Кари (зачина): састав и употреба

Многи воле да једу храну која садржи разне зачине. Већина домаћица је свјесна сврхе мјешавине зачина назване цурри. Али мало њих зна да је цурри зачин, који има велику листу корисних својстава. Најзанимљивије је то што ова зачина игра важну улогу у исхрани људи који имају прекомерну тежину. На крају крајева, омогућава вам да се ослободите вишка килограма и масних наслага. О овом и многим другим занимљивим стварима научит ћете у овом чланку.

Порекло и занимљивости

Основа цурри-а је куркума. У ствари, кари је зачина индијског порекла. И сама реч "кари" Тамилског поријекла. Овај зачин је у Европу првобитно донио енглески колонијалиста.

Мурраиа коенигии је индијски грм чији листови се називају и цурри. Користе се као зачини, али само свјеже лишће има таква својства. Вани изгледају као ловорово лишће. У свјежем облику емитују јак мирис, сличан мирису аниса, али са нотама цитруса и биља. Понекад се суви листови овог грмља додају кари зачинима, али, нажалост, они су склони брзом губитку својих ароматичних својстава.

Кари - зачина, чији састав може да садржи до 30 различитих састојака. Листа компоненти зависи од места производње и самог произвођача. На пример, у Индији кувари воле да кувају кари непосредно пре употребе, а састав зачина зависи од укуса кухарице.

Цомпоситион

Пре него што причамо о употреби и корисним својствима ове зачине, погледајмо шта је у њој укључено. Дакле, цурри је зачина, чији састав на први поглед уопште не изненађује. То су корен куркуме, црвена паприка, коријандер, кумин, кардамом.

Као додатни састојци су: мирисни бибер, црни бибер, цимет, ђумбир, кари листови, каранфилић, мушкатни орашчић, бели лук и други.

Смеша је светло жуте боје, јаке ароме. По правилу, овај зачин нема превише зачињен укус. Али ту је пикантна верзија ове мешавине зачина.

Интересантна је чињеница да су суви листови кари грмља изборна компонента колекције зачина, која се назива "кари".

Цурри Сеасонинг: Цоокинг

Обично кари лишће користе кувари за кување топлих јела од поврћа, јуха и поврћа. На крају крајева, овај зачин има изузетан мирис “који гори”, способан да “загреје” и обогати укусе првог и другог топлог јела.

На Цејлону, као иу Индији (јужни део), кари листови служе као додатак јелима од поврћа и житарица. Користе се и за укус јуха.

Ако се користи свеже лишће, препоручује се да се пржите на почетку док се не појави криза. На пример, људи у Индији често пеку лишће у "ги" - растопљеном маслацу, који се припрема са млеком женског бизона. Пошто је уље на којем су припремљена лишћа, добија арому зачина, не баца се, већ се даље користи.

Индијанци имају народну традицију: кухари са кари листовима додају млеко и кокосову пулпу јелима. Што се тиче становника западне обале, они воле комбинирати овај зачин с морским плодовима и рибом. Шкампи кухани у сосу од карија, кокосовог млека, ђумбира и зеленог имају посебан укус. цхили пеппер лук.

Али за досељенике Шри Ланке кари - зачин, које додају јелима од пилетине и говедине. Такође, кување овог поврћа "Коту Ротти" није без овог зачина.

Карри својства

Кари је зачина чија су својства једноставно изненађујућа. Уосталом, сигурно више нема зачина који могу имати такав благотворан учинак на људски организам.

Оно што љуља свјеже убране листове, разликују се у богатству етеричног уља. Истина, његове користи нису потврђене научном медицином, али су је ароматерапеути успјешно користили у лијечењу дијабетеса, чишћењу коже и спрјечавању губитка косе. Такође, лишће овог зачина посебно је показано власницима осетљиве коже, склоним разним алергијским реакцијама, и које пате од екцема или љуштења коже. Поред тога, листови кари доприносе бољој апсорпцији протеина садржаних у легуминозама и житарицама.

Они такође кажу да ако се чиреве појаве у устима, онда се карићи остављају на овим ранама. Као резултат такве непретенциозне процедуре, ране се врло брзо повуку и онда потпуно нестану.

Корисна својства састојака цурри-а

Кари је зачина, чија се корисна својства разликују не само у свјежем лишћу грмља, већ иу компонентама сухе мјешавине. То значи да сваки састојак суве каријере има посебне љековите особине. Укратко прегледајте неке од њих.

На пример, каранфиле карактерише изражен дезинфекциони ефекат, али и отпорност на инфекције.

Цимет је природни имунолошки стимуланс, средство за превенцију вирусних инфекција. Овај зачин има изражено искашљавајуће дејство. Али цимет у облику етеричног уља се користи као природни тоник. Ако редовно користите цимет у кувању, то ће помоћи у побољшању памћења, помоћи у раду мозга, повећању ефикасности.

И као још један пример, коријандер. Корисна је за дијареју, лечи се за чиреве у устима, едеме и туморе. Уз то, можете регулисати ниво шећера у крви. Коријандер такође може помоћи код коњуктивитиса, анемије. Препоручује се да се користи и побољша варење.

Неке научне студије

У држави Орегон (САД), један универзитет је спровео истраживање које је показало да се са свакодневном употребом кари јача имуни систем.

Али британски научници су показали својим истраживањима да неке компоненте зачина карију могу подржати сесије хемотерапије, односно доприносе смрти ћелија рака које нису умрле током терапије.

Шведски научници (Линкопинг Университи) тврде да конзумирање цурри-а најмање два пута тједно може спријечити деменцију, Алзхеимерову болест, која убија мождану активност.

Цурри (зачин): гдје додати?

Раније смо сазнали о карактеристикама коришћења карија становника Индије, Цејлона, Шри Ланке. Али вреди напоменути да је у нашој земљи и кари мешавина такође веома популарна. Поготово међу онима који су јако заинтересовани.

Кари је зачина који се користи у разним врстама рецепата: месо, риба, поврће, итд. Али бих желио да истакнем одличан укус пилетине куван са овом мешавином зачина. Од такве пилетине, нико се не може отргнути. Због тога, она постаје добродошао гост на дневном и благданском столу. Нудимо да се упознате са једноставним и врло укусним рецептом за зачињена пилећа крилца.

Спици Цхицкен Вингс

Тако како се кувају пилећа крилца ако се додају зачини цурри? Реципе врло једноставно. Требаће нам:

• 12 крила (пилетина);
• 180 мл уља (поврће);
• 2 чешњака чешњака;
• 1 тбсп. л паприка, кумин, куркума, цилантро, коријандер, лимун;
• 2 тсп. цхили пепперс и кари.

Ако су крила купљена замрзнута, онда их треба одмрзнути. По жељи, у најдебљем делу сваког крила (два препоручена) можете направити танак, оштар нож. У одвојеној посуди (по могућности не пластичној) потребно је комбиновати дробљени бели лук и све наведене додатке. Све добро измијешајте. Ова мешавина пуни наша крила. Велл интерфер. Оставите да се преко ноћи намакате у фрижидеру. Ујутро добијамо већ маринирана крила, пржимо у посуди у уљу. Са обе стране треба формирати златну кору. Спремна крила за столом се послужују топло или хладно (по вашем нахођењу).