Егзотична кухиња: Цурри Реципе

Јапански кари, рецепт који ћемо дати у овом чланку, је више врста: зелена, слатка и класична. То је и име антене, и мешавина зачина. Рецепт за кари укључује, поред главне компоненте, поврће, плодове мора, кромпир, месо. У менију ресторана можете га погледати у главним јелима или у одјељку јуха. У зависности од састава кари пасте, боја посуде може бити различита. Мање акутно - зелено, затим жуто, а највише „нуклеарно“ - црвено. Детаљније ћемо рећи о припреми прве опције. Готова тестенина није тешко купити у супермаркету, али вам препоручујемо да то урадите сами. Дакле ...

Домаћа цурри паста

Рецепт за кари, упркос својој егзотици, једноставан је и не траје много времена. Требаће нам:

• зелена љута паприка - 6 комада;
• сјецкани цилантро - 3 кашике;
• 1 тсп. сјецкани лук;
• 1 тсп. сјецкани бели лук;
• 1 тсп. дробљени бијели дио лимунске гале и галангала;
• 3 лишћа кафирног креча (према правилима се користи и кафирска кора, у одсуству других лимунских листова);
• 1 тсп. корјенац од рибаног цилантра (можете заменити 1,5 тсп. дробљеног стабла);
• 1 тсп. паста од шкампа;
• мало соли, аниса, кима, семена коријандера и црног папра.

Како кухати?

Прво, осушите семе коријандера у сувој тигри 30 секунди. Додајте анис, кумин, чили и црни бибер. У малтер са соли мљети зачине у прах. Затим додајте чешњак, лук и листове цитруса. Меље док не добијемо пастасту масу, а затим унесемо корен коријандера, гангал и лимунску траву. Стир. Да бисте побољшали укус сваког састојка, додајте пасту од шкампа. Све је то засновано на јединственој држави. Настала паста се може чувати у фрижидеру за будућу употребу.

Кари рецепт са кромпиром и пилетином

Требаће нам:

• пилећи филе (количина зависи од жељених порција);
• 1 мали патлиџан;
• 1/2 шоље зеленог грашка или зеленог пасуља;
• 3 кувана кромпира;
• гомила зеленог босиљка;
• 1 цхили;
• 2 лишћа лимете или других цитруса;
• 3 кашике. л цурри пастес;
• 80 мл бујона или воде;
• 200 мл кокосовог млека;
• 2 тсп. рибљи сос;
• 1/2 тсп шећер;
• 1 тбсп. л биљна уља;
• 1 тсп. сок од лимете.

Како кухати?

Сок од лимете помијешајте с водом и вратите назад патлиџан, исечен на танке кришке. Пилетину сечемо на траке дебљине 1,5 цм, крумпире очистимо и нарежемо на 0,5 цм у врућој тави са биљним уљем и кари пастом врло брзо пржимо месо. Смањите топлоту, сипајте малу количину бујона, кувајте 2-3 минуте. Додајте кромпир, цхили пеппер патлиџан и преостали бујон, Томим 3-5 минута. Затим унесите кокосово млеко, прокључајте. За минут можете додати шећер и рибљи сос, и онда босиљак. Мешати и уклонити из топлоте. Серве хот.

Јапанесе Цурри Реципе

За припрему овог јела нећете требати егзотичне производе. Све компоненте су прилично познате и лако доступне нашим сународњацима, осим саме пасте. Кари рецепт за 6 порција. Ако желите да урадите мање, онда одбијте једну шољицу пиринча за двоје. Дакле, пилетина је исечена на мале комадиће, сол-бибер. 1-2 чешња чешњака и 2 кромпира на коцкице, лук на колутове, 1 мрква у коцкице. За украс, кувајте 3 шоље риже одвојено. Пржите месо са чешњаком у тигању, додајте преостало поврће. Пржити док се лук не омекша. Затим пребацујемо све компоненте у посуду и сипамо 6 шалица воде. Покријте и пирјајте на лаганој ватри док крумпир није спреман. Прелијте 40 г карија и наставите да се кува док се сос не згусне. Послужује се у једнаким количинама са прилогом. Бон аппетит!