Кинески резанци - рецепт. Како кухати кинеске резанце

Данас многи људи воле јела из различитих земаља. Посебно су популарна кулинарска ремек-дјела источних земаља. Многи гурмани сањају да пробају ролнице, печене скакавце, киселе пужеве или обичне кинеске резанце. Она се, успут, често назива душом кухиње Небеског Царства. Када је владавина овог дела света припадала династији Хан (25-220. Године), појавило се прво помињање резанаца. Од тада, овај производ је постао саставни део и кинеске и азијске кухиње уопште. И многе модерне домаћице могу и знају да кувају кинеске резанце код куће.

Како су се појавили резанци

Пре више од две хиљаде година, ово омиљено јело се појавило у Кини. Кинески резанци (наћи ћете рецепт испод) дугују свој изум војним кампањама. Војницима је била потребна храна, која се може лако и, што је најважније, брзо припремити у борби. У наредним годинама јело је постизало успех због чињенице да је савршено комбиновано са било којим производом: рибом, сосовима, месом и поврћем. Такође, резанци не могу само да кувају, већ и да прже или само сипају кипућу воду.

Типови резанаца

Постоје различите врсте кинеске тестенине. Ова градација зависи од провинције Средњег краљевства, у којој се прави одређени тип производа, и од састојака који чине његов састав.

Пшенични резанци - ову сорту су Кинези припремали неколико хиљада година, а за то време се метода њене производње није много променила. Дакле, кинески резанци (рецепт даље) припремају се на следећи начин: у брашно треба додати кипућу воду, након пет минута, овој смјеси се додаје хладна вода. Тада тесто почиње интензивно гњечити. Ова процедура му даје еластичност. Затим, повлачењем, резањем или скенирањем из њега обликују резанце.

У јужној Кини превладавају рижини резанци. Ова сорта је много теже припремити од претходне: прво, кувари праве тестенину, која укључује воду и кувана зрна пиринча. Из ове суспензије се праве дугачки резанци, затим се пари и секу. Три врсте таквог производа су најпопуларније (ми киан, вермицелли и цхов фун).

Друга сорта

"Целофански" резанци се припремају на бази скроба од пасуља. Као резултат, нити таквих тестенина излазе прозирне и танке. За припрему јела, потребно је да намочите резанце у кипућој води 15-20 минута, а затим да прокувате четвртину сата.

Кинески резанци пшенице код куће

Наравно, може се купити у продавници у готовом облику. Али шта да радимо ако нема производа на продају, али заиста желите нешто укусно и егзотично? Онда нема више ништа осим да сами припремите јело. Да би кинески резанци (пшеница) били најукуснији на свету, потребно је да припремите 250 грама одговарајућег брашна, сто милилитара кухана вода и један прстохват соли.

Просијати и сипати брашно на стол. На врху правимо удубљење и постепено сипамо танку струју кухане хладне воде. Паралелно са овим процесом замасите тесто. Да би била еластична, течност мора бити из фрижидера. Чим тесто постане хомогено, покријте га пешкиром и оставите 30 минута. Након тога мора бити растегнут (ово је најважнији дио цијелог процеса кухања). Дакле, савијамо еластични сноп, узимамо га за два краја и увијамо га у различитим правцима. Препоручује се да се то уради све док се наглим покретима тесто не заустави. Готове резанце поспите брашном, наставите да их истегнете рукама да бисте формирали танке нити. Веома дуга влакна се могу сећи.

Изум кутија

Кинески резанци у кутијама нису само укусни, већ су и веома погодни. После свега, јело можете понијети са собом на посао, попити у парку или имати бучну забаву, након чега нећете морати прати судове. У међувремену, не знају сви да се Америка сматра родним местом овог јела. Тачније, дала је свет амбалажи. У Сједињеним Америчким Државама су они измислили продају готових тестенина у кутијама. Па, последњи Американци су научили да раде захваљујући јапанском оригамију.

Папирни контејнери су првобитно били намијењени каменицама. Након 1945. године у Америци, кинеске делиције су добиле изузетну важност. Такве јела можете јести у ресторанима или их наручити кући. Купци су своје наруџбе добијали у кутијама од папира са жицом уместо оловком. Амбалажа је била подложна многим промјенама - данас је то картонска, еколошки прихватљива амбалажа која је погодна за гријање у микровалној пећници.

Кинески резанци у кутијама, кувани код куће

Да, да, догађа се. Па, сватко има своје особине. Кухарима ће бити потребни следећи производи:

• 0,5 кг пилећег филеа и истих јаја.
• Један комад шаргарепе, лука и паприке.
• 50 грама суво схиитаке мусхроомс.
• Три чешњака чешњака.
• Четири кашике сојиног соса.
• Две кашике Ворцестер сос.
• Једну кашику соса од острига.
• 30 грама пржених сусама.
• За печење сунцокрета и сезамовог уља.
• Чили - по укусу.

Сада хајде да смислимо како да кувамо кинеске резанце у кутијама. Исперите филете, осушите, нарежите на коцкице и поспите шкробом. Лук, шаргарепа и паприка такође се перу, љуште и секу на танке сламке. Намочите печурке у топлу воду десет минута, а затим их прокувајте док не набубре и ситно сецкате. Бели лук огулите и ситно сецкајте. До пола куваног кухања резанаца. На један минут, пржите све поврће у врућој тави, затим додајте филете и пржите још један минут. Чим се на месу појави коре, излијте печурке, након 30 секунди излијте једну чашу воде, све потребне сосеве и цхили пеппер смањите ватру и све то заједно кувајте два минута. Додајте вермицелли и сачекајте да сва влага испари. Сипајте готову посуду у кутију, поспите је сусамом и наоружајте штапићима за јело.

Укусно и корисно

Кинески резанци са поврћем веома су популарни међу становницима Истока и можемо научити како да кувамо. Узмемо 200 грама тјестенине, једну жлицу кикирикија и сезамовог уља и свјежи рибани ђумбир, два зуба сјецканог чешњака и двије кашике сојиног соса. Требаће вам и 150 грама брокуле, 80 грама клице пасуља, осам комада парадајза од вишања нарезаних на половине, сто грама фино исецканог свежег спанаћа и два комада истог исецканог зеленог лука.

Кинески резанци, рецепт за који се представљамо, погодан је за вегетаријанце и особе оболеле од дијабетеса. Потребно је напунити велику таву са три четвртине воде. Ставите га на високу температуру и прокључајте. Баците резанце и кувајте не дуже од пет минута. Затим исцедите течност и ставите вермикели. Ђумбир и бели лук пржите у загрејаној лончаници док не добијете пријатан мирис. Затим додајте соја сос и додајте брокулу. Све то за 3 минута. Сада сипајте све оне производе који још нису кориштени, ставите резанце на таву и промијешајте. Угасите гас и мучите посуду три до пет минута.

И пиле

Други укусни рецепт је кинески резанци са пилетином.

Производи:

• Четири пилећа прса.
• Једна чили паприка (исечена у круг).
• Гомила зеленог лука.
• Четврт килограма суве риже резанци.
• Шака зеленог пасуља у махуни или грашку.
• Један манго.
• Две кашике соја соса и слатког чили соса.
• Једна кашика јабуковог сирћета.
• Четири кашике биљног уља.

Намочите резанце у топлу воду, као што је назначено на паковању. Са обе стране мастимо груди маслацем и пржимо 20 минута у тигању. Пеперамо и сол у току овог процеса. Док се прса пеку, сечемо лук, манго и чили. Када се резанци омекшају, из њих излијте течност. Готове груди се охладе, а затим их исеку на кришке.

Кинески резанци (рецепт са додатком пилетине) се даље припремају на следећи начин: у тави на високој температури, загрејте остављени маслац. У њему пржите чили, грашак и лук две минуте. Додајте резанце и пржите око пет минута. Додајте манго, оцат и два типа соса, попеците јело још један минут и угасите ватру.

Уживајте у оброку!