Хладне јухе: врсте, имена, технологија кухања

У националним кухињама многих земаља света постоје рецепти за хладне супе. Људи дуго трагају за алтернативом традиционалним топлим јелима како би угасили апетит и освежили се у љетним врућинама. Свакако у кулинарским књигама многих модерних хостеса постоји неколико рецепата за јела која дају хладноћу, али у исто вријеме захтијевају врло мало труда при кухању и елиминишу потребу да се дуже вријеме окрене пећ. У нашем чланку наћи ћете избор јела, од којих су многе тестиране више од једне генерације гурмана.

Свеже идеје из целог света

Древни рецепти су се мало променили. Данас можемо лако кухати иста јела која су послужена на столовима прије неколико стољећа, али је процес кухања и чувања јела постао још лакши. У давна времена, једна од компоненти многих хладних супа била је жива жаба, која се стављала у контејнер за хлађење. Срећом, модерна технологија помаже да се сачува свежина јела дуже време и без таквих екстремних спортова.

Технологија израде хладних јуха је једноставна. Довољно је да се меље компоненте и дода течност. Као пуњење, користите хлеб, зобену кашу или репа квас, укус поврћа или гљива, минерална вода, млечни производи, сокови од млека, поврћа и воћа.

Узимајући у обзир рецепте различитих земаља, можете видјети да свака нација производи највише својих омиљених производа. На Медитерану се морским плодовима и рибама, маслинама и маслиновом уљу, који су тако драги становници овог краја, додају освежавајуће супе. Народи Азије припремите супе на бази разних млијечних производа: коумисс, матсони, аиран. Славени Источне Европе од давнина стављају поврће и зеље у летња јела, често додају кухано месо. А на Далеком истоку традиционални резанци сматрају се једном од главних компоненти, чији је укус наглашен уз помоћ мирисних зачина и соја соса.

Медитеранска јуха од авокада

Ако волите хладне јухе, пробајте да кувате ово. гурманско јело. Огулите један плод авокада, исеците коцкице, убаците у блендер. Додајте неколико капи белог вина, 40 г природног јогурта, 80 мл минералне воде са гасом. Убаците састојке у пире. Приликом послуживања, украсите га биљем, пахуљицама суве паприке и засипајте маслиновим уљем.

У овој крем супи можете додати кашу мирисног младог краставца како би структура била још занимљивија. Кувани или печени шкампи, месо црвене рибе, рапана, дагње су савршени за ово јело.

Кореан Коукси

Ово јело је уобичајено у многим земљама Далеког истока. Ако волите корејску кухињу, свакако овладајте овим рецептом! Хладну јуху можете кувати и код куће иу пикнику. Али пре сервирања, мора се добро охладити.

Изрежите 300 грама витке говедине у танке траке, пржите на високој температури у подмазаној посуди. 200 грама ситно исецканог белог купуса послати на месо. Када се пече, смањите топлоту, посолите и угасите још 10 минута. Зачините папром - обичном црном и кајенском.

Закујте 300 г резанаца. Исперите, поспите уљем, охладите.

Пола ротквице и пар краставаца нарибани, нарибани, регуларни или посебни корејски. 3-4 шминке младог чешњака прођите кроз пресу, исеците неколико цилантро гранчица што је мање могуће, додајте поврћу, помешајте, зачините сирћетом и соја сосом (по укусу), додајте со.

Умутити 2 јаја. Додајте 2 кашике ледене воде да би била пахуљаста. Пеците неколико палачинки од омлета. Када се охладе, замотајте и нарежите на ролнице.

Супу се сервира на следећи начин. Ставите слој меса са купусом на тањур, додајте резанце на врх, затим поврће и омлете. Напуните јуху хладном минералном водом без плина. Сваком госту је омогућено да прилагоде укус на свој начин, послужите бибер, сирће, соја сос и сол на стол.

Булгариан таратор

Спомињање овог јела може се наћи у средњовековним историјским аналама. Хладна супа на кефиру припрема се у Бугарској иу наше време. Пробајте и овај рецепт за вас.

Нарежите или исеците 5 младих краставаца. У малтеру, протрљајте 1 шољицу ораха, додајте им 5 каранфила чешњака и копра, першуна и цилантра. Сипајте састојке литром јогурта, додајте бибер и со. То је то! Пре сервирања остаје да се супа добро охлади. Ако желите додати боју, укус и шкрипање, украсите јело круговима младог ротквица.

Беларусиан Фриггер

Супе од репе су популарне у многим земљама. За кување, кувајте 5 средњих поврћа репе и 5 јаја. Лет цоол. У међувремену, очистити 3 огуљене коже.

Гомила зеленила (лук, копар) исецкати и комбиновати са жумањцима. Добро закасите тучак. Расхлађена репа и веверице решетке.

Спојите компоненте, напуните чашом киселог врхња. Постепено сипајте воду до жељене дебљине.

У неким рецептима, препоручује се да се не меље јаја, већ да се украшавају са пола хладне чорбе од репе код сервирања.

Руссиан окросхка

Ово јело је прави драгуљ традиционалне кухиње. За многе, то није само омиљено јело, већ и неизоставно повезано са празником. Окрошка - симбол зимске његе, прилика да уживате у свежим зелењима и првим младим краставцима. У исто вријеме, цијена хране је врло ниска, што ову супу чини пожељном за свакодневни стол.

Рецепти окросхка има много. Пре него што почнете са активном фазом кувања, кувајте 5 јаја и 7 средњих кромпира. Док се ови састојци кувају, можете направити резање других производа. 2-3 краставца се морају здробити у коцкице. Као месну компоненту можете користити кувану кобасицу, шунку, кувано говеђе срце или пилеће месо (груди). Потребно је око 350 г. Одрезати јаја и кромпир тек након што се потпуно охладе. Не заборавите да додате великодушну гомилу зеленила: лук, першун, копар, млади стрелци чешњака.

Поур окросхка може бити обичан квас од круха. Али не сви воле ову опцију. Допуњавање горива се може припремити од кефира, разблаженог са газираном минералном водом до жељене конзистенције. Приликом послуживања послужују се мајонез, кисела павлака, лимунска киселина, сенф, хрен и сол.

Спанисх газпацхо

За оне који прате фигуру, али нису навикли да буду задовољни свјежим јелима, ова супа може бити божји дар. Није узалудно то што становници многих јужноевропских земаља то воле.

Улијте 100 мл маслиновог уља у посуду блендера. Додајте 2 каранфиле чешњака и мали лук, удишите.

3 средње краставца огулити, исећи на кришке, ставити у блендер, уситнити. Затим додајте 1 велику бугарску паприку (по могућности црвену), поново радите са мешалицом. Последњи стадијум: уклоните кожу са 4 зрела парадајза, додајте их остатку масе и поново умутите супу. Важно је посматрати секвенцу, учитати прве чврсте компоненте, а затим мекану.

Ова хладна супа за љето може бити послужена са крутонима или крутонима. Јело можете украсити зеленилом и кришкама свежег поврћа.

Туркисх робе

Многи народи Централне Азије припремају једноставне хладне супе на бази киселог млека. Пробајте и направите освежавајући оброк. Постоји неколико рецепата и имена за такве супе међу турским народима. У већини случајева, јогурт се додаје у зеленило и младо поврће: краставац, тиквице, ротквице. Такве чорбе савршено задовољавају не само глад већ и жеђ.

Берри Соуп Витх Милк

А следећи рецепт се тешко може приписати некој националној кухињи. Припрема се готово свуда. Чак и дете може да се носи са задатком.

За припрему ове хладне супе требаће свеже бобице малине, јагоде, вишње, црне рибизле, купине или боровнице. Могуће је користити и један разред и мало.

Масажу шаку бобица у тањиру са жлицом, тако да пусти сок. Додајте шећер или мед. Напуните млеко, кефир, јогурт или рјаженку и послужите одмах до стола.

Држите ову јуху дуго времена не исплати, млијеко може кисело, а бобице губе сочност. Најбоље је кухати га непосредно прије послуживања и одмах започети оброк.