Тамно пиво: корисна својства и контраиндикације

Тамно пиво се сматра једним од најстаријих пјенушавих пића. Технологија производње светлости је компликованија и развијена је много касније. У свету постоји више од хиљаду врста пива. Иако постоји неколико класификација овог пића, најчешћа је подјела на свијетло и тамно.

Хистори оф

Све до деветнаестог века, била је подељена на тамне и слабе сорте. Тамно пиво сељаци су скухали од слада у уобичајеним кухињским прибором, без примене било какве тајне технологије.

Његова домовина је Баварска. Друго име пића је "течни хлеб". Разлог за то није само сировина за производњу - она ​​се кува житарице: пшенични јечам. Кажу да пијањем таквог пива, можете угасити не само жеђ, већ и глад.

Цоокинг

Постоје разлике у боји и укусу. Они зависе од степена топлотне обраде слада. Углавном се користи тамна, карамела и спаљена. Нијанса и дубина боје зависе од њих:

• карамела - даје боју напитка средњег интензитета;
• спаљено - захваљујући њему, пиво постаје готово црно;
• тамно - боја текућине у свијетло смеђим или јантарним тоновима.

На пример, пиво Козел је тамно (сорта Козел Церни) има неупоредиви укус карамеле, а боја пића је дефинисана као рубин.

Ферментација је пресудан тренутак у његовој припреми. Тамно пиво ферментира око 10 дана на температури од +7 ⁰ Ц. За наредних 21-90 дана (у зависности од сорте) долази до ферментације, сазревања (температура +2 ⁰ С) и обогаћивања угљикохидратним диоксидом.

Класификација

1. Било која врста пића, било да је у питању тамно пиво или светло, може се приписати пиву или пиву. Све зависи од врсте квасца који се користи за ферментацију. Брзо ферментира на високим температурама. Процес ферментације лагер траје дуже на нижим температурама. 90% укупног конзумираног пића се односи на лагер - он је мекан и слаб.
2. По врсти коришћених сировина. Не само да јечам или пшеница могу послужити као основа за израду пива. Користите ражи, кукуруз, зоб, пиринач. Постоје веома егзотичне опције базиране на банани или сирку.
3. Постоји погрешно мишљење да је светло слабије (у степенима) него мрачно. Боја течности није повезана са њеном јачином. У ствари, све зависи од технологије припреме, и конкретније, од процента сладовине:

• слаба - почетна супица 5%;
• просјек - 12%;
• јака - више од 14%.

Снажно тамно пиво "Армагедон" данас побјеђује све рекорде по снази, садржи 65% алкохола. Али у име таквих показатеља треба жртвовати укус. Нема јак укус алкохола, али је и даље веома горак.

Разлике у боји дају карактеристике производње пића. Слад има одлучујућу улогу. За лаке сорте користите само лагани слад.

Најчешће врсте слада за тамно пиво:

• изгорео
• карамел;
• Виеннесе;
• чоколада;
• муницх

Приликом пржења, неки од ензима се губе (без сахарификације сладовине), тако да се најтамније врсте слада користе у комбинацији са лаким. У таквом пиву додајте мање хмеља него на светлу. Чини га укуснијим. Поред тамног и светлог, још увек је црвено, бело.

Унфилтеред

Назива се филтрирано пиво, које је прошло кроз две до три филтрације. Коначна се дешава на посебној опреми која је у стању ухватити ћелије квасца, чији је радијус само 0,4 микрона.

Поновно филтрирање вам омогућава да их уклоните из пива. Али постоји негативна тачка. Такав филтер задржава неке ароме и ароматичне супстанце, које не могу да утичу на квалитет пића.

Обично се филтрирано пиће сипа у лименке и боце, а из тамног стакла. То је због утицаја светлосних таласа хемијска равнотежа производа.

Тамно нефилтрирано пиво - кварљиви производ. Две недеље - то је термин "живот", током којег се чувају сви органолептички показатељи. На крају овог периода губи већину укусних података, арома постаје “тешка”. Страни мириси који нису својствени овом пићу, а кисели окус указују на оштећење. Конзумирати такав производ је строго забрањено, то је несигурно за здравље.

Тамно пиво, које није подвргнуто стерилној филтрацији, више је засићено. Осећа укус хмеља и слада, употпуњен благо уочљивим окусом квасца.

Корисно или штетно

Било која врста тамног пива има висок садржај жељеза у њој, витамине група А и Б. Користи се као додатни састојак у кувању. Топли напитак конзумира се у грлу и грипи.

Не заборавите на феномен пиво алкохолизам. Укусно пиво је заразна. Свакодневна употреба је опасна управо за то. Контраиндицирано пити срце, особе које пате од болести желуца, алергије.

Егзотичне сорте

Поред класичних врста, као што је тамно пиво "Козје", постоји велики број прилично егзотичних:

• Уз укус пиззе. Укључује чешњак, парадајз, босиљак.
• Квиспелбиер - догги. Холанђани су дошли на пиће слично говедини за своје љубимце.
• Хлеб и банане. Сматра се једним од најукуснијих сорти. За његову припрему користите банане, сирек житарице, сокове.
• Млечни. Пиво садржи 30% млека. Има уобичајени традиционални укус са благим млечним нијансама.
• Оистер. Пиво пиво са каменицама.
• Цоффее схоп Комбинира два класична укуса - пиво и кафу.

Индијски научници су дошли до инстант пива. Начин припреме је исти - само треба додати воду. Суви концентрат се користи за припрему разних сосова.