Колострум је ... Крављи колострум. Како се спрема колострум

Млеко је омиљени производ и одраслих и деце, јер њиме можете кувати много различитих јела. Оно што је колострум, зна само посебну категорију гурмана. Не продаје се у продавницама и супермаркетима, јер потрошачи нису толико популарни. Дакле, шта је колострум? Предности и штете овог производа ће бити разматране у нашем чланку. Такође ћемо говорити о томе како да га правилно припремимо и да ли да га укључимо у исхрану.

Шта је колострум

Колострум је млеко излучене из млечних жлезда одмах након рођења телета. Додјела средстава завршава се приближно петог дана. Колострум - густа течна крема или жута боја, која има јединствен састав и тоничка својства. Производ има благо слани окус, издваја се у малим количинама и стога има тако високу вредност. У природи не постоји производ који би имао сличан састав, као што је колострум.

Шта је укључено у састав колострума

Као што је горе наведено, краваст колострум има јединствен састав и садржи виталне супстанце. Садржи:

• Имуноглобулини, међу којима је проценат ИгА имуноглобулина је 90%.
• Лактоферин је протеин везан за гвожђе који спречава раст микроорганизама и има снажан антивирусни ефекат.
• Супстанце које стимулишу раст ткива.
• Цитокини су супстанце за јачање имунитета које доприносе већој производњи имуноглобулина.
• Пребиотици су посебне супстанце које нормализују рад гастроинтестиналног тракта.
• Лизозими су природни антибиотици.
• Интерферон - супстанца која штити ћелије од деловања вируса.

Колострум: Калорија

Колострум се, међутим, не сматра високо калоричним производом, под условом да се током његове припреме шећер није користио. Садржај калоријског колострума зависи од тога који дан након рођења телета је сакупљен. Првог дана након рођења колострум је најкалоричнији, у 100 мл има 150 кцал. Другог дана, калорија колострума има 110 кцал на 100 мл. На трећем - 80 кцал, на четвртом - 75 кцал, на петом - 70 кцал. Однос протеина, масти и угљених хидрата у 100 мл говеђег колострума је следећи: 27,63 г протеина, 1,70 г масти и 13 г угљених хидрата. Протеин у производу је велики број. Њихова предност је што су лако пробављиви, јер су серум и апсорбују се у организму за неколико сати.

Како се колострум разликује од млека?

Поредећи два млечна производа, прво треба да упоредите садржај калорија. Колострум је калоричнији (150 кцал) од млека (46 кцал) и садржи више протеина. Поред тога, колострум садржи у већим количинама:

• Витамин А и каротен - 2-10 пута.
• Витамин Ц - 2-3 пута.
• Сол - 1,5 пута.

Имуноглобулин у колоструму је у изобиљу, он је тај који штеди теле од разних дерматолошких и имунолошких обољења.

Колострум садржи много мање масти и лактозе него млеко.

Колострум

Колострум је млечни производ који има регенеративно, подмлађујуће и регенеративно дејство. Из тог разлога, треба га јести и деца за јачање имунитета, и од одраслих, јер производ повољно утиче на функционисање свих унутрашњих органа без изузетка. За теле, колострум има огромну нутритивну вредност, јер животињи даје снажан имунитет. Сва антитела на инфекције које је крава имала током трудноће прешла су у колострум. Крављи колострум има позитиван ефекат на пробавни процес, поред тога, производ подржава функцију раста и стимулише имуни систем. Ово се посебно односи на године када имуни систем почиње слабити и тело постаје подложније дејству бактерија, хелминта, вируса и гљивица.

Будући да говеђи колострум садржи имуноглобулине, његова редовна употреба спречава развој малигних тумора и других негативних процеса.

Које болести треба јести колострум

Постоје бројне болести у којима је назначена потрошња крављег колострума. То су болести као што су:

• Респираторне болести: астма, бронхитис и пнеумонија.
• Болести гастроинтестиналног тракта: Кронова болест и улцерозни колитис, дијареја, дисбиоза.
• Вирусне болести: отитис, фарингитис, синуситис.
• Болести ЦНС-а: депресија, болест Алзхеимеров синдром хронични умор, честе главобоље, мултипла склероза.
• Дерматолошке болести: иритације коже, алергије.

Поред тога, крављи колострум се препоручује за употребу код дијабетеса, кандидијазе, остеопорозе и реуматоидног артритиса. Млечни производ се препоручује за употребу при тешким физичким и психичким стресовима, аутоимуним болестима, ау случају прераног старења, јер колострум има изражен помлађујући учинак.

Цолострум дамаге

Пре него што разговарамо о томе како да припремимо колострум, размотримо да ли има контраиндикације. Упркос чињеници да производ има много корисних својстава, његова употреба може довести до оштећења организма. Дакле, у случају индивидуалне нетолеранције производа или његових компоненти, у сваком случају је немогуће користити колострум. Такође је вредно размотрити да ако овај млијечни производ стално користите, пробавни систем се можда неће носити са апсорпцијом имуноглобулина, иу том случају може доћи до алергија. Стога, као и свака храна, примарно млеко треба конзумирати умерено.

Такође, људи који пате од прекомерне тежине, треба да запамтите да производ има висок калоријски садржај, стога се не препоручује његово прекомерно коришћење, посебно као слатки пудинг.

Тајне кувања колострума

Колострум је производ од којег се добијају укусни десерти, невероватно корисни за малу децу, јер садрже много корисних супстанци. Пеку га или у рерни, или у рерни, или у лонцу. Како кухати колострум? Веома је важно да се придржавате рецепта за припрему, а не да се ставља сода и пуно јаја (три је довољно), иначе ће бити превише тешко.

Приликом улијевања колострума у ​​посуђе, врло је важно осигурати да барем два прста остану до руба посуде, јер производ почиње лагано расти под утјецајем температуре. Пре него што добијете готов пудинг, морате га оставити да стоји најмање пола сата након искључивања рерне. Ако се мало смири, то није страшно - требало би да буде тако.

У лаганом штедњаку, колострум се такође може кухати, једино што неће добити такву смеђу кору, као што је она која се пече у пећи. Међутим, десерт ће задржати свој деликатан укус и порозну структуру. Ако колострум држите у лаганом штедњаку дуже од 40-50 минута, добићете благи кекс, јер је за кување суфле најчешће 40 минута.

Рецепт за колострум у рерни

Крављи колострум може да произведе невероватно укусан млечни пудинг, веома сличан суфлеју и који има меку крем боју. Рецепт за колострум у рерни је прилично једноставан. Да бисте га припремили, потребно вам је 200 г шећера, пола кашике ванилије, два литра колострума и 3 јаја. Улијте колострум у посуду и одвојено туците јаја и шећер. Када се шећер потпуно отопи, потребно је да се меша колострум и мешавина шећера. Након што се добије основа за пудинг треба сипати у посуду за печење и ставити у загрејану пећницу 40-50 минута. Колострум треба пећи док млеко не исцури. Ово је веома лако проверити, само покуцати на пудинг. Колострум пудинг је веома деликатан и укусан, са предивном златно смеђом корицом.

Време печења у потпуности зависи од дебљине пудинга и од температуре у пећи. Оптимална температура за печење није већа од 200 степени.

Ако желите, можете додати више шећера у пудинг. Ако желите да домаћи колострум добије деликатан, богат млечни укус, додајте мало маслаца. Бон аппетит!