Какао чоколадна глазура: како кухати

Цхоцолате ицинг од какаа помаже када желите уредити прекрасан десерт за његово подношење свечаном столу. Међутим, треба напоменути да данас постоји неколико опција за израду такве деликатесе. Сматрамо само неке од њих које не захтијевају велике новчане и временске трошкове.

Преглед производа

Пре него што вам кажем како да направите чоколадно залеђивање, треба да кажете шта је овај производ.

Кондиторски премаз је слатка, хрскава и врло густа маса, која се прави на бази шећера или праха са додатком других компоненти. Типично, таква посластица је намијењена за покривање или сипање домаћих колача (на примјер, слаткиша, колача, колача, колача, гозинака, итд.).

Од чега је направљена чоколадна глазура? Од какаа, млијека, врхња, маслаца и разних воћних пунила, арома. Понекад се обичној чоколади дода таква посластица.

Немогуће је не примијетити да је чоколадна глазура из какаовог праха много укуснија и кориснија ако за припрему користите природни основни састојак, а не такозвани холандски или алкализирани.

Кухање код куће је класичан рецепт

Како направити чоколадну глазуру брзом и укусном? За то се препоручује употреба провереног рецепта који не укључује скупе производе и не захтева дуготрајан боравак у близини пећи.

Дакле, требаће нам:

• какао прах - око 2-3 кашике. л.;
• прах од шећера - око 2 кашике. л.;
• суха вода - 2 кашике. л.;
• ликер, рум или добар коњак - 1-2 десертне кашике;
• мало ваниле или цимета - прстохват;
• природни путер (по жељи, можете заменити дебелу крему за маст) - око двадесет до тридесет милилитара.

Процес кухања

Кухање чоколадне глазуре из какаа не траје много времена. Али да би таква слаткоћа била веома укусна, неопходно је строго поштовати све захтеве прописане рецептом.

Прво морате помијешати какао прах са шећером у праху у малој посуди. У идеалном случају, ова смеша је потребна за просијавање кроз сито. Затим исперите малу металну посуду и улијте у њу одговарајућу количину воде. После тога, посуда мора да се стави у широку тигањ, где се додаје чиста течност за пиће, и доводи до кључања. Као што сте већ схватили, чоколадна глазура из какаа биће припремљена у воденом купатилу. Уосталом, ако кухате такву посластицу на температури изнад 85 степени Целзијуса, постоји вјероватноћа губитка масе храњивих твари.

Затим слатку смјесу треба полагати у малу посуду и добро је мијешати тако да се шећер потпуно отопи. Инаце, дебљина глазуре мозе се независно подесити додавањем једног или другог производа (шећер у праху, какаов прах, скроб, итд.).

Ако желите да постигнете посебан укус ове деликатесе, онда за њену припрему можете додатно користити мљевене орахе или орах брашно. Међутим, додавање превише ових састојака такође не би требало да буде. Иначе ћете добити више креме од чоколадног шлага од какаа.

Након што се смеша у праху потпуно раствори, треба је уклонити из воденог купатила и одмах ставити у посуду са маслацем (можете сипати богату крему), додати ванилу или цимет, као и рум, ликер или добро ракију. Ови састојци су потребни да би се врло брзо помешали са кашиком, а затим користити залеђивање за жељену намену.

Треба напоменути да као резултат описаних радњи треба добити прилично густу и мирисну посластицу, коју можете сигурно ставити на еклере, колаче или друге кондиторске производе.

Чоколадно залеђивање: рецепт

Ако не желите да купите додатне састојке за такву посластицу, али вам је хитно потребно да декорирате готов десерт, предлажемо да користите следећи рецепт. За ово нам је потребно:

• реал дарк или тамна чоколада (без различитих адитива у ораси, суво воће, итд. - једна или две плочице;
• Свежа крем масна маса - две или три кашике (може се заменити обичним млеком).

Метода кувања

Дакле, пре него што скувате чоколадну глазуру, морате узети 1 или 2 плочице тамне деликатесе и разбити их на кришке. Затим, производ је потребно ставити у малу посуду са дебелим дном и сипати мало млијека или тешких крема. После тога, посуђе са садржајем треба ставити на веома слабу топлоту. У овом случају, састојци су обавезни да редовно промешају велику кашику. Ако се бојите да ће изгорјети у процесу топлотне обраде, онда их не треба стављати на отворену ватру, у водено купатило. Како је овај процес, описали смо горе.

Након што се чоколада почне интензивно топити, потребно ју је уклонити из пећи и стално мијешати док се тамне деликатесе потпуно не растопи. На овом кухању је завршена чоколадна глазура.

Препоручује се употреба готовог производа за кондиторске производе у охлађеном стању. Међутим, превише дуго да издржи глазуру на собној температури, такође, не би требало, јер ће се брзо отврднути, и морате је поново подгријавати.

Припрема за павлаку

О томе како припремити густу чоколадну глазуру од какаовог праха, испричали смо на самом почетку овог чланка. Али ако вам је потребно да не добијете једноставну декорацију за кондиторске производе, већ праву крему, онда за ово препоручујемо додатно користити густу павлаку.

Дакле, треба нам:

• какао прах - око 2-3 кашике. л.;
• прах од шећера - око 2 кашике. л.;
• свеже млеко - 2 кашике. л.;
• Продавница павлаке 30% - 2 кашике. л.;
• рум или добра ракија - 1 десертна кашика;
• мало ваниле или цимета.

Процес кухања

Ова деликатеса се кува веома лако и брзо. Да бисте то урадили, морате узети два метална контејнера (велика и мала) и сипати у ону која је већа, обична вода. Онда га треба ставити на ватру и прокључати. Након тога, у малој посуди треба сипати свјеже млијеко, рум или ракију. После мешања компоненти, треба их ставити у кључалу течност и тако направити водено купатило.

Док се млечни производ са алкохолним пићем загрева, можете наставити са припремом других компоненти. Да бисте то урадили, помешајте шећерни прах са какао прахом, а затим просијте помоћу ситног сита. Добијена мешавина је неопходна за пажљиво сипање у малу посуду и мешање тако да не формирате кврге. Поред ових састојака, морате додати цимет или мало ваниле.

Након што добијете хомогену чоколадну масу, треба је уклонити из воденог купатила и мало охладити на собној температури. Поред готове деликатесе желите додати и неколико жлица густе креме. Помешајте ове састојке пожељно са шлагом или мешалицом. Као резултат тога, треба да добијете прилично густу и нежну масу, која је идеална за прављење домаћих колача или пецива.

Лака и брза припрема за глазуру

Постоји још један брз и једноставан рецепт за израду чоколадне глазуре која не захтијева дуготрајан боравак у близини пећи.

Требаће нам:

• какао прах - око 2-3 кашике. л.;
• шећер - око 2 кашике. л.;
• свеже млеко - 2 кашике. л.;
• природни путер - 1 тбсп. л

Кухање (корак по корак)

Да бисте створили такву посластицу, потребно је да узмете посуђе са дебелим дном, ставите у њега мешавину какао праха и не баш великог шећера, а затим додајте свеже млеко и природно маслац Све ове компоненте морају бити стављене на ниски пламен и редовно мешање доводи до хомогене масе. Неопходно је осигурати да нема мрвица у глазури. Ако се појаве, онда целу масу треба темељито измијешати с великом жлицом.

Хајде да сумирамо

Сада знате како лако и брзо направити залеђивање чоколаде или какао праха код куће. Пре употребе ове деликатесе за декорацију десерта, овај производ захтева мало хладноће. Ако се то не уради, онда под утицајем вруће глазуре, кондиторски производ може „тећи“. Ако се, напротив, производ превише охлади, стврдњаваће се директно у посуди, па ће га бити немогуће уклонити (само поновним загријавањем).