецепата) ће бити савршен за вас.

Зашто трешња?

Избор вишње као сировине за вино је из више разлога. Прво, то је, наравно, специфичност овог пића. Она се значајно разликује од винове лозе и може да диверсификује, да тако кажем, опсег. Друго, климатски услови у Русији, односно, у већем дијелу, не морају узгајати грожђе, нарочито у великим количинама. То је, наравно, могуће у јужним географским ширинама, али је главна територија ускраћена за ову прилику. Али трешња расте скоро свуда, тако да не би требало да буде проблема са сировинама. Штавише, по квалитети у смислу винарства, трешња једва попушта грожђу. Трећи разлог, који више воли карактер угодности, је да се вино од вишње лако припрема, само ферментира и освежава и има одличне карактеристике у смислу гастрономских и љековитих својстава.

Сакупљање трешње

На територији Русије расте огроман сет сорте вишње. Оне се по својим квалитетима могу прилично разликовати, а вино ће се разликовати од њих. Зато, пре како направити вино трешња, корак по корак рецепт који ћете наћи испод, одлучите које ћете воће користити. Становници Далеког истока, на примјер, могу направити изврсно вино од трешње трешње, које имају мале бобице са киселкасто-слатким укусом. Али чешћа степска трешња. Постоји на Уралу, у региону Волге, у Сибиру, на Кавказу иу централној Русији. Ова сорта је универзална. Да бисте од воћа направили вино од вишње, можете користити готово сваки рецепт. Осим тога, бобице овог типа су веома добро обрађене. Али најчешће у винарству се користи врста обичне вишње или вишње. Уопштено, ако желите да припремите вино од вишње, рецепт који смо предложили је најбољи у хармонији са сортама као што су "лот", "свињетина" и "Новодворскаја". Није лоше и погодне сорте "Владимир" и "схубинскаиа".

Цхерри цондитион

Да би се вино од вишње код куће припремило, једноставан рецепт не захтева посебно знање о почетном стању сировина. Ипак, постоји неколико правила. Прво, трешња мора бити зрела. Незрела бобица ће учинити вино киселим. С друге стране, презрели плодови прете да ће ваше вино имати неатрактиван укус и арому. Ово се односи и на случајеве када се користи трешња. Боље је ставити га на џем, а вино се прави од слатко-киселог воћа.

Што се тиче интегритета бобичастог воћа, како би се припремило вино од вишње код куће, једноставан рецепт само захтева да су цела, без оштећења и трулежи. Још једна важна ствар: на површини трешања постоје природни вински квасац који побољшава квалитет вина. Нажалост, они се испиру водом, па се зато мајсторима који знају винарство саветује да претходно не пере бобице. Кости из бобица се могу издвојити, али морам рећи да је класично вино од вишања - са камењем. Рецепт који смо добили може се прилагодити објема опцијама. Али, класична пића дају посебан киселкаст укус, мирис бадема и специфичну горчину, која се толико цијени код љубитеља вина вишње. Међутим, то је ствар укуса. Још један детаљ - сакупљене трешње не би требале стајати у очекивању више од три дана. Дакле, што прије започнете процес након прикупљања, то боље.

Нуанце

Пре него што почнете да се бавите винарством, морате узети у обзир једну важну чињеницу - трешња бобица садржи велику количину киселине, али је шећер у његовом саставу очигледан дефицит. Шта то значи у пракси? И чињеница да вино може бити слабо и јако кисело. Да би се то спријечило, прављење вина од сока од вишње препоручује додавање воде у сок и повећање количине шећера. То ће помоћи да се реши проблем и недовољне снаге и прекомерне киселости.

Вино вишње са јамама: рецепт (алгоритам)

Сада можете почети да описујете процес. Почевши да правимо рецепт за вино од вишње саветујемо да натопите бобице у воду и оставите га на један дан. Потреба за овим кораком је због чињенице да су бобице трешње прилично густе, и чини се врло проблематичним од њих да исуше сладовину без претходне обраде воде. Дан касније, мора се притиснути сладовина. Потом ће све количине пресоване воде морати да се додају, тако да треба обратити пажњу на то. Ако не желите да направите чисте вино од вишања са сјеменкама, рецепт за припрему може укључити и друге бобице. Најчешће се трешње помешају са црном рибизом, малином или шљивом. Али, у принципу, можете користити и друге бобице.

Опције кувања

И сада размотрите неколико опција за прављење вина. Сви они су прилично једноставни и лако изводљиви, чак и ако сте први пут кренули у производњу вина. Све пропорције су дизајниране за 20 литара запремине готовог пића.

Рецепт број 1 - утврђено вино

Да би се припремило утврђено вино вишње са камењем, рецепту ће бити потребно:

- Трешње - 10 литара.

- Шећер - 2 килограма.

- Вода - 2 литре.

- Алкохол - 0,5 литара.

Након што притиснете сладовину, додајте вински квасац у композицију. Добијени састав треба оставити 10 дана, тако да он ферментира. Након овог времена, биће потребно уклонити талог, сипати алкохол и сипати шећер. Након тога, смеша се инфундира још 10 дана, затим филтрира и флашира.

Рецепт број 2 - лагано вино

Овај једноставни рецепт за вино од вишње захтијева исте састојке, осим алкохола. Али поред тога, требаће вам 3 грама винске киселине. Ово последње може да се замени лимунском киселином. Припремљен горе наведеним алгоритмом. Након 10-15 дана ферментације, композиција мора бити филтрирана и може бити флаширана.

Рецепт број 3 - суво вино

Суво вино трешње, које се називају и вишње, припремају се мало другачије и мало компликованије. За његову производњу ће бити потребно више шећера (4 килограма на 10 литара бобица). Следите доле наведена упутства и имаћете добро суво вино од вишње. Рецепт је следећи: трешња се сипа шећером и без мешања ставља на сунце за ферментацију. Овај процес траје око 1,5 месеца или мање. Најмање месец дана. Када прође одређено време, потребно је везати боцу газе и проциједити композицију. Бобице које ће остати након тога морат ће се стиснути и протрљати кроз цједило, а вину треба додати киселину. Након тога, цијела смјеса се поново ставља на сунце три дана. Три дана касније, врши се поновно филтрирање, након чега ће се вино морати вратити на сунце још 10-15 дана. У том периоду можете узети узорке и ако се испостави да је пиће испало суво и јако, онда га треба разриједити с 1-1,5 литара чисте воде, најбоље изворске воде.

Рецепт број 4 - класик

Ова опција је главни и најчешће практиковани аматерски винари. Састојци ће требати свеједно. Киселина и алкохол нису потребни, а шећеру ће требати 3 килограма. Ово је веома једноставна метода која не захтева посебне манипулације. Само треба да помијешате све састојке и ставите гумену рукавицу на боцу на врху. Рукавица ће се напухати - мораћете да је погледате. Након отприлике 3 или 4 недеље, почиње да се испушта. То значи да је вино спремно. Потребно га је само испразнити и флаширати. Ако желите да се дуго чува, онда морате у састав укључити 0,5 литара добре вотке или алкохола.