Шифон бисквит (рецепти)

Свако ко жели да изненади и дотакне госте треба да се упозна са шифоном, лудим ваздушастим колачем. Рецепт за божанске посластице изумљен је 1927. године и чувају га у строгој тајни више од двадесет година.

Припремите шифон бисквит није тешко, чак и за младе школске-кухарице. У овом десерту, поред уобичајених производа, еминентни мајстори додају квалитет прашак за пециво и маслиново уље. Захваљујући ова два "тајна агенса", колач је угодно уљаст, лако и естетски изрезан и остаје непокретно мекан.

Традиционални бисквит

За почетак, можете направити класичан слатки шифон бисквит Реципе бајковита торта је изненађујуће једноставна, за кување ће вам требати:

• 200 г просијаног брашна;
• 5 средњих кокошјих јаја;
• бјеланчевина додатног бјеланчевина - 1 ком.
• 210-220 г финог бијелог шећера (блато није вриједно узимања - тијесто ће бити с капљицама);
• 2.5 тсп. свјежи прашак за пециво;
• пола кашичице соли;
• 135-145 мл чисте воде;
• 90 мл висококвалитетног маслиновог уља (поврће се такође може узети, само рафинирано, без наглашеног мириса);
• четвртину кашичице лимунске киселине.

Пре свега, приликом припреме шифонског колача, вреди загрејати рерну на 170 ºС, тако да се њен простор равномерно загрева током мешања свих састојака. Још једна важна ствар: морате да добијете јаја унапред из фрижидера. Зашто? Да, зато што гњечимо сунђер тесто неопходно је само на јајима са собном температуром, онда се не таложи и има целу текстуру.

Кухање класичног бисквита

Жумањке треба одвојити од протеина, припремљено брашно просијати и помијешати са шећером (160 грама). Затим морате додати кувани прашак за пециво. У формираном брду брашна потребно је формирати малу депресију у коју треба сипати одвојене жуманце и воду. Да би шифонска торта била мекана и сочна, питу од теста мора бити шибана са шлагом, равномерно разбијајући све грудвице.

Масно тесто је увек крупно и тешко за подизање. Стога, вреди узети више протеина него жуманце. Ако их пажљиво побиједите, тијесто ће добити потребан број мјехурића, који ће додати лаганост готовом производу.

Након неколико минута бичевања протеина у маси, потребно је додати лимунску киселину и поново тукнути. Спремност би требала бити врхова протеина. Након њиховог појављивања, морате додати преостали шећер. Затим поново треба мешати смешу.

Масу протеина треба додати у порције, мешањем у интервалима. Рационалније је направити три једнака приступа. Искусни кувари препоручују да за то користите обичну кашику или лопатицу, ни у ком случају не миксер. Мешајте тесто са глатким покретима, одоздо према горе.

Након потпуног мијешања свих састојака узимамо посуду за печење. За торту "Шифон бисквит" није изгорео и био је атрактивно висок, вредно је узети калуп од 25 центиметара. Дно и бокови треба да буду постављени у кондиторски папир. Сипање тијеста у припремљени кревет вриједи пећи најмање педесет минута. Исто тако, не заборавите на каприциозност свих колача од кекса: нема потребе да гледате у пећницу, иначе ће торта исцурити као резултат.

Укусна сифонска торта. Рецепт у мултиваријату

Такав бисквит можете спремити иу лаганом штедњаку. Рецепт за ову посластицу је мало другачији од класичног. За кување ће вам требати:

• 200 г доброг брашна;
• 200 г белог шећера;
• 175-180 мл чисте воде;
• 60 г висококвалитетног какао праха (добијате одличну чоколадну шифонску торту);
• 125-130 мл биљног уља без мириса;
• 10-12 г праха за пециво;
• 4 средње јаја;
• 3 појединачна протеина;
• четвртину кашичице соли.

Кухање колача у лонцу

Како скувати чоколадни колач од шифона? Први корак је да се скува какао. Потребно је сипати прашак кипућом водом, промешати и пустити да се потпуно охлади (не препоручује се додавање топлог напитка у тесто).

Жумањцима је потребно добро мљевење са 150 грама шећера. Затим треба сипати охлађени какао. Након тога треба мешати добијену масу. Следеће је додавање биљног уља. Онда морате поново све добро помијешати. Постепено, маса се мора сипати у мале порције брашна, већ у комбинацији са прашком за пециво и со.

Вриједи направити исти трик с протеинима као у првој варијанти прављења пите, и додати у насталу масу у малим порцијама. Готова чоколадна теста мора се сипати у посуду с вишенамјенском посудом (није потребно подмазивати овај облик с маслацем, због нелепљивих премаза, пита је неуспоредива и без кондиторских трикова).

Крем-бресква крема

Многи мајстори саветују да се припреми крем-бресква шифонска крема. То ће захтијевати:

• 500 г биљне креме;
• 9 грама доброг желатина (боље је користити претходно тестирано);
• 0,5 лименке кондензованог (домаћег или складишног) квалитетног млека;
• 16 г ванилног шећера (многи користе праву ванилу);
• 400 г конзервиране брескве (без сјемена);
• 100 г сока од брескве (из већ отворене лименке).

Припремљени желатин треба растворити у топлом соку брескве. Затим, требате бичкати крему - они морају бити меки и глатки. Након добијене масе, морате додати кондензовано млеко и брескве. Онда смешу треба темељито тучити са мешалицом на средњој брзини. Последња потреба за сипањем желатина. Полако одмотајте кремасту масу брескве тако да се желатина добро помеша са осталим састојцима.

Цхерри цреам

Домаћинства могу одушевити класични шифонски бисквит с вишњама. Крема на бази џема од ових плодова или замрзнутих бобица испада невероватно деликатна и мирисна. Било који бисквит Користит ће се ако је премазана врхњем свјежег сира са вишњом.

За припрему креме потребно је:

• 300 мл добре креме (садржај масти зависи од преференција породице);
• 300 г ниско-масног свјежег сира;
• 3-4 Арт. л шећер у праху (боље је сами кухати);
• 50-60 мл квалитетног ликера од кафе;
• 0,5 кг трешања.

Прво треба да се меље сирно месо са шећером у праху (треба га врло брзо растопити). Након тога, потребно је додати крему насталој маси и све добро измијешати. Последња потреба за сипањем ликер за кафу. Трешње треба мешати директно у крему. Или, на размазаној, ликерски натопљеној торти може се ставити много капљица трешње, чиме се украшава колач.

Ванилла цаке

Ванилија шифонска бисквитна торта савршено се уклапа у вишње крему. Да бисте га припремили, требаће вам:

• 2 пуне чаше врхунског брашна;
• 1,5 чаше (200 г) шећера;
• кашичица соли (без слајда);
• непотпуно стакло (3/4) хладне воде;
• 7 жумањка и протеина;
• 0,5 чашице биљног уља без мириса;
• лимунска киселина - штипање (не више од 0,5 кашичица).

Процес прављења теста за ванилин кекс не разликује се од класичног, али вреди узети у обзир да калуп за печење за такву торту не треба подмазивати. Довољно је да га покријете папиром за пециво. Црвено-врели маслац може допринети таложењу колача током печења.

Оранге Аир Цаке

Не мање импресивна торта је наранџасти шифон. Ароме цитруса и ванилије чине торту заиста величанственом. Да би направили наранџино тесто, требаће вам:

• 3 средње сочне наранче;
• 2 чаше брашна (унапред просијано);
• кашичица прашка за пециво;
• прстохват (врх чајне кашичице) соли;
• не више од 1,5 ст. шећер (можете заменити прах);
• прстохват ванилије;
• 6 кокошијег свјежег јаја;
• пола шоље биљног уља (можете узети мало мање, неће мирисати као уље);
• 0.5 тсп лимунске киселине.

Наранче треба ољуштити и окоштати, кришке ставити у блендер и полако згњечити, смјесу добро испрати. Шта даље? Затим, у засебној дубокој (са странама) здјели, морате помијешати све састојке. Затим их треба темељито промијешати док не постану глатки. И већ у готовој мешавини потребно је сипати сок од поморанџе, жуманце и додати коре.

У другој посуди мешати протеине и лимунску киселину пре формирања врхова. Готову мешавину протеина треба поделити у базу. Готово ароматизовано тесто мора се сипати у припремљену посуду и пећи на 180 ºС. Провера спремности се препоручује само са дрвеним штапом.

Мали закључак

Сада знате како направити шифон. Као што видите, постоји много опција за израду овог десерта. Изаберите онај који вам се свиђа. Желимо вам срећу у кулинарским настојањима! Надамо се да ћете моћи припремити лагани и прозрачан колач од шифона.