Колачићи с медом: рецепти и значајке кухања

19. 4. 2019.

Гингербреад Реципе без меда - као дочек Нове године без снега: без њега је могуће, али нешто није у реду, или накнадни укус није то, или изглед. Мед је главни конзерванс таквих производа, који се може складиштити веома дуго (око шест месеци), остајући свежи као и на дан печења. рецепт за медењаке без меда

Шта су колачићи са медом?

Постоји много начина за прављење колача са медом према рецептима из различитих земаља, али већина њих се заснива на неколико принципа припреме:

  1. Гингербреад. Назив овог печења говори сам за себе: тесто се припрема уз додатак значајне количине разних зачина - од уобичајеног ђумбира, каранфилића и цимета до егзотичнијих аниса, мушкатног орашчића, кардамона и других мирисних састојака.
  2. Гингербреад пуњен џемом, маком или орахом. Позната тулска медењак се прави од меденог теста.
  3. Зобене кашице: његова основа је зобена каша или познатији нам овсена каша "Херцулес", на основу које се кувају запањујуће веганске колачиће.

Колачићи са рецептима за мед

Древнији назив медених колачића је медовина, која по изгледу личи на постојећу живу шаргарепу, тј. Направљену од теста на брашну од ражи. Направљени су од меда, који је остао на крају прољећа, прије нове бербе меда, као и на његовом вишку.

Најједноставнији колачићи

Рецепт са медом и ђумбиром је познат свим љубитељима божићног печења, јер је медењак у облику мушкара један од традиционалних симбола празника за католике. Међу Словенима, ритуални колачићи од зачињеног теста називани су срне: били су печени у облику животињских фигура и симболизовали богатство и богатство наредне године. За припрему теста потребно је:

  • 150 грама меда (боље од хељде, мириснији је);
  • 3 кашике. л маслац или гхее;
  • 2-3 арт. л топла вода;
  • непотпуна чаша шећера;
  • 150 грама пшеничног брашна;
  • 250 грама раженог брашна;
  • 0.5 тсп. сода;
  • зачини по вашем укусу: кардамом, каранфилић, цимет.

Овај рецепт за медено тесто је веома једноставан. Процес започиње припремањем спаљеног шећера, који ће дати фини тамни тон боје и посебан окус. Препоручује се да се у ту сврху користе посуде са дебелим дном, а затим смеша не гори: топимо шећер све док не постане светло браон боја и мешамо, сипамо у кипућу воду, промешамо, додамо мед и загрејемо до потпуног растварања. Затим, дајте садржај контејнера да се мало охлади и додајте уље, зачине и соду. Добро промијешајте. Просијати оба типа брашна и ставити заједно, у малим порцијама помијешати с медном масом и припремити тијесто, добро га умијешати на стол до добре пластичности. У слоју дебљине не већу од 8 мм исећи колаче специјалним калупима, пећи у рерни.
рецепт за овсене колачиће са медом

Рецепт са медом

Хомемаде Оатмеал цоокиес лакше само кухам из "Херкула", јер зобено брашно буи хардер. Класични колачићи за овај рецепт припремају се на сљедећи начин: сто грама маслаца и мљети се истом количином шећера и меда док не постане глатко, додајте сто грама киселог врхња и поново промијешајте. Насјецкајте шаку ораха, додајте им исту количину сувог грожђа, претходно припремљену у кипућој води, и једно сирово јаје. Кашику мешати и сипати у масу меда, додати две стотине грама зобене пахуљице и поново мешати. Затим сипајте 1 кашичицу. прашак за пециво просијати 200 грама пшеничног брашна и комбиновати их са слатком масом. Улијте лим за печење са пергаментним папиром и проширите га на блиској међусобној удаљености жлицом папира округлог облика, јер тесто не лебди и не повећава волумен. Пеците у рерни док не скухате.

рецепт за кекс без меда

Ево тако једноставног рецепта. Зобене кексе са медом, орасима и грожђем ће бити одличан додатак шољици ароматичног биљног чаја.

Ољуштен медени медењак

Рецепти кекса са медом су веома разноврсни. Упркос томе, постоје само две технологије кухања: кашика и хладноћа. У првом случају, мед са шећером и маслацем се загреје на температуру од 50-60 степени - што чини тесто мекшим. Хладан (сиров) метод гњечења је бржи, али често је теже радити, јер је тешко уваљати се у формацију, ломити, мрвити се по ивицама. Желите ли направити кекс са медом према рецепту прабака? Затим следите овај алгоритам:

  1. Помешајте чашу меда и 50 грама воде у лонцу, загрејте на 60 степени и помешајте са 1,5 чаше брашна, претходно просијаног кроз сито. Добро промућкајте док не постане хомогена и оставите на столу испод пешкира док се не охлади.
  2. У добијено тесто додати два јаја, 0,5 кашичице. соде и још 1-1,5 чаше брашна, покушавајући да не зачепе тесто са прекомерном количином брашна.
  3. Пажљиво гњечите медено тесто на столу. Што дуже траје, мекши ће бити готов колачић.
  4. Из добијеног теста рукама откидајте мале грудице, уваљајте их у куглице величине шљиве и ставите их на лим за печење, при чему се мало притиска да се мало поравна. По жељи можете пола ољуштеног ораха (ораха) или дрвета ставити у средину сваког колачића као декорацију и пећи у рерни на температури од 200 степени до блиједо ружичасте боје. Ако се не користе ораси, покријте медењаке. шећер у праху или посути прахом.

домаћи овсени колачићи с медом

Тула Хонеи Гингербреад

Наравно, вреди поменути овај чувени рецепт за колаче са медом: Тула је обојио згодног човека који се још увек сматра симболом Русије са матриосхком и балалајком. За припрему теста потребно је:

  • Растопити 100 грама маслаца и додати пола шоље шећера. Сипајте им 280 грама течног меда и ставите посуду на пећ са минималном ватром.
  • Када се зрна шећера растопе, извадите посуду са топлоте и додајте прстохват соли и 0,5 тсп на још врућу масу. сода Стир. Маса ће почети да се пени.
  • Када се слатка смјеса лагано охлади, у њу улијте два јаја и сипајте двије чаше просијаног брашна. Добро промућкајте, тако да нема грудви, и додајте толико брашна да се тесто може формирати у куглу, али не и тучу у чврстом грудву. Требао би бити лаган и пластичан, а готови колачићи ће бити меки. Завршено тесто замотајте у фолију и оставите да се намака пола сата, тек онда обликујте колачиће.

За пуњење користимо густи џем од јабуке, стављајући га између два слоја теста, формирајући производе величине длана. Тулисни колачићи од туле пеку се на исти начин као и остали, само након печења прекрију шећерна глазура.

рецепт за једноставне колаче са медом

Леан Гингербреад

Назива се и вегетаријанским кексом, јер не садржи јаја и путер. Наравно, у овом рецепту за колаче мед не може да се уради, али вегетаријанци, за разлику од вегана, могу слободно да једу.

За припрему, помијешамо све састојке у једној здјели: у чаши кипуће воде, отопимо пола шалице шећера и 4 жлице. л мед, додајте трећу шалицу биљног уља, шаку ораха, грожђица и прстохват соде. Затим сипајте двије чаше гомилом брашна и гњечите тијесто, које се распоређује на лим за печење, на пари са пергаментом. Пеците медењаке док се не омекша и охлади на комаде.

Корисни савети

Покушајте да не сушите или пеците тесто засићеним бојама, јер ће то направити фирма за кекс. Печени, али још топли производи не би требало да се наслагају један на други, јер се они обично држе. Боље је сачекати комплетно хлађење и тек онда их ускладиштити.

Ако планирате да се колачи меда облаже залеђивањем (залеђивањем), онда пре почетка овог процеса, лагано навлажите површину сваког медењака хладном водом, а затим ће се залеђивање лако залијепити за производ и чврсто га придржати.

рецепт за једноставне колаче са медом Након печења, немојте одмах покушати да извадите колачиће из лимова за печење, боље је пустити да мало стане, ојача се, јер су свеже печени производи веома мекани и добијају густоћу тек после неког времена. И што се дуже складиште, мекше постају - то је једна од особина меденог тијеста. Боље је складиштити готове колачиће у полиетиленским или пластичним (стакленим) контејнерима, посебно ако је планирано дуго складиштење.