Гингербреад Реципе без меда - као дочек Нове године без снега: без њега је могуће, али нешто није у реду, или накнадни укус није то, или изглед. Мед је главни конзерванс таквих производа, који се може складиштити веома дуго (око шест месеци), остајући свежи као и на дан печења.
Постоји много начина за прављење колача са медом према рецептима из различитих земаља, али већина њих се заснива на неколико принципа припреме:
Древнији назив медених колачића је медовина, која по изгледу личи на постојећу живу шаргарепу, тј. Направљену од теста на брашну од ражи. Направљени су од меда, који је остао на крају прољећа, прије нове бербе меда, као и на његовом вишку.
Рецепт са медом и ђумбиром је познат свим љубитељима божићног печења, јер је медењак у облику мушкара један од традиционалних симбола празника за католике. Међу Словенима, ритуални колачићи од зачињеног теста називани су срне: били су печени у облику животињских фигура и симболизовали богатство и богатство наредне године. За припрему теста потребно је:
Овај рецепт за медено тесто је веома једноставан. Процес започиње припремањем спаљеног шећера, који ће дати фини тамни тон боје и посебан окус. Препоручује се да се у ту сврху користе посуде са дебелим дном, а затим смеша не гори: топимо шећер све док не постане светло браон боја и мешамо, сипамо у кипућу воду, промешамо, додамо мед и загрејемо до потпуног растварања. Затим, дајте садржај контејнера да се мало охлади и додајте уље, зачине и соду. Добро промијешајте. Просијати оба типа брашна и ставити заједно, у малим порцијама помијешати с медном масом и припремити тијесто, добро га умијешати на стол до добре пластичности. У слоју дебљине не већу од 8 мм исећи колаче специјалним калупима, пећи у рерни.
Хомемаде Оатмеал цоокиес лакше само кухам из "Херкула", јер зобено брашно буи хардер. Класични колачићи за овај рецепт припремају се на сљедећи начин: сто грама маслаца и мљети се истом количином шећера и меда док не постане глатко, додајте сто грама киселог врхња и поново промијешајте. Насјецкајте шаку ораха, додајте им исту количину сувог грожђа, претходно припремљену у кипућој води, и једно сирово јаје. Кашику мешати и сипати у масу меда, додати две стотине грама зобене пахуљице и поново мешати. Затим сипајте 1 кашичицу. прашак за пециво просијати 200 грама пшеничног брашна и комбиновати их са слатком масом. Улијте лим за печење са пергаментним папиром и проширите га на блиској међусобној удаљености жлицом папира округлог облика, јер тесто не лебди и не повећава волумен. Пеците у рерни док не скухате.
Ево тако једноставног рецепта. Зобене кексе са медом, орасима и грожђем ће бити одличан додатак шољици ароматичног биљног чаја.
Рецепти кекса са медом су веома разноврсни. Упркос томе, постоје само две технологије кухања: кашика и хладноћа. У првом случају, мед са шећером и маслацем се загреје на температуру од 50-60 степени - што чини тесто мекшим. Хладан (сиров) метод гњечења је бржи, али често је теже радити, јер је тешко уваљати се у формацију, ломити, мрвити се по ивицама. Желите ли направити кекс са медом према рецепту прабака? Затим следите овај алгоритам:
Наравно, вреди поменути овај чувени рецепт за колаче са медом: Тула је обојио згодног човека који се још увек сматра симболом Русије са матриосхком и балалајком. За припрему теста потребно је:
За пуњење користимо густи џем од јабуке, стављајући га између два слоја теста, формирајући производе величине длана. Тулисни колачићи од туле пеку се на исти начин као и остали, само након печења прекрију шећерна глазура.
Назива се и вегетаријанским кексом, јер не садржи јаја и путер. Наравно, у овом рецепту за колаче мед не може да се уради, али вегетаријанци, за разлику од вегана, могу слободно да једу.
За припрему, помијешамо све састојке у једној здјели: у чаши кипуће воде, отопимо пола шалице шећера и 4 жлице. л мед, додајте трећу шалицу биљног уља, шаку ораха, грожђица и прстохват соде. Затим сипајте двије чаше гомилом брашна и гњечите тијесто, које се распоређује на лим за печење, на пари са пергаментом. Пеците медењаке док се не омекша и охлади на комаде.
Покушајте да не сушите или пеците тесто засићеним бојама, јер ће то направити фирма за кекс. Печени, али још топли производи не би требало да се наслагају један на други, јер се они обично држе. Боље је сачекати комплетно хлађење и тек онда их ускладиштити.
Ако планирате да се колачи меда облаже залеђивањем (залеђивањем), онда пре почетка овог процеса, лагано навлажите површину сваког медењака хладном водом, а затим ће се залеђивање лако залијепити за производ и чврсто га придржати.
Након печења, немојте одмах покушати да извадите колачиће из лимова за печење, боље је пустити да мало стане, ојача се, јер су свеже печени производи веома мекани и добијају густоћу тек после неког времена. И што се дуже складиште, мекше постају - то је једна од особина меденог тијеста. Боље је складиштити готове колачиће у полиетиленским или пластичним (стакленим) контејнерима, посебно ако је планирано дуго складиштење.