Пилећи галантин: рецепти и опције за кување са фотографијама

Да ли сте знали да од најједноставнијих производа који су доступни свима можете припремити праву француску делицију? Захваљујући једноставном рецепту за пилећи галантин, можете направити властита рука.

Неке информације о деликатеси

Име ове дивне посластице у пријеводу са француског значи "желатина". И све зато што се овај производ одавно користи за формирање густе кобасице од млевеног меса, готово лишеног масти. Али врло брзо рецепт за галантин од пилетине отишао је далеко изван граница његове домовине и био је обогаћен разним адитивима.

Успут, због чињенице да се у традиционалном третману користи мршаво месо, често се препоручује онима који следе дијету за губитак тежине или опоравак.

Између осталог, пилећи галантин заслужено се сматра једним од најбољих свечаних јела. Има спектакуларан укус и свечану елеганцију. Кокош без једне кости, пуњене богатим, шареним пуњењем је комбинација са којом се тешко слаже са својом деликатношћу и отказивањем.

Можда су, чак и они који никада нису били у Француској, свесни да је национална храна ове земље позната по својој сложености, елеганцији, лепоти и ненадмашном укусу. Галантин из пилетине припада таквим делицијама.

Јело се испоставило да је необично, укусно и да може да надопуни све врсте месних залогаја на вашој свечаној гозби, ако, наравно, желите да је скухате. Да се ​​исплати направити кувара, који се не боји технолошких потешкоћа и свакако жели пријатно импресионирати своје госте.

Како се кува пилећи галантин

С обзиром на то да је процес креирања ове терапије прилично напоран, код куће се често не прибјегава рецепту. Али ипак ваши напори неће бити узалудни, ако се одлучите да сами припремите најукуснији галантин од пилетине. Награда за вас ће бити одушевљена повратна информација о јелу и одговарајућем врхунском гастрономском ремек-дјелу, освајањем његовог укуса и елеганције на први поглед.

Припрема производа

За прављење пилећег галантина биће вам потребно:

• труп тежине до 2 кг;
• 100 мл ниске масноће крема;
• 300 грама маслина или маслина;
• 30 г инстант желатина;
• 2 кашике мајонеза;
• со, црни бибер и друге зачине по вашем укусу.

Што се тиче уређаја, такође вам је потребан филм за храну.

Процес кухања

Технологија кухања галантина од пилетине заправо није тако тешка ако знате исправан редослијед акција. Пре свега, то укључује припрему птица: труп мора бити темељно опран, осушен папиром и постављен на радну површину са кичмом горе.

Направите лагани рез дуж гребена и пажљиво уклоните кожу, покушавајући да је не прережете, ако желите да је користите у будућности.

Потом исеците пилетину у филете и друге делове. Одвојите груди, а из других делова перади одрежите месо и исеците га млином за месо или мешалицом.

Од осталих сјеменки и одрезака прокухајте бујон додајући омиљене састојке: примјерице мркву, лук, каранфилић, зеленило, ловор, пимент или целер. И не заборавите да посолите воду.

У међувремену, чорба се кува, можете даље припремати галантин.

Формирање ролне

Пре свега, изрежите сву масноћу и исеците се од филета. Затим исеците мали комад и исеците велике дојке, као књига, а не потпуно.

Сада су сви комади филета пажљиво одбијени кухињским батом и пресавијени на филму како би се ослободио континуирани слој меса. Сада посолите и попаприте пилетину.

Месо помијешајте у млину за мљевење са кремом, додајте зачине и лагано умутите тако да боље задржи свој облик. Сада ставите надев на слој филета, равномерно га распоредите, остављајући рубове празним.

У овој фази, потребно је да створите будућу кришку галантина - то би требало да буде лепо. Можете се опскрбити куваним јајима, печуркама, зеленим грахом или капарима, ширећи их по целом слоју. На исти начин дистрибуирајте и припремајте маслине.

Сада завр {ите готов бланко у ролу уз помо} филма на којем леʻи. Сада знате како да кувате полу-готов галантин од пилетине. Само ће омотати још неколико слојева фолије, чврсто везујући ивице. Као резултат тога, ви ћете се котрљати, визуелно слично обичној кобасици.

Печење и декорација

Остаје само завршна фаза кухања - термичка обрада. Да бисте то урадили, направите ролну коју морате ставити у посуду за печење или дубоки лим за печење и прелити преко половине куване бујоне. Затим посуду прекрити фолијом. Пошаљи пилећи галантин у пећницу, запечени до 150 степени, и остави унутра сат и по. Само у том процесу водите рачуна да вода на посуди не прокључа. Ако је потребно, смањите температуру.

Извадите готову ролу из рерне и охладите. Сада можете да пређете на дизајн будуће ужине. Да бисте то урадили, пецени рол поставите на посебну решетку или једноставну лопатицу тако да преостала течност тече из ње на плочу.

Да бисте припремили раствор, узмите пола литре куване бујоне и растворите припремљени желатин у њему. Само не заборавите мало да се охладите пре тога. Проциједити смјесу кроз газу или сито. Сада помијешајте 200 мл ове чорбе са мајонезом - можете га замијенити киселом кремом ако желите. А можете и без њега - као што желите. Али како год било, имајте на уму, такав сос за пилећи галантин ће му дати пикантност и нежност. У добијеном раствору не би требало да остане грудица.

Кистом четком окрећите припремљени сос. Ово морате урадити квалитативно, тако да изливање продире чак иу најмањим пукотинама меса и испуњава их самим собом. Покријте галантин цијелом мјешавином, а затим је пошаљите у фрижидер на замрзавање. Иако се рола може оставити на собној температури. Готова галантина треба да има глатку и лепу површину.

Након потпуног стврдњавања формиране ролне, исећи је на порције и ставити на посуду за сервирање. Пилећи галантин сам по себи већ изгледа веома светао и свечани, али ако желите, можете додатно да украсите посластицу. Можете користити за декорацију зрна нара, кришке цитруса, кришке поврћа, гранчице поврћа, маслине, кукуруз или грашак.

Испоставило се да је ова посластица увек веома укусна и спектакуларна. Нарочито ће привући љубитеље опојних маслина, јер их је много у роли. Али ако се не жалите на ову деликатну намирницу, користите било која друга пунила.

Дијетална верзија француске деликатесе

Пошто се традиционални галантин прави на бази мршавог меса, савршено се уклапа у исхрану особе за мршављење. Рецепт ће вам помоћи да научите како брзо и лако припремити укусну посластицу. За то ће вам требати:

• 0.6 филет;
• 4 јаја;
• 100 г паприке;
• 10 г желатине;
• со и зачини по укусу.

Метода кувања

Ово јело је релативно једноставно па се кува за само сат времена. Енергетска вредност третмана је само 110 калорија по порцији са истом тежином.

Припремљени филе мљевење млином за месо, затим се додају зачини и желатина. Ударите насталу масу јајета и све добро измијешајте рукама.

Од семенки огулите бугарску паприку, оперите и исеците на мале коцкице. Сада га пошаљи на мљевење и поново промијешај.

Посуду за печење, по могућности правоугаону, покријте пергаментом и у њу пренесите половину млевеног меса. Затим нанесите дебели слој куваних јаја. Сада их прекријте преосталим мљевеним месом.

Покријте форму пергаментом и пошаљите у рерну на 200 степени на сат. У процесу са галантином ће бити потребно периодично исушити добијену течност.