Дијонска сенф - вођа те врсте

Сенф је златни кључ за апетит. Тако је он то назвао зачином А. Думас, написао је расправу о сенфу. Заиста, савршено доприноси развоју желучаног сока и изазива жељу за јелом. А ова зачина даје јелима посебну пикантност и пикантност, што храну чини интересантнијом и сложенијом по укусу. Има много варијанти, али Дијонска сенф је најпопуларнија и најпродаванија широм света. Желите ли знати више о овом зачину? Онда прочитајте.

Историја најпопуларнијег сенфа на свету

Шта Дијон чини сенфом тако значајним, да је заслужило признање и љубав према милионима људи и није их изгубило из генерације у генерацију? Тајна је у пријатном слаткастом укусу, деликатној кремастој текстури и атрактивној бледо жутој боји. Овај сенф се с правом може назвати главном атракцијом Бургундије, заједно са локалном бургунди вине. Настао је у 9. веку у француском граду Дијон (одакле је и добио име), одакле је огромним серијама испоручен директно на краљевски сто. Прича каже да га је папа у КСИВ вијеку без изузетка додао свим јелима. А у 17. веку, Дијонска сенфа је почела да губи своју популарност, и да би је оживела, један од произвођача помислио је да донекле промени рецепт. Од тада се умјесто оцта у његовој припреми користи сок незрелог грожђа, а сенф остаје популаран као на почетку своје историје.

Тајна композиција Дијонске сенфице

Данас се главни дио овог сенфа производи у истом Дијону (70%), а 30% се производи у другим градовима свијета. Постоји неколико варијанти. Постоји и јака и деликатна зачина. Припрема се од бијелих сјеменки, од којих су претходно вадене љуске, због чега француска сенф добија карактеристичну топлу жуту боју. Додају сок незрелог грожђа, соли и неких биљака, наиме естрагона, лаванде и сланих. Сваки произвођач има своју тајну израде сенфа, који се пажљиво чува. Најстарији и најпознатији бренд на свету је Маилле, који се производи од 1747. године у Дијону.

Кухање француске сенфице код куће

Желите ли знати како припремити сенф Дијон? Рецепт за домаћу кухињу је врло једноставан. Нарежите један лук и чешањ чешњака и ставите у таву са жлицом биљног уља. Тамо додамо и кашику меда и чашу белог сувог вина. Загрејати и прокухати око 7 минута. Онда охладите и филтрирајте. Добијени прелив помијешајте са 50 грама мљевеног сенфа и све умутите у блендер. Затим масу горушице враћамо натраг у посуду, солимо и кухамо док се не згусне. По конзистенцији, треба да личи на густу павлаку. Улијте охлађену сенф у стаклену посуду и ставите је у фрижидер. Готово је.

Омиљена сенф у кувању

Дијонска сенф је идеална као зачин за месо, користи се у припреми сосова за разна јела. На пример, укусан сендвич рецепт. Спредите пшенични колач са сенфом Дијон. Пилетину нарежите на комаде и пржите на маслиновом уљу. Додајте суви парадајз, спанаћ и моцарелу, помешајте. Пуњење ставите у равну торту и преклопите на пола. Серве хот. Бон аппетит!