Кување код куће: палачинке са млеком или кефир

Палачинке су округли кулинарски производи печени од теста. Појавили су се у Русији у време паганства и још увек не губе своју популарност. Стога, свака модерна домаћица треба да научи да кува палачинке код куће. Како то урадити, објаснићемо у данашњем чланку.

На млеку

Овај рецепт је одавно препознат као класични кулинарски жанр. И палачинке на њој ће бити одлична опција за породични доручак. Да би их испекао потребно вам је:

• 500 мл масног млека.
• 60 г шећера од трске.
• 210 г белог брашна.
• 60 г маслаца (растопљено).
• 2 пилећа јаја одабрана.
• 7 г камене соли.

Ово је један од најлакших и најпознатијих рецепата. палачинке на млеку. Чак и они који су далеко од свега што је повезано са тестом, могу их кухати код куће. За почетак, сви састојци се уклањају из фрижидера и чувају кратко време на собној температури. Чим се загреју, можете наставити даље. Истејте јаја са шећером и соли, а затим унапред додајте 150 мл пуномасног млека и просијано брашно. Све је снажно мешано до хомогености. Затим се преостало млеко и растопљено, али не врући маслац уносе у насталу масу. Тесто се још једном тресу и сипа у порцијама на веома врућу таву. Палачинке се пеку на минуту са сваке стране и шире се на тањиру.

На млеку са квасцем

Ниже описана технологија такође производи танке слатке палачинке. Кување код куће је могуће само када сте чврсто увјерени да имате довољно времена да се зафркавате са кремом и тијеста. За печење оваквих производа биће вам потребно:

• 730 мл масног млека.
• 22 г пекарског квасца.
• 280 г брашна.
• 90 г уља (омекшано).
• 45 грама шећера.
• 240 мл пречишћене воде за пиће.
• 3 кокошја јаја.
• 8 г камене соли.

Када сте ви кувају палачинке са млеком, дом не би требао бити нацрт. У супротном, тесто се једноставно не може подићи и производи неће бити онакви какви су првобитно предвиђени. У загрејаној води, квасац се разблажује, 250 г брашна са кисеоником и део расположивог шећера. Све ово је добро промијешано, прекривено чистом салветом и очишћено топлотом. После 45 минута допуњени напитак је допуњен жумањцима, соли, млеком на собној температури, остацима шећера и брашна. Све ово је поново очишћено топлотом. Ускоро, бичевани протеини се убризгавају у повишену масу. Завршено тесто инзистира око сат времена, а затим се сипа у порцијама на загрејану посуду и пече на минут са сваке стране.

Он кефир

Сада ћемо анализирати други начин кувања палачинки код куће. На кефиру су мекше и еластичније. Осим тога, ове палачинке имају пикантан, суптилан киселкаст укус. За печење оваквих производа биће вам потребно:

• 750 мл кефира.
• 500 г брашна.
• 2 пилећа сирова јаја.
• 4 кашике. л скроб (кромпир).
• 4 кашике. л шећер од трске.
• 1 тсп. роцк сол.
• 5 кашика. л рафинисано уље.

Поражена јаја се комбинују са соли, шећером и пола укупне количине кефира. Све ово је допуњено скробом и просејаним брашном. Добијена смеша се прелије остацима кефира, меша са мешалицом и остави пола сата. Након истека одређеног времена, тесто се комбинује са рафинисаним маслацем, поново помеша и сипа у порцијама на врући тигањ. Палачинке се припремају буквално по минуту са сваке стране.

На кефиру са кипућом водом

Ово је један од најтраженијих рецепата, који се често користи за прављење домаћег пецива. Да бисте испекли свежањ танких производа, потребно је:

• Шоља дебелог кефира.
• 2 кашике. л шећер
• Шољицу брашна.
• Велико јаје.
• 1/2 шоље кипуће воде.
• 1/3 тсп роцк сол.
• 1/4 тсп сода за печење.
• 2 кашике. л било које биљно уље.

У дубоко чисте посуде комбиновати кефир, со, шећер и оксидовано брашно. У насталу масу се улије кипућа вода, која је претходно растопљена спаљена сода. Све то је темељито измијешано и кратко уклоњено у страну. Буквално пет минута касније, кувано тесто се сипа у порцијама на загрејану, науљену таву и пече са обе стране док се не појави златно смеђа.

Млеко са минералном водом

Овај рецепт ће заинтересовати оне који не знају како направити палачинке са много рупа код куће. Да бисте је репродуковали, требаће вам:

• Шољицу млека.
• 270 г брашна.
• 2 шоље минералне воде.
• 30 грама шећера.
• 3 сирова јаја.
• 2 кашике. л уља.
• Штипање камене соли.

Слана јаја се комбинују са шећером и лагано мућкају мешањем. У добијену масу се додаје млеко и пола минералне воде. Све ово се допуњује брашном, уљем и остацима газиране воде, а затим се добро помеша. Потпуно припремљено тесто се у малим порцијама сипа у загрејану посуду и пече на минут са сваке стране. Палачинке за црвену палачинку раширене на равној плочи и послужене за доручак. Најбољи додатак њима ће бити кондензовано млеко, павлака, џем или слатки сос.

Са кефиром и водом

Ова опција ће свакако привући пажњу оних који још увек не знају да кувају код куће. палачинке са свјежим сиром. Да бисте сервирали ову деликатесу за доручак, требаће вам:

• 500 мл немасног кефира.
• 250 мл воде за пиће.
• 320 г брашна.
• 200 г свежег зрнатог скута.
• 2 јаја.
• 70 г растопљеног маслаца.
• 1 тсп. сода за печење.
• 2 кашике. л шећер
• 1 тбсп. л биљно уље без укуса.
• Штипање камене соли.

У дубоку чисту посуду, додајте слани кефир и сирова јаја. Све то је благо потресено и допуњено брашном. Настала маса се разблажује биљним уљем и кипућом водом, која раствара спаљену соку, а затим се кратко уклања у страну. За само десет минута, готово тесто се у малим порцијама сипа на загрејану посуду и пече док се не закува. Свака палачинка је лагано намашћена растопљеним маслацем, пуњена заслађеним крављим сиром и пресавијена у уредну омотницу.

Прије послуживања, такви производи се могу кратко ставити у пећницу или у решетку. Али то је апсолутно непотребно да се то ради, јер не сви воле врући сир.