Кувана димљена сланина код куће: избор меса, тајни и рецепти

Полице савремених супермаркета буквално пуне разним димљеним месом. Зато често купујемо месне делиције, чак и без размишљања о томе да могу да садрже вештачке конзервансе, боје и друге хемикалије. Међутим, то не би требало да буде разлог за одбијање коришћења омиљених намирница, јер се оне могу направити у вашој кухињи. Након читања данашњег издања научит ћете како кухати кухану димљену сланину.

Опште препоруке

Да бисте добили заиста укусну хладну закуску, морате изабрати право месо. За припрему деликатне и ароматичне деликатесе, препоручљиво је користити грудни кош у којем нема много масти. Месни производ је много брже намочен у зачинима и биће сочнији.

При избору извора сировина морате обратити пажњу на нијансу слоја масти. Требало би да буде бело. Присутност жуте боје указује да имате оштећени производ који је подвргнут поновном замрзавању. За домаће кухано свињетину, димљена сланина се показала не лошијом од трговине, она мора бити припремљена од свјеже месне каше тамно црвене боје.

Опција са природним медом

Према овом рецепту добија се врло деликатна и мирисна хладна предјела која се не стидите служити за свечани сто. Пре почетка процеса, проверите да ли имате све неопходне компоненте при руци. Да бисте код куће имали сочну, кувану димљену сланину, требаће вам:

• Кило свињетина.
• 100 грама димљене кобасице.
• 4 кашике соли.
• 1-2 главе белог лука.
• 5 кашика огуљеног лука.
• 100 грама першуна.
• Кашичица природног меда.

Осим тога, требат ће вам мало мљевеног папра, зрна коријандера и горушице. Због присуства ових зачина добићете мирисније куване димљене груди. Код куће се неки састојци могу заменити онима који су у вашој кухињи. Дакле, уместо кобасица, често се користе димљена крила, а уместо зеленила першина узимамо корен.

Опис процеса

У претходно опраним и сушеним месом, направите мале комаде и у њих ставите плоче од чешњака. Тако припремљени комад се шаље у таву, на дну у којој већ лежи чисти лук, першун, бибер и ловоров лист. Важно је осигурати да се грудна коса скупља. Ставите комаде меса. димљена кобасица. Све се то улива топлом водом. Да се ​​месо не појави, ставите тањур на врх и подесите оптерећење. Лонац са будућим деликатесом је покривен поклопцем и послан на пећ.

Одмах након вреле воде додају се со и природни мед. Пеците сланину на лаганој ватри сат и по. Затим се уклања из тигања, шири на суху површину и протрља са мешавином сенфа, коријандера и белог лука. Тако припремљено месо је умотано у фолију и стављено под прешу. Када се свињетина охлади, она се уклања из терета и ставља у фрижидер. Дан касније, сланина од куханог димљеног лука у кожи лука је потпуно спремна за употребу.

Опција са мљевеном паприком

Овај рецепт укључује употребу вишекутника. Према томе, комади меса морају бити изабрани према величини тигања. Они би требали бити равномјерно распоређени у посуди уређаја. Да бисте код куће добили сочну и мирисну кувану димљену сланину, потребно је да се унапред опскрбите са свим потребним производима. У овом случају, требали бисте наћи у својој кухињи:

• Кило свињетина.
• 300 мл воде.
• 8 чешњака чешњака.
• 4 кашичице соли.
• 10 ловора.
• 2 чајне кашике паприке и млевеног црног бибера.
• Хуск од пет лука.

Корак по корак

Кување куване димљене сланине код куће не одузима превише времена. И сама технологија је изузетно једноставна, тако да се чак и неискусни кувар лако може носити с тим. Прво треба да радите месо. Испере се, осуши папирним убрусима и протрља са половином целог чешњака који је прошао кроз пресу, са соли, бибером и паприком. Онда у груди направите дубоке резове. Одмах након тога, пуњена је преосталим чешњаком, претходно исечена на пола.

Овако припремљена свињетина ставља се на фолију, обрађује се коруљом лука и ловоровим листом, а затим пажљиво пакује и шаље у вишекутничку посуду. Све се то сипа водом и покрива поклопцем. Кухање сланине кувано димљеног у спором штедњаку који ради у режиму „Каљење“. Сат времена касније активирају програм „Грејање“ и чекају још шездесет минута.

Ликуид Смоке Оптион

Груди, припремљене према доље описаној технологији, имају изненађујуће деликатан укус. Из њега можете направити богати сендвичи за породични доручак или прелепо изрезани за свечани сто. Да бисте своје најмилије мазили невероватном месном делицијом, унапред проверите да ли имате све неопходне производе. У овом случају, требали бисте имати у својој кухињи:

• Пола килограма свињског стомака.
• 30 грама коре лука.
• 5 чешњака чешњака.
• Неколико кашика соли.
• Литра дестиловане воде.
• Гранчица ловора.
• 100 мл течног дима.
• Неколико црних папра.

Редослед акција

На дну одговарајуће посуде ставите претходно опрану кору од лука, бибер и ловор. Све ово се сипа водом, шаље у пећ и куха најмање десет минута. Затим се посуде уклоне са топлоте и уклоне у страну. Не раније од сат времена, садашња есенција се филтрира, а затим се додаје со, течном диму претходно опране свињетине.

Одмах након тога, садржај посуде се враћа натраг у пећ и доводи до кључања. Кувану димљену сланину кувате сат и по на минималну топлоту. Након тог времена, месо се уклања из бујона и пажљиво суши. Затим се протрља са чешњаком прође кроз посебну пресу, замотан у пластичну фолију и стави на полицу хладњака. За око један дан, кувана димљена сланина ће бити потпуно спремна за употребу. Непосредно пре послуживања, сече се на не превише дебеле кришке и ставља се на прелепу плочу.

Треба напоменути да се ова сочна и укусна ужина може савршено очувати у фрижидеру недељу дана без жртвовања укуса. У ситуацијама када желите продужити рок трајања, месо се једноставно ставља у замрзивач. У таквим случајевима, непосредно пре употребе, чува се најмање четрдесет минута на собној температури. Ако то није учињено, смрзнута грудна кошуљица се не може одрезати. Само се распала под ножем.