Пилеће месо: користи, калорије. Цхицкен Дисхес

Многи се слажу да је пилеће месо једно од најкориснијих и лако пробављивих у организму. Тешко је замислити нашу исхрану без ње. Пилеће месо се најчешће користи за кување прво, друго јело, салате, предјела. У чланку ће се погледати колико је то корисно, каква су његова својства, како се правилно бира и кува месо.

Пилетина месо: калорија, протеини, масти, састав

Пилетина је не само укусан производ, већ и нискокалорични. Од свих живина, ово месо садржи највише протеина, аминокиселина, витамина групе Б, А, Ц, ПП, фосфора, магнезијума, гвожђа и многе друге корисне супстанце. Још једна од његових предности у односу на друге врсте меса је што садржи минималну количину засићене масти

Б 100 гр пилећег меса:

• садржај калорија - 184 кцал;
• протеини - 21 грам;
• маст - 11 грама.

Једини недостатак је кожа која садржи велику количину масти. Изузетак су пилећа крилца, у којима је јако мекано месо и суха кожа.

Лекари препоручују да се крила користе у различитим дијетама. Посебно код оних који имају за циљ лечење гастроинтестиналног тракта. Али ако се ради о пилећим ногама, онда је такво месо контраиндиковано за оне који су присиљени да прибегну исхрани, јер садржи велику количину масти. Посебно је опасна употреба ногу особа које пате од болести кардиоваскуларног система.

Али у исто време они су показани онима који пате од високог крвног притиска, јер садрже велике количине колагена.

Због високог садржаја у саставу протеина и минималног садржаја масти, дојке се сматрају најкориснијим дијелом пилетине.

Предности пилећег меса

Као што смо већ сазнали, лекари препоручују да се пилеће месо укључи у јеловник правилне исхране.

Пилетина има благотворан ефекат на нервни систем. Посебно за оне који пате од депресије, несанице и честог стреса. Пилеће месо је заштитна баријера за тело. Научници су приметили да они који често користе овај производ имају мање шансе да пате од прехладе.

Многи лекари верују да је пилеће месо веома корисно за особе оболеле од дијабетеса, полиартритиса, гихта, пептичког улкуса.

Здрави људи се подстичу да једу ово месо најмање два пута недељно, што је добра превенција атеросклерозе и можданог удара.

Други важан разлог за јело белог меса је присуство аминокиселине као што је глутамин, која помаже у изградњи мишићне масе.

За разлику од свињетине и говедине, пилеће месо помаже у нормализацији метаболизма, снижава холестерол и побољшава функцију бубрега.

Још једна несумњива предност таквог дијететског производа је да га могу користити људи са високом и ниском киселошћу желуца.

А засићене киселине, које се налазе у мастима, веома су корисне за нормализацију стања коже, повећање имунитета.

Штета од пилећег меса

Главни недостатак пилетине је, наравно, његова кожа, која садржи велику количину масти. Зато је пре употребе пожељно уклонити из ње сву кожу.

Ако говоримо о опасностима пилећег меса, онда је вредно схватити да ће се ради о оним лешинама које се купују у продавницама. Главне предности пилећег меса су само живина. Као и данас, већина произвођача храни птице на фармама хормонима и антибиотицима.

Осим тога, пилеће месо може бити извор различитих патогених бактерија у цревима, што може довести до тровања читавог организма.

Исто тако треба бити опрезан са пилетином, која се већ продаје у прженом или димљеном стању. Најбоље је јести кувано пилеће месо, јер је у њему велика количина протеина и других хранљивих материја.

Како изабрати пилетину

Приликом избора меса, увек дајте предност свежем месу, јер замрзнута храна не пролази кроз све фазе правилног зрења и испада да је тешко.

Када купујете пилетину у продавници, обратите пажњу на амбалажу. Ако је месо умотано у врећицу за боју, производ треба одбацити. Приликом избора вођени изгледом и мирисом. Чим осетите неки мирис, вратите месо продавцу. На изглед коже треба бити благо ружичаста. Месо мркве обично има бледоружичасту боју. У свим другим случајевима, пилетина је највјероватније оштећена због дугог вијека трајања или неправилног транспорта. Такође обратите пажњу на боју масноће бројлера, која треба да буде бледо жута нијанса. На површини трупа не смије бити оштећења или других оштећења.

Приликом куповине пажљиво прочитајте етикету. Пре свега, требало би да има икону "без хлора". У супротном, робу вратите на полицу. Као и раније, многи произвођачи да би месо задржали дуже, обрисали су га супстанцама које садрже хлор. Друго, обратите пажњу на рок трајања. Незамрзнута лешина се може чувати највише пет дана, пилетина у порцијама - од четири дана до недељу дана. Ако рок употребе прелази постављену количину, онда се уверите да је месо прерађено конзервансима.

Рок трајања меса код куће

Ако сте купили замрзнуту пилетину и нећете је кухати у блиској будућности, можете је сигурно послати у замрзивач на период од 8 до 10 мјесеци. Али пре тога, пожељно је умотати месо у неколико слојева фолије и ставити га у пластичну кесу.

Свеже месо се може чувати у фрижидеру не више од два дана. Међутим, препоручљиво је одмах је скувати, јер треба размотрити рок трајања меса у продавници.
У случају расхлађеног трупа, најбоље га је похранити у фрижидеру у вакум паковању које је посуто ледом.

Фазе кувања пилетине

У случају замрзнуте пилетине у првој фази, она мора бити правилно одмрзнута. Затим добро исперите месо под текућом водом. Онда морате правилно изрезати труп. Понови испирање. Пошто месо може да садржи велики број бактерија, површину на којој је исечена треба одмах дезинфиковати. Није пожељно раставити пилеће месо на дрвеним даскама. Затим, пилетину треба маринирати, али то је случај ако је нећете кухати или из ње израђивати јуху.

Пилетина за децу: како и када дати

Због чињенице да је пилетина много мекша од свињетине или говеђег меса, она се може увести у исхрану дјетета прије године.

Али пожељно је да се ради о домаћој пилетини, која не садржи антибиотике, хормоне или конзервансе. Треба имати на уму да му је потребно више од једног сата да се омекша. Многе мајке праве пире од кромпира у блендеру. Пилеће месо за децу је незамењив извор протеина и других корисних супстанци. За кување, бебе најбоље користе белу пилетину (груди). Има најмање масти.

Цхицкен Дисхес

Постоји много различитих рецепата за кување пилећег меса. Али сматрамо да је најконтроверзнија са медицинске тачке гледишта - пилећа супа. Мало људи зна да је пожељно исушити прву воду из бујона. Затим излијте друго месо, прокухајте и оставите на ватри један сат. Додати два лука, исећи на комаде. Можете оставити лук у љусци. Ово ће дати бујону жућкасту боју. Не заборавите ни на зачине. Пре него што га искључите, обавезно додајте биље (копар, першун). Додајте бибер, со по укусу. Ако се испостави да је јуха блатна, убризгајте пар пилећих протеина у њу, а затим се проциједите. Сва чорба је спремна.

Запамтите, без обзира на јело од пилетине, главна ствар - да је била укусна и здрава.