Колачићи "Америцан": рецепт за хрскаво пециво
Упркос америчком називу, ова врста кондиторских производа направљена је у Немачкој. Сада се ови колачићи могу купити у било којој њемачкој пекари, тамо је позната многим од дјетињства. Упркос прилично обмањујућем обичном изгледу, колачић има врло занимљив укус, захваљујући комбинацији хрскаве коре и, како је било, кремастог, љепљивог пуњења.
Мало историје
Зашто баш "амерички"? Постоји неколико верзија одговора на ово питање. У складу са једним од њих, име овог слатког колачића прошло је кроз многе трансформације пре него што је постало познато као "америчко".
Првобитно је направљен на бази амонијума за отпуштање, и био је невјероватно назван амонијумхидрогенкарбонатикант (њега). Рецепт за ово пециво први пут се помиње у књизи Др. Оеткер "Кухарска школа" 50-их година прошлог века. Предложио је нови приступ кухању, према којем је мјешавина додавана у тијесто за одлепљивање, умјесто амонијака, тако да није било потребно називати печење. Временом је име постајало све поједностављено и постало је актуелно: "америчко".
У следећој верзији пише да су током непријатељстава војници из Сједињених Држава (или боље речено, кувари за војску војника) створили овај рецепт. Нису пронашли потребне састојке за колачиће, па су рецепт претворили у локалне услове. Друга верзија слична овој се каже да облик печења наликује кацигама америчких војника током Другог светског рата. Ако погледате фотографије тих времена, заиста можете пронаћи неке сличности.
Постоји још једна теорија стварања колачића "Американ": рецепт је посуђен директно из америчке кухиње. Оригинал је био конфекција са два типа глазуре названим Блацк & Вхите цоокие. А пошто нису сви у Немачкој добро знали енглески, само колачићи почели су да зову на свој начин: американер, што буквално значи "Американац".
Састојци
Тако се појавио назив "амерички". Рецепт са фотографијама и начинима украшавања ће бити приказан у овом материјалу. Дакле, шта је потребно за колачић? Припремамо следеће компоненте:
неслан маслац (100 грама), потребно га је одмрзнути, али не растопити;
2 комада кокошјих јаја;
гранулирани шећер (100 грама);
пшенично брашно (0,4 кг);
неколико кашика млека;
пудинг од ванилије (врећа од 40 грама), можете користити и бадем;
прашак за пециво и со.
Ако ће колачићи бити прекривени глазуром, плус плус ће требати шећер и сок од лимуна. Однос: на 100 грама песка - око 1 тбсп. кашику сока. Ако су све компоненте припремљене, можете сигурно почети да припремате колачиће "Америцан". Рецепт је дат у наставку.
Производни процес печења
Постоје различите опције за израду колачића "Америцан". У овом чланку су представљени рецепти са фотографијом, корак по корак. Почнимо са основама.
Маслац са шећером или шећером у праху треба утрљати у неколико минута, соли на окус. У смјесу додајте јаја (један по један) и добро ударајте. За то можете да користите мешалицу или кухињски миксер. Остаје да се овде гњечи пудинг и улије мало млека. Успут, ако нема пудинга од ванилије, можете га заменити овом мешавином: кукурузни скроб + ванилин.
Што се тиче сувих састојака, прво помешајте пшенично брашно (просијано) и тесто за пециво. Затим комбинујте течне и сухе елементе и гњечите тијесто. Конзистенција треба да буде веома густа. Онда кашиком (или два) ставите колачиће на лим за печење са пергаментним папиром. Кашика за сладолед је такође погодна за то, добро је измерити једнаке порције. Једна кашика теста је довољна за добијање једног "америчког" колача. Рецепт се састоји од око 15 порција. Ставите их довољно раздвојено, јер у процесу печења сигурно ће се "пузати" у пречнику.
Дакле, тијесто се распадне, вријеме је да се колачићи ставе у пећницу. Температура у рерни треба да буде око 200 степени Целзијуса. До времена печења траје око 15-20 минута.
Фростинг
Да бисте направили глазуру од лимуна, потребно је млевену шећерну масу соком од лимуна (можете додати 1 кашичицу воде). Након тога, ставите га на равну површину колачића и охладите га како бисте ојачали залеђивање. Морате бити сигурни да колачићи нису врући, иначе ће се премаз одмах отопити. Можете попрскати поврх неких сјајних прскања. Да би класични изглед изгледао као "амерички", требат ће вам двије врсте глазуре: ванилија и чоколада. У Немачкој, поред оригиналне методе, постоји много опција за украшавање ове конфекције: у стилу Ноћи вештица, са М&М дражејима, дечијим цртежима и другима.
Екпресс опција
Можете и експериментисати и додати рецепту, на пример, пахуљице, житарице или грожђице. За оне који уопште немају времена за печење, спашавају се концентрисане суве мешавине. Међу њима можете истакнути укусне колачиће из мешавине "Атланта" ("америчко") зрно ". Рецепт за кување је управо на кутији, а сви потребни састојци су већ доступни, остаје само да их разриједите водом. Такође су веома укусне и хрскаве.