Кроасани рецепт у најбољој француској традицији

Почните јутро са шољом црна кафа и свеже печени кроасан - непроцењив. Французи знају много о задовољству и испуњавају сваки минут свог живота пријатним тренуцима. Да би поновили традицију савршеног доручка, није потребно живјети у Паризу. Довољно је имати жељу и научити уживати у једноставним ситницама. Ово ће вам помоћи кроасан рецепт, који ће испунити цијели стан својим мирисом и дати вам добро расположење ујутро.

Занимљивости о кроасанима

Занимљиво је да је први кроасан скован у Аустрији у част побједе у турском рату и да је персонификација исламског полумјесеца. Касније је ово пециво постало популарно у Француској и брзо се претворило у његов симбол и главно јело с којим се ова земља повезује. Изузетан кроасан савршено отеловљује шарм и елеганцију Француза. Ако су дух и кулинарске преференције овог народа блиски вама, онда није тешко савладати формулу за прављење кроасана као што је то случај у најбољим кафићима у Паризу.

Најједноставнија фаза - замасити тесто

Тајна овог печења је у великом броју танких слојева квасног теста, што их чини тако прозрачним и практично бестежинским. Најбоље је користити класични рецепт за кроасане, а не куповати готова лисната теста. Њихова израда није тешка, али ће бити потребно стрпљење и мукотрпност. Прво морате потопити квасац (3 кашике) у 100 грама хладне воде. Буттер (3 велике кашике), растопите у воденом купатилу, додајте брашно (650 грама), шећер (70 грама), со (2 кашичице) и сипајте у млеко (100 грама). Сви састојци добро се помешају са мешалицом. Требало би да направи глатку глатку масу. Додајте квасац и замасите тесто 1-2 минута. Затим извуците лопту из ње, ставите је на даску за резање и, покривајући је, оставите да стане пола сата.

Кухање савршеног вишеслојног теста

Сада прелазимо на најважнију ствар - формирање слојева. Како кувати кроасане тако да су пахуљасте и прозрачне као у најбољим француским сластичарницама? Направите право лиснато тесто. Овај рецепт за кроасан сугерише да ће узети 250 грама маслаца. Разваљајте тесто дебљине око 5 милиметара, покријте фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати. Онда је извадимо, разваљамо у танком слоју, нанесемо уље и пресавијемо у три, поново уваљамо, нанесемо уље и поново га пресавијемо у три слоја. Не заборавите сваки пут причврстити ивице тако да се при печењу кроасана не отварају и да уље не исцури. Уклањамо у фрижидер, али већ сат времена.

Пеците кроасане као у Француској

Ми извадимо и исечемо тесто на два дела, од којих се свако разваљује у облику круга. Подијелите га на 6 једнаких трокута, ставите пуњење (чоколадни крем, џем, кондензовано млијеко, сир) и умотајте цијеви. Дајте им облик полумесеца, рашири се на лиму за печење, покривен пергаментом и намашћен маслацем. Покријте кроасане пешкиром и оставите да се приближи топлом месту. Треба да се удвоструче. Подмажите их биченим жуманцем и пеците у рерни загрејаној на 200 степени. Кувајте док се не закупе и појави се златна кора.

Кроасани за доручак, ручак и поподневни чај

Охлађене кроасане ставите у плетену кошару и послужите уз кафу и чај. Они су идеални не само за доручак, већ и украшавају вечерњу чашу млека или ће бити одлична закуска уз чашу. свеж сок. Ако прережете слано пециво и ставите у средину танак комад сира, шунке и мало поврћа, добићете добар ручак на врхунцу радног дана. Предложени рецепт за кроасан је класик који се може допунити и побољшати према вашем укусу.