Шта је написано - корисна својства, састав и примена

Полба (или пира, двузернианка, Камут) - једна од преживелих култивисаних биљака планете. Ухо биљке је ломљиво, боја је цигла. Рана, отпорна на гљивице и није веома продуктивна. Врло занимљиво са становишта пољопривредника, љубитеља здравог начина живота и само гурмана. Прочитајте о користима и штети од спелова у чланку.

Мало историје

Шта је написано? Ово је врста пшенице. Прва помињања се односе на В миленијум пре нове ере. е. Оно што се пише било је познато у Азији, Европи, на северу Африке. Постепено се почело обрађивати у сјеверним дијеловима Еуроазије. Постао је традиционални производ у Русији. Врло су цењени због свог укуса и лакоће припреме, као и због високе отпорности на штеточине и оштре промјене временских увјета.

Од 18. века популарност је почела да опада. То је, прије свега, посљедица смањења приноса у односу на дурум пшеницу. Становништво земаља је почело да расте, па је било потребно тражити продуктивније усјеве.

Шта је а

Спелта - која врста житарица? Његова зрна су прекривена тврдим оклопом, који чини око 25% целог зрна. За разлику од других сорти пшенице, све хранљиве материје које се налазе испод љуске. При преради и љуштењу остају витамини и минералне компоненте.

Стручњаци аграри тврде да су користи од спелта много пута веће од користи обичне пшенице. Мале ваге служе као природна заштита од загађења, изложености хемикалијама и зрачењу, стога је много еколошки прихватљивије и корисније од свог релативног.

Многе продавнице које се специјализују за здраву исхрану и продају органске хране продају брашно и тестенину.

Спелт Бреад

Захваљујући укусу ораха, хлеб се показао изузетно укусним. Поред тога, веома је корисна и храњива. Такво печење ће привући сваког члана породице. Кухање спелованог круха захтева одређене кулинарске вештине. Ако се строго придржавате следећих упутстава, печење ће бити прозрачно, меко и укусно.

За прављење хлеба требаће вам:

• полуброво брашно - 450 г;
• квасац - 10 г;
• вода - 250 г;
• сол

За спужву је потребно 5 г квасца и 250 г воде, 200 г полу-пшеничног брашна. Послуживање је предвиђено за два круха. Оставите пиво 5 сати у топлој соби.

Затим додајте со, 5 г квасца, 250 г брашна. Мешајте тесто док не почне да вам искаче из руку. У посуду, посуто брашном, ставите тесто, ваљајући га у куглицу. Оставите 1,5 сат, покријте пешкиром.

Затим ставимо тесто, поделимо на два дела, замијесимо, обликујемо, оставимо 20 минута. Формирајте штруцу или хлеб, ставите у калуп или на лим за печење (претходно подмазите посуду са поврћем или маслацем). Покријте пешкиром и оставите да оде око сат времена. Тесто ће расти и расти скоро два пута.

Неопходно је направити уздужне резове на врху теста како би се добио лијеп изглед пекарског производа.

Пећница се загрева до 250 ^о Ц. Пре него што га ставите, треба да поспите воду на површину, ставите лим за печење и поспите други пут водом. Две минуте пећи на овој температури, а затим смањити на 210 ^° Ц и пећи још 30 минута.

Да бисте проверили потпуну спремност, можете покуцати на дно хлеба. Ако је звук глух, производ је спреман.

Неопходно је да се завршена печење охлади на жичаном носачу.

У тијесто, можете додати орахе, бундеве и семена сунцокрета, сусам, грожђице и сухе кајсије.

Паста фром спелт

Цела зрна спелта се сматрају дијететским производом. Имају пријатан укус и мало су тамније боје од обичних тестенина. Полба у овом облику задржава сва корисна својства, садржи велики број аминокиселина, док је садржај глутена на реду мањи него у природном стању. Стога, алергијска реакција узрокује такав производ је изузетно ријетка.

Због присуства грубих дијететских влакана, људима који пате од цревног узнемиравања не препоручује се конзумирање тестенина у великим количинама. Треба напоменути да су домаћи резанци направљени од брашна истог спелта прилично укусни.

За прављење тестенине, пирјајте слану воду, испустите потребну количину тјестенине, кухајте 10-12 минута, проциједите кроз цедило. За окус можете додати поврће или направити умак од меса.

Разлози због којих не једете спелте

Користи и штете од спелта за људско тело проучаване су још од давних времена. Хајде да почнемо да разговарамо о разлозима због којих не треба да једемо пире као храну.

Тло богато минералним ђубривима није погодно за гајење пола зрна. Ово је важан фактор. Ако је култура отпорна на спољашњу контаминацију, засићење плодног слоја земље хемикалијама ће довести до недостатка жетве, ау најгорем случају до неприкладног производа са штетним својствима.

Ако пратите правилну технику узгоја биљака, можете добити квалитетан еколошки и здрав производ. Међутим, то није корисно свима. Има висок садржај глутена. Његова употреба је контраиндикована за особе које пате од целијакије.

Не препоручује се давање дјеце до двије године. Неки доктори тврде да ће око 100 грама дневно бити сигурно.

Која је корист од спелта

Тешко је прецијенити користи од спелта. Садржи невероватну количину протеина (за један део има онолико протеина колико се налази у једном јајету).

Љубитељи здраве исхране све више користе ову нискокалоричну храну у својој свакодневној исхрани. Поред тога, састав житарица садржи 17 важних аминокиселина, које благотворно утичу на раст косе и здравље коже.

Доказано је да је редовна употреба спелта корисна. На пример:

1. Уз конзумирање производа из организма штетни су токсини и токсини.
2. Побољшава хормоне код жена.
3. Ризик од развоја и развоја рака дојке је смањен.
4. Смањен ризик од коронарне болести срца, дијабетеса, гојазности.
5. Метаболизам се побољшава.
6. Смањује се вероватноћа развоја атеросклерозе.
7. Ниво холестерола у организму је значајно смањен.
8. Он спречава развој бубрежних каменаца.

У биљци су сви елементи у траговима неопходни за нормално функционисање људског тела уравнотежени колико је то могуће. Онај који редовно једе пиру, побољшава стање ендокриних и репродуктивних система.

Пробава се нормализује, што директно утиче на опште физичко стање и чак расположење. Помаже спеловању од стреса, депресије, штити имуни систем. Дигестивна влакна помажу у апсорпцији других хранљивих састојака, обогаћених влакнима. Код тровања и дијареје, стручњаци саветују да се у исхрани укључе лагани оброци од спелта.

Спелта садржи витамине (Е, Х, Б1, Б2, Б6) и минерале (калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, селен, манган, бакар).

Како се кува спел

За почетак, потребно је 5-6 сати намакати 250 г зрна у хладној води. Кухарима се саветује да додају мало киселог млека када се натапају, али је боље да покушате да почнете без њега. Испери. Запалити у лонцу кипуће воде (500 г). Додајте маслац на укус, млеко, со и шећер. Ако је јело дијетална, не морате додати ништа осим воде. Извадите из ватре и оставите да одстоји 20 минута.

Спелт: реципес. Пирина каша са пастом од бадема

Шта је написано? Ово је круп из којег можете направити укусну кашу. Да бисте то урадили, потребни су следећи састојци:

• пира - 100 г;
• ванилин - 1 паковање;
• грожђице - 50 г;
• Бадеми - 250 г;
• млеко - 1 чаша;
• вода - 1/2 шоље;
• шећер или мед - 2 кашике;
• Цимет по укусу.

Сјецкајте бадем са блендером, додајте суво грожђе, ванилу. Победити 10 минута да би се добила хомогена маса. Пребаците у посуду и ставите у фрижидер. Оперите сапи. Млеком прелијте водом у лонцу, додајте шећер или мед, мешајте са кашиком, пустите да прокључа. Адд спелт. Кувајте на лаганој ватри док се не згусне, око 30 минута.

Распоредите порције у тањире и помијешајте са грожђицама. Послужите што је више могуће паста од ораха, и са комадима воћа.

Пира се са свињетином

За ово јело (за 2 порције) потребно је узети сљедеће састојке:

• пола векне - 150 г;
• свињетина (врат) - 150 г;
• лук - 1 ком.
• со и бибер;
• вода - 250 мл;
• першун и копар - пола снопа.

Пре кувања спелта, мора се добро опрати, сипати у кипућу слану воду и кувати 20 минута док се не припреми.

Фино исецкане комаде свињетине ставите на претходно загрејану таву и пеците 3-4 минута, затим нарежите нарезани лук и пржите са месом док не добијете нежан. Додајте зачине по укусу.

Готову кашу помијешајте с печеним месом, прије послуживања, поспите са пуно ситно сјецканог зелења. Јело је веома укусно, не захтева много времена и велики број производа.

Салата са пилетином и пире

Биће потребни следећи састојци:

• 500 г целе пире;
• 1 л млека;
• 6 мркве;
• 1 лук;
• 3 кашике јабуковог оцта;
• 1 кашичица маслиновог уља;
• гомила салате;
• сноп аругуле;
• пола лимуна;
• со и бибер;
• пола кувана пилетина или пилећи филе.

Оставити житарице у хладној води 12-14 сати, проциједити и сипати млијеком, ставити на ватру, прокухати док се не припреми. Кувана пилетина нарезана на коцкице. Сијалица сипајте кипућом водом, изрежите на колутове. Кухајте шаргарепу, нарежите на коцкице. Салата и рукола су грубо исецкане. Додајте сок од лимуна и оцат у пиру и гулаш.

Охлађена зрна помешана са нарезаним луком, мрквом, зеленом салатом, руколом, пилетином, додати маслиново уље. Добро измијешајте и топ с копром.

Спел са поврћем

Како се кува спелл ​​са поврћем? Лако је. Слатка паприка и лук нарезани на коцкице. Протушите у котлу, додајте парадајз (претходно ољуштен и нарибан), со, мало шећера. Може се додати и један патлиџан, који га сече на кришке. Земљани бибер - по укусу. Кухајте на лаганој ватри 30 минута.

Готовој кашици послужите сос, обучен маслацем или биљним уљем.

Кухање спелта у лонцу

Како се кува спелл ​​у лонцу? То уопште није тешко, треба да следите следеће препоруке. Припремите производе:

• пира - 500 г;
• -1 мрква;
• лук - 1 ком.
• парадајз - 1 ком.
• млевено месо - 300 г;
• со, бибер;
• ораси, бадеми - 50 г;
• греенс

Подесите режим "Фриинг". Лук ситно сецкајте, додајте мркву, пеците у лаганом шпорету 5-10 минута. Додајте 300 грама мљевеног меса, покријте житарице и додајте воду (три чаше воде за једну чашу житарица), житарице кухајте у посебном режиму 40 минута.

Ако је јело вегетаријанско или мршаво, можете умакати са мрквом уместо млевених слатких паприка, нарезаних на коцкице или парадајз, нарибане на рибежу. Каша има оригинални мирис ораха, тако да можете додати мало ораха или бадема.

Треба напоменути да се у процесу кухања можете фокусирати на метод кувања житарица из пшенице. Спел се користи као прилог и као самостално јело. У многим земљама знају шта се пише, и користе га као надев за купус (долму), пуњене гуском или патком, а служе и као десерт.