Чилеанска вина. Мноштво сорти и укуса. Ревиевс, прицес

Пре неколико деценија само винари и сакупљачи су знали за чилеанска вина, европска вина произведена у Француској, Шпанији и Немачкој била су високо рангирана на тржишту.

У нашој земљи у протеклих неколико година, увезено из Чилеа постало је популарно и тражено. Ово је допринело високом квалитету и одличним укусним карактеристикама и разумној цени. О томе како и како се узгаја грожђе, из којег се производе чилеанска вина и које су то особине, овај чланак ће вам рећи.

Како је све почело?

Историја виноградарства почела је у Чилеу већ дуже време - у КСВИ веку, када су шпански конквистадори донели традицију винове лозе и винарства у ову земљу.

Међутим, чилеански винарство има потпуно званични “рођендан” - март 1555. године, када је Санитарни одбор издао “Дух рођења чилеанских вина” у Духовном вијећу, позивајући вјернике да узгајају вино и производе вино за вјерске обреде. Од тог времена, фарме које расту и прерађују грожђе почињу да се појављују и активно се развијају у Чилеу. Чилеанска вина у КСВИИИ веку не само да су потпуно искључила шпанску са домаћег тржишта, већ су почела да се продају иу другим јужноамеричким и европским земљама.

Традиција производње вина

Данас можемо са сигурношћу рећи да су модерни успеси чилеанског винарства постављени 1830. године, када је француски стручњак Клод Гај организовао научни центар Квинта Нормал. Прве винове лозе таквих европских сорти грожђа као што су Цабернет Малбец, Саувигнон, Семиллон, Саувигнон Бланц, Цабернет Франц, Мерлот, од којих је вино популарно широм свијета, дон Цхилвестре Оцхагавиа Ецхазаррета донио је у Чиле средином 19. стољећа. Под водством гостујућег француског специјалисте за вино - енолога - успоставља се производња вина из бордоског стила, која су након неколико година на Свјетском сајму у Ливерпоолу била високо цијењена.

Овај успех је довео до популаризације винарства, а многи богати земљопосједници почели су узгајати грожђе и производити висококвалитетна вина. У то време су тако успешне и познате винарије као што су Ундуррага, Цонцха и Торо, Ерразурис, Оцхагавиа и велики број других започеле своје активности.

Модерна историја

До краја прошлог века чилеанска бела и црвена вина нису била позната ван земље. Њихов улазак на међународно тржиште отежан је технолошком заосталошћу саме производње, као и употребом грожђа непопуларних сорти као што су Мисија, Цриолла и Паис као сировина.

Ситуација се драматично променила крајем 80-тих година КСКС века, када је влада Чилеа и страни инвеститори направили солидну финансијску “инфузију”.

Рај за винарство

То није случајно, а не због “лепе речи”, тако се зове Чиле. Ова земља јединствено спаја разне географске услове и благу, повољну медитеранску климу за узгој грожђа. Данас, чилеански виногради спадају међу највеће у свијету, гдје се одвија еколошки уравнотежен тзв. Поред тога, територија Чилеа са свих страна је заштићена од продора разних штеточина и болести инсеката. Дакле, са југа га "прекривају" Антарктик и глечери Патагоније, са севера пустиње Атакама, Тихи океан и Кордиљере на западу, а са истока Анде.

Разноврсност земљишта, стабилна и блага клима, обиље сунца - све то ствара готово идеалне услове за виноградарство и винарство.

Чилеанске сорте грожђа

Данас, око 20 сорте грожђа, већина њих је црвена, заузимају више од 70% свих плантажа.

Култивисане сорте чија се чилеанска вина производе, углавном су француског порекла:

• Пинот Ноир.
• Схираз (Сирах).
• Царменер.
• Малбец.
• Мерлот
• Цабернет Саувигнон.
• Цабернет Франц.
• Паис.
• Царигнано.
• Сангиовесе.
• Неббиоло.
• Зинфандел.
• Барбера.
• Петит Вердот и неколико других.

Од белих сорти грожђа у Чилеу се узгајају:

• Семиллон.
• Цхардоннаи.
• Саувигнон Бланц.
• Виогниер.
• Педро Јименез.
• Ризлинг.
• Мушкат Александријски.
• Торонтел.
• Гевурзтраминер.

Винске регије

Гледајући географску карту, можете видјети да је Чиле земља која се протеже дуж дуге и уске траке дуж јужноамеричке обале. Ширина од границе са Аргентином до океана не прелази 400 км, а дужина му је само 5000 км. На тако малом простору, постоји пет главних региона у којима чилеанска вина производе црвена и бела вина:

• Валле Централ - Централна долина.
• Регион дел Сур - Јужни регион.
• Ацонцагуа - Ацонцагуа.
• Цокуимбо - Цокуимбо.
• Атакама - Атакама.

Све су подељене на зоне и регионе, о којима ћемо детаљније говорити.

Централна долина

Ово је главни вински регион Чилеа, који укључује многе мале долине са различитим климатским условима, под утицајем планина и океана.

Следеће зоне се разликују у Централној долини:

• Курико је други по величини регион у виноградима у Чилеу. Успешни произвођачи као што су Мигуел Торрес и Валдивиесо овдје узгајају многе сорте грожђа, али најпознатији су: Мерлот (вино је направљено са богатим, богатим воћним и бобичастим окусом) и Малбец се памти (пиће је са аромом шљиве и вишње, украшено нотама ваниле и чоколада).
• Маипо (Маипо) - долина, виногради који се протежу од Сантиага до Анда, познати по свом уравнотеженом укусу црвених вина. Ту се налазе плантаже таквих великих винских компанија као што су Барон Пхиллиппе д'Ротхсцхилд, Санта Царолина, Ундуррага, Алмавива и још неколико других.
• Цацхапоал (Цацхапоал) - је северни сектор вина у долини Рапел, најпознатија сува црвена вина Чилеа су “рођена” овде. Западна регија Цацхапоал - Пеумо (Пеумо), смештена у брдима обалног Кордиљере, позната је по свом Царменереу са богатим и пуним окусом воћа.
• Мауле је једна од најстаријих и највећих чилеанских долина у производњи вина у којима се узгајају сорте као што су Цабернет Саувигнон и Франк, Мерлот, Царигнан, Царменере, Малбец и неке друге.
• Цолцхагуа (Цолцхагуа) - најпознатија свјетска чилеанска винска регија, смјештена у јужном дијелу долине Рапел. Овде се производе Царменер, Цабернет и Цуррант Схираз, сорте вина Малбец, на пример, Сан Царлос Сингле Винеиард Малбец из Виу Манента, са завидном регуларношћу која заузима највише линије светског рангирања.

Соутх регион

Овај вински регион је подељен на следеће зоне:

• Итат (Итата) - најсјевернија зона виноградарства, гдје се узгаја више бијелог грожђа (од којих је главни мушкат Александријски), а не црвене.

• Осорно (Осорно) - једно од нових виноградарских подручја, гдје су уклоњене прве жетве различитих сорти грожђа и произведено вино, али још није стављено у продају.
• Био-Био (Био Био) се одликује јаким температурним колебањима, великом количином падавина. Данас се поред традиционалних сорти за подручје као црвени Паис и Александријски мушкат, узгајају и хладно отпорне сорте грожђа као што су Пинот Ноир, Цхардоннаи и Саувигнон Бланц. Већина вина произведеног на овом подручју је намијењено домаћем тржишту.
• Маллецо (Маллецо) - ова долина је позната по томе што производи изузетан квалитет суво вино Чилеанска бела - "Цхардоннаи".

Анцогуа

Аконкагва је најсевернија чилеанска регија у којој се узгаја грожђе и производи вино, названо по највишој тачки Анда. У овој области, пролеће долази рано, а јесен долази у своје прилично касно, због чега грожђе потпуно сазрева, добијајући богату арому и дубок укус. Структура Аконкагве обухвата три долине:

• Ацонцагуа - Овде се узгаја црвено грожђе, као што су Мерлот, Цабернет, Саувигнон. Чиле увози доста црног вина из овог региона, а постоје и предузећа таквих познатих произвођача као што су Арболеда, Вина вон Сиебентхал (Вина вон Себентал), Ерразуриз (Ерразурис), Вина Цаса Силва (породична кућа Цаса Силва) и неколико других.
• Цасабланца се зове на пацифичкој обали, у близини лучког града Валпарисо, прилично малог дијела планинске долине, упечатљиво се разликује од свог унутрашњег дијела и најхладнија је винородна регија Чилеа. Овдје се узгаја углавном бијело грожђе, као што су саувигнон бланц и шардоне, од којих се добијају врхунска вина са класичним окусом и аромом свјежег воћа.
• Сан Антонио / Леида (Сан Антонио / Леида) је најмањи, али најразвијенији виноградарски регион у Чилеу. Од белих сорти које се овде узгајају, Цхардоннаи и Саувигнон Бланц добијају дискретно и свеже вино. А црно вино Пинот ноир има прилично изражен укус зачина.

Цокуимбо

Овдје се углавном узгајају сорте грожђа, погодне за столна вина, као и Педро Ксименез и Мусцат, од којих се прави чилеански напитак, писцо.

Овај регион је, због мале количине падавина којима је потребно наводњавање, подељен на следеће виноградарске долине:

• Лимари - обиљежје овог подручја је да овдје има врло мало оборина, а систем наводњавања капањем доприноси расту винове лозе и значајном продубљењу коријенског система у тлу засићеном минералима. Због тога, чилеанска вина добијена од грожђа које се узгајају у Лимарију имају карактеристичан минерални укус.
• Елки - јединствено подручје, најјужнији врх највише сушних Атацама Десерт. У основи, грожђе се овдје узгаја за производњу столног вина и писца.
• Цхоапа (Цхоапа) - на својој територији нема нити једне винарије - само виногради у којима се узгаја ограничен број висококвалитетних бобица сорти Цабернет Саувигнон и Схираз, од којих вино има висок ниво киселости. Ово су плантаже таквих винских компанија као што су Францисцо д´Агуирре, Де Мартино и Цонцха И Торо.

Укуси вина из Чилеа

За разлику од француских, шпанских и италијанских вина која је тешко сагледати од стране неприпремљене особе, чилеанске се разликују по једноставности и јасноћи. Углавном имају један или два различита укуса и малу количину лако читљивих и памтљивих боја, због чега су готово идеални за почетнике и сомелијере.

Ево букета од најпопуларнијих сорти чилеанских вина:

• "Сирах" - купина и неки зачини.
• "Цабернет Саувигнон" - црна рибизла, еукалиптус и мента.
• "Мерлот" - укус и мирис свеже покошене траве, рибизле, вишње и белог бибера.
• "Малбец" - еукалиптус, грожђице, вишње и датуми.
• "Царменер" - суве шљиве, рибизле, смокве и зачини.
• "Пинот Ноир" - малина, вишња и црвена рибизла.
• "Цхардоннаи" - јарко воћни окус вина са наглашеним наранчастим медом.
• Саувигнон Бланц је мирис огрозда, свјеже покошене траве с траговима тропског воћа и цитруса.
• "Семиллон" - диња, бресква, лешник.

Гдје купити и колико?

Данас су чилеанска вина средње класе јефтинија од сличних француских вина на два, а италијанска и шпанска - 1,5 пута. Они се могу наћи у готово сваком ланцу продавница, јер је руски купац цијенио оптималну комбинацију цијене и квалитете и радо их купује.

Они који су, видевши прилично ниску цијену, били уплашени да купе чилеанско вино, дегустацијски прегледи су били поштовани и слушани, и, након што су се одлучили за куповину, били су угодно изненађени. Трошкови, знатно нижи од европских вина, због ниских трошкова рада. Треба напоменути да просјечна цијена за боцу “пристојног” црног или бијелог вина, која не разочарава, не може бити нижа од 400 рубаља. А у Чилеу има оних који желе добити огроман профит на рачун повећања производње на штету квалитета, али вина која продајемо за 300 рубаља, по правилу су једноставно безлична и неукусна. Поред тога, свако од нас има индивидуалне укусне преференције, па је најбоље пробати и изабрати вино које најбоље одговара вашем произвођачу. У последњој деценији, број чилеанских произвођача, као што су СЕЦА и Алмавива, почео је да производи вина врхунске класе, цене које почињу на 35-40 долара.