Чили укисељени. Цхили за зиму: рецепти

Цхили пепперс - Ово је слано поврће које даје љутину и сјаје сваком јелу. Топло га поштују сви љубитељи "оштрог". Чили се бере на више начина: маринирана је цела, сољена, конзервирана у комбинацији са другим поврћем, итд. У овом чланку описани су најбољи рецепти за припрему љуте паприке за зиму.

Зашто људи воле "мало"?

На ово питање научници су дуго одговарали. Испоставља се да изазивање суза, паљење чилија доводи до тога да тијело производи ендорфине. Мозак, који је погрешно примио сигнал опасности због оштрине производа, одмах баца у крв солидну количину хормона среће. Дакле, особа која једе чили папричицу добија задовољство. Ендорфини стимулишу нервни систем, који, пак, побољшава циркулацију крви, ублажава бол и побољшава расположење. Испоставило се да је чили паприка веома корисна.

Ко је штетан?

Доктори тврде да је чили контраиндикован за особе које пате од проблема са гастроинтестиналним трактом. Остатак за јело љута паприка јуст неедед. Садржи велики број корисних супстанци, као што су витамини Б1, Б3, Б2, Б6, А, Б9, Е, Ц, ПП, К, гвожђе, калијум, фосфор, холин, бета каротен и друге. Мишљење да је све "оштро" штетно по здравље је погрешно. Ако користите чили папричицу умерено, то ће благотворно утицати на добробит особе. Редовно једење акутног поврћа помаже у побољшању стања у неким облицима дијабетеса, помаже да се ослободи несанице, нормализује активност нервног ткива мозга, третира бронхијску астму, епилепсију, атеросклерозу, бенигне туморе и алергије. Укратко, добро је да сви знају како да припреме чили паприке за зиму. Рецепти за конзервирање овог производа ће бити описани у наставку.

Маринирање љуте папричице целе. Састојци

Да бисте припремили целу љуту паприку за зиму, биће вам потребни следећи производи:

• љута паприка - 6-8 комада (350 грама);
• Копар и цилантро трава - по 3 гране;
• бели лук - 1 каранфилић;
• зелени мента - 1 гранчица;
• бело (вино) сирће;
• зачини: каранфилић, ловоров лист, бибер свеет пеа и црни, коријандер, шећер, со.

Чили укисељени. Цоокинг реципе

1. Прво морате одабрати одговарајуће паприке. Морају бити зреле, засићене црвене боје, без додатка смеђих и зелених жила. У идеалном случају, поврће треба уклонити из грма непосредно прије кухања.
2. Онда од зелених гранчица копра, метвице и цилантра, морате уклонити све листове. Стабла се не препоручују за кухање, превише су тврда и нису погодна за храну чак и након топлотне обраде. Лебдећи листови не смеју се ломити. Боље је да их потпуно ставите у маринаду.
3. После тога, чешњак поделите на кришке. Не морате их чистити. Маринирани комади чешњака ће бити диван залогај.
4. Сада се папричице морају темељито опрати и пробити у подножју танким ножем, иначе ће зрак остати у поврћу током маринирања. Затим, чили треба ставити у велики лонац и сипати кипућу воду на врх. Поврће треба држати под поклопцем пет минута, након чега треба исушити охлађену воду из резервоара, а махуне бибера допунити свјежим врелом водом. Овај поступак се мора поновити 3-4 пута. Поврће треба мало кувати, али не у потпуности кухати. Важно је да паприке постану мекане, али не почињу да се пузају.
5. Можете ублажити чили на други начин. Да би се то постигло, махуне бибера треба ставити у хладну воду, пустити да прокува и кухати три до четири минуте. Затим извадите посуду са поврћем из пећи и држите је са затвореним поклопцем око 15 минута.
6. Сада би требало да направите стаклене тегле. Пре употребе, морају се пажљиво стерилисати на било који погодан начин.
7. Затим, у одвојеној посуди треба сипати пола литре воде. У њега треба бацати зачине: сол - 1 кашичица; шећер - 2 кашичице; коријандер - 2 кашичице; црни бибер - 5-6 грашка; пимент - 2-3 грашка; баи леаф - 2-3 комада; каранфилић чешњака; Каранфил - 1-2 комада; све расположиве зеље.
8. Онда морате кухати маринаду. Да би се то постигло, воду са зачинима и зачинским биљем треба прокухати и додати јој бијели грожђе. Маринаду треба држати на ватри 2-3 минута, након чега је потребно уклонити посуду из пећи и пустити да се течност упије још 15 минута.
9. Затим морате узети стерилизирану посуду и ставити чешњак и зелено поврће на дно. Потом извадите махуне чилија из таве и пажљиво, покушавајући да не оштетите, ставите у стаклену посуду. Кувано поврће постаје еластично, тако да се лако уклапају.
10. Сада треба да сипате маринаду у тегле. Након тога паприке треба лагано притиснути тупом страном виљушке тако да сав ваздух изађе. Сада морате напунити посуду маринадом до самих ивица и одмах завити поклопац. Тада лименке са поврћем треба омотати тепихом и оставити у овом облику док се потпуно не охладе.
11. Чили се чувају на собној температури. Погодно је користити завртње за чување производа. Тада ће бити могуће отворити и затворити банку по потреби.

Дакле, сада знате како кухати љуте папричице мариниране. Рецепт за ово јело може чак савладати почетник.

Адјика из чили. Састојци

Врућа љута паприка је одлична основа за кухање пецкавих аџика. Да бисмо направили овај снацк код куће, потребни су нам следећи производи:

• љута паприка - 1 килограм;
• бели лук - 2 главе;
• млевени коријандер - 2 кашике;
• вино или јабуков сирћет - 2 кашике;
• паприка - 4 махуне.

Адјика из чили. Метода кувања

1. Пре свега, паприке треба опрати и очистити од петељки и семена. Комбинујте их са ољуштеним белим луком и додајте коријандар поврћу.
2. Затим сви производи морају бити уситњени у блендеру или употребом млинца за месо у стању пиреа.
3. Сада, у добијеној маси поврћа, додајте сирће и со и све добро промешајте.
4. Затим морате стерилисати стаклене посуде. Готова адјика треба да буде постављена у теглице и затворена најлонским корицама. Јело је спремно!

Дуго можете разговарати о томе како припремити љуту паприку за зиму. Рецепти описани у овом чланку ће помоћи заљубљеницима у "оштре" да се заложе за сагоревање поврћа током цијеле године.

Чили маринирани мед. Састојци

• чили паприке - 7-8 комада;
• ловоров лист - 1 комад по литру тегла;
• зеленило (босиљак, першун, копар) - по укусу;
• бели лук - 1 каранфилић;
• вода - 1 литра;
• Каранфилић - 1 цват по литру тегла;
• шећер - 1 кашика;
• паприка - по укусу;
• мед - 1 кашика;
• девет одсто сирћета - 1 кафена кашика по литру тегла;
• сол - 1 кашика.

Чили маринирани мед. Метода кувања

1. Чили паприка, конзервирана у маринади меда, је веома укусна и здрава јела. Рецепт његове припреме је прилично једноставан.
2. Прво морате припремити бибер. Оперите, држите неколико минута у кипућој води и пробушите на неколико мјеста чачкалицама.
3. Затим би требало да попуните кувану теглицу са зачинима, зачинским биљем и бибером. Овдје можете ставити и лишће и коријен хрена, лишћа рибиза или трешње. Чили махуне би требало да допру до "рамена" банака. Ово је неопходно да се поврће не уздигне изнад маринаде. У супротном, њихов рок трајања је значајно смањен.
4. Сада требате кухати маринаду. Со, мед и шећер треба ставити у кипућу воду и кухати док се не отопи. Затим се поврће може напунити насталом маринадом и покрити чистим поклопцем на врху. У овом облику, банка треба да се охлади док се не може сигурно покупити.
5. Након тога, сланицу треба испустити из посуда натраг у посуду. Мора се поново прокувати и сипати у теглицу бибера и зачина. Нека поврће стоји још пет минута. Тада се маринада поново мора исушити, прокувати и напунити лименкама до врха. У сваку стаклену посуду треба додати оцат. Спремите црвену паприку (чили) како бисте покупили стерилисане поклопце и охладили.

Врућа паприка може бити убрана за зиму на различите начине. Има толико рецепата за очување да их домаћица сваке године може кухати на нов начин. Слободно експериментишите. Бон аппетит!