Кинеска церемонија чаја: прича о настанку и развоју

Код куће у Кини, ово пиће се сматра култом. Много хиљада година, људи Средњег краљевства су се окупљали, а затим обрађивали лишће које расте на стаблу чаја.

Поред тога, постепено се рађао читав систем знања. Међу њима је било и одржавање кинеске церемоније чаја. Штавише, и цареви и обични сељаци пили су ово пиће.

Теа дисцоверер

Ово освежавајуће и освежавајуће пиће у Кини је веома популарно. Његово откриће приписује се Схен-Нуну - митском цару, који је владао земљом око 2700. године пре нове ере. е. Легенда каже да је овај краљ Средњег краљевства - отац кинеске медицине и божанског орача. Током свог живота, тестирао је различите врсте биљака и проучавао њихове корисне особине, које је подучавао људе. Према легенди, Схен Ноон је имао серпентинско тело, имао је људско лице на глави бика, нос тигра, а стомак му је био направљен од прозирног жада.

Историја открића чаја

Што се тиче појављивања овог култног пића међу људима Средњег краљевства, постоје двије легенде одједном. Према првим од њих, цар Схен Нун је жвакао мирисне, али горко окусне лишће које је летело из грма који је растао недалеко од њега. Учинио је то у потрази за леком, испробавајући другу биљку и трујући је. Лишће, које је користио за ублажавање његовог стања, учинило га је снажним и дало му снагу. Касније је овај лек стално био под царством. Са собом је носио листове чајева и жвакао их након што је пробао нова, неистражена биља.

Постоји друга верзија легенде. Испричао нам је како су лишће чајевца убачено у посуду у којој је вода кључала. Схен Ноон је приметио да је постепено стекла златну боју. Цар је покушао произвести ароматично и укусно пиће, а затим осјетио ведрину.

Отварање чаја Бодхихарма

Постоји још једна легенда. Она нам каже да је први пут чај отворио монах Бодхихарма. Одлучили су да непрестане молитве држе Буди. Међутим, након четири године медитације, монах је и даље заспао. Будући се у љутњи што је сломио свој завјет, Бодхихарма му је одсекао капке, бацајући их на земљу. На овом месту су расла два стабла чаја.

Појава традиције

За вријеме владавине династије Хан од 221. до 206. пне. е. Кинези су активно проучавали оне особине које поседује чај. Истовремено су све више проширили своје знање на пољу узгоја ове биљке и прераде сировина. Даље, у ери Три краљевства (221-277), запањујуће тоничко пиће почело је да замењује вино на гозбама. Истовремено почиње прича о поријеклу кинеске церемоније чаја.

618-907, у доба владавине Танг, ова биљка је била поштована као храна и медицина. А тек касније су листови чајевца почели да се скупљају само за припрему напитка. И третирали су га као дивно и невероватно средство његовања живота.

Развој традиција

Традиционална кинеска церемонија чаја постала је веома популарна захваљујући Лиу Иу. Овај мудрац (733-804) и даље се поштује од стране кинеског народа као једно од три чаробна божанства Цха Схана. Као беба, Лиу Иу је усвојен и одгајан од стране монаха из манастира Лунгаи. Од 10 година, био је обучен да служи Буди. Дечак је трениран да пише хијероглифе, медитира, чита и проучава да спроведе кинеску церемонију чаја. Међутим, када је имао дванаест година, побегао је са лутајућим уметницима и много путовао.

Пошто је навршио 21 годину, Лиу Иу је читав живот посветио проучавању чаја. Постао је пустињак и настанио се у планинама Бас-Схан. Тамо је почео да пише рад у три свеска под називом "Цанон оф Теа". То укључује све знање о овом божанском пићу, које су људи већ акумулирали. Налази се у књизи и његовом властитом искуству. Лиу Иу је дао опис кинеске церемоније чаја, која је укључивала 27 предмета. Поред тога, кадуља је пронашла скоро 7 хиљада ликова, који су највише пренели мистерију и божанство невероватног пића.

Рад "Цанон оф Теа" завршен је 778. године. Требало му је 26 година да пише. О књизи наученој далеко изван Средњег краљевства. Касније је расправа преведена на многе језике.

Голден Теа Аге

Напитак је постао посебно популаран у периоду од 960. до 1279. године. Било је то вријеме када је земљом владала династија Сонг. То се догодило због промјене начина производње чаја и развоја керамике.

Збирка сировина у то доба нужно је била праћена биткама цимбала или бубњева. Након тога, листови су брзо парени, осушени и прешани. Врхунски чај је оцењен као злато. Произведено од одабраних сировина уопште се сматрало непроцењивим. На царском двору настављена је традиција кинеске церемоније чаја. Познати државници, умјетници и пјесници позвани су на царски стол.

Конкуренција у вештини прављења пића

Интересантна традиција настала је у провинцији Фујиан. Овде су фармери почели да одржавају такмичења за чај, шаљући најбоље сорте пића царском двору.

Нешто касније, ова традиција је покупила племство. Мислиоци, бирократи и чак и цареви су се трудили да добију титулу најбољег чајног мајстора.

Учесници таквих такмичења морали су проћи кроз неколико фаза припреме божанског пића. На првом од њих, листови су били умотани у папир и дробљени ножевима у стању праха. Добијени материјал је просејан. Неопходне фазе кључања воде у кинеској церемонији чаја биле су одређене буком течности која долази из судова са уским грлом. Затим је припремљена вискозна смеша. За њу су узимали кувану воду и прах. Најтеже за учеснике такмичења било је да одреде пропорције састојака. У овом случају, најбоље пиће се сматрало оном која је имала млечно белу боју, а пена је задржана што је дуже могуће. Најпопуларнији посуђе за такву церемонију у тим годинама је црноока здјела, украшена проточним линијама. Носио је овај капацитет под називом "зечје крзно".

Побољшање квалитета пића

Традиција кинеске церемоније чаја даље се развијала током периода 1368-1644, у вријеме када је династија Минг била на власти. Током ових година, мајстори су почели да измишљају нове начине прераде чаја, што је омогућило да се његов квалитет максимално сачува. Поред тога, направљени су ватростални керамички чајници.

Цар Киан Лонг, који је владао током Кинг ере, сматран је великим зналцем овог чудесног пића. Много је путовао по земљи, проучавао чај, посуђе, квалитет воде и трудио се да подржи развој чајне традиције свог народа.

Данас култура овог пића у Кини подржава и не заборавља народ, будући да је на врхунцу своје популарности.

Посуђе

Како се церемонија чаја одржава у кинеској традицији? За то ће требати одређени сет јела.

Један од његових субјеката је цха-хе. Ово је кутија за чај намењена упознавању учесника са оригиналним производом. Ча-он је као шалица, издужена на једној страни. Овај облик омогућава учесницима церемоније да погледају лишће чаја, да их додирну и осете. Затим се чај сипа у посуду за кување. У ту сврху је на једном крају цха-хеа обезбеђен посебан отвор.

Размотрите имена и фотографије посуђа за кинеску церемонију чаја. Припрема пића ће захтевати употребу котлова различитих величина. На различитим посудама ставља се заваривање различитих сорти. Тиме се избегава мешање мириса. Чајници се могу направити од различитих врста глине. Међу њима су Иссинскаиа, љубичаста итд.

Такође вам је потребан сет у којем се налазе мале чајне чаше. Оне се међусобно разликују по облику, боји и запремини. Такође, Кинези користе и чајне парове. То су мала здјела и шалица вен-сианг-баи. Смјештени су на лијепој дрвеној или керамичкој посуди с малим странама.

Осим тога, за церемонију чаја кориштене су керамичке чаше, које су прекривене бијелом емајлом. У сваком случају, избор таквих јела ће зависити од сврхе догађаја и личних преференција власника.

Сталак за чаше и чајник служи чајне купке. Ово није ништа као специјална табла.

Када обављају ритуал чаја, Кинези користе:

• цха би-теа брусх;
• Јиа Ји-форцепс;
• цха зан - игла помоћу које се излази излив посуде за кување;
• цха сианло - левак на котлу.

За чајну церемонију потребне су посебне чајне кашике, пешкири и цедиљке.

Гунфу Цха

Порекло ове церемоније је укорењено у традицији народа Миннан, Цхаосхан или Цхаозхоу. У овом случају, чај се скува уз помоћ малог чајника из зише (пролећна глина). Његова запремина је само 150 мл. Такав брод је права декорација кинеске церемоније чаја, Кунг Фу Цха, истовремено промовишући "заокруживање" укуса пића.

Тако сам попио божанско пиће Анциент цхина током многих миленијума. Традиција Гунфу Цха сматра се претком свих каснијих ритуала који су се проширили широм света. Церемонија, која потиче из провинција Гуангдонг и Фујиан, осмишљена је тако да изазива дивљење према укусу овог дивног пића.

Вода

Ово је један од најважнијих елемената чајне церемоније, не рачунајући листове чаја. Идеално би било да узмете кристално чисту течност из извора или планинских извора.

Значајну улогу играју фазе кључања воде у кинеској церемонији чаја. Вјерује се да је текућина која је кухала већ дала своју енергију елементима ватре. Кинези верују да је даље коришћење једноставно бескорисно. Онај који жури да скине чајник и не доведе воду на жељену температуру, једноставно не може да скуха лишће.

Кинези издвајају укупно четири фазе кипуће воде:

• Рибље око, када се велики мехурићи ваздуха подижу са тихом буком.
• "Раково око" - подизање мањих мехурића, који емитују просечну буку.
• "Бисерна нит." Ову фазу карактерише подизање мехурића са израженим шумом.
• Фаза "извора буббула", на коју се течност не може довести. Одликује се брзим и јаким кипућом водом.

Церемонија одржавања

Чај за пиће код Кинеза, по правилу, одвија се у просторији у коју продире распршена сунчева светлост. Схема боја унутрашњости просторије са овим се обично придржава пастелне боје у којима превладавају светло зелене или светло смеђе нијансе.

Присуство малог протока ваздуха сматра се обавезним. Повјетарац би требао донијети дух церемоније у сваки кутак људске душе.

Током манифестације, у ваздуху треба да буду ненаметљиве ароме лаванде и јасмина, да се чује птице и да се чују звуци националне музике. Неопходно је да читав амбијент оних који уживају у божанском тоничком напитку, допринесе опуштању духа и тела, био је миран и миран.

Стол за кинеску церемонију чаја треба да буде простран. То ће вам омогућити да сигурно поставите судове и спречите неугодности повезане са загушењима.

Разноврсне церемоније чаја

У Кини постоји много традиција испијања чаја. Међутим, неки од њих се обично изводе у посебним приликама.

"Породични састанак"

Ово је кинеска церемонија чаја коју држе одрасла дјеца. Одлазећи на посао и ријетко посјећујући своје родитеље, договарају заједничко пијење чаја, окупивши се у ресторану. Ова традиција је један од главних дијелова породичног састанка. Кинески ресторани недељом и празницима обично су препуни посетилаца. То је чињеница породичне вредности у овој земљи имају посебан значај.

"Апологи"

У Кини се шалица чаја излије на особу од које се жели испричати. У овом случају, понуда пића је гест покајања и покорности.

“Захвалност старијима на венчању”

У Кини, младожења и младожења дају родитељима чај чаја као знак поштовања. Млади клекну и кажу хвала. Родитељи, након што су попили чај, дају невјести и младожењу црвену коверту симбол среће

"Породично окупљање"

Током церемоније венчања, церемонија чаја промовише упознавање породица младенаца.

"Пренос искуства и мудрости"

Млади људи и старци често учествују у церемонијама чаја Небеског Царства. Таква церемонија омогућава ширење и очување традиције, као и преношење млађих генерација на животно искуство које сачињава културну баштину велике земље.