Ко је Дмитриј Иамполски? Успешан адвокат (1999. дипломирао је на Правном факултету Московског државног универзитета названог по МВ Ломоносов), један од оснивача адвокатске канцеларије Седов Иамполски, оснивач више компанија, међународних пројеката. Подручје интереса: финансије, инвестиције, некретнине. Живи у Лондону и Москви. Он је на челу одбора добротворне фондације Вера Хоспице, популаризатора руског хоспицијског покрета. Један од његових пројеката, под називом Фриендс, тражи професионалце за руске добротворне фондације. Његови хобији су борилачке вјештине, спортски змајеви, модерна умјетност.
Оснивач је једне од најуспешнијих ресторана у Русији. Дошао сам на овај посао на позив мог пријатеља, а сада и мог партнера, Дмитрија Борисова. Прва заједничка институција - клуб "Упсху".
Према ријечима бизнисмена, најмање га занима ресторан као кухиња и храна. Главна порука је стварање културног окружења, уређење места за песнике, уметнике, занимљиве људе за упознавање. Од 2003. године, Дмитри Иамполски је водио ресторанску холдинг компанију која је ујединила мрежу француских кафеа Јеан-Јацкуес, енглеске пивнице Јохн Дон, неколико талијанских ресторана, клуб Маиак, дјечје кафе-клубове и друге установе.
Ресторани Јеан-Јацкуес-а добро су познати Московљани. Њихов концепт су развили паришки Мариел Роуссеау и њен муж - умјетник Николај Овчинников. Ово је обичан паришки бистро: укусан, задовољавајући и јефтин. Мени дуплира јела из сличних француских објеката.
Познати и гастрономски бутик под истим именом на Никитском булевару. Постоји од 2007. године. Шта би требало да се прода овде, одлучила је московска креативна Бохемија. Међу онима који су формирали асортиман били су: познати песник Лев Рубинстеин, издавач Сергеи Паркхоменко, уметник Константин Тотибадзе. У бутику су представљени: кухање од кухара популарних ресторана, вина, ексклузивни производи. Цене су високе, прецизније, веома високе. Московљани са просечном платом немају шта да раде, али продавница је дизајнирана за новчанике богатих људи.
У 2015. години отворена је прва Јеан-Јацкуес-ова установа у Лондону. Бистро, сматра Дмитриј Иамполски, свуда се перципира. Креатори су сигурни у успјех пројекта у главном граду Велике Британије. У лондонском менију некако је само борсцх регистриран. Ово је уступак бројним захтјевима посјетилаца, иако су угоститељи нерадо правили изнимке од правила.
Дмитриј Јамполски и Митја Борисов успешно су савладали просторе озбиљних културних објеката, где су донедавно посетиоци рачунали само на духовну храну. У 2010. години пријатељи отварају ресторан Март у подруму Музеја модерне уметности у Москви, који се састоји од неколико хала, веранде и књижаре.
Годину дана касније, у Централном дому умјетника, налазе се ресторани "Буффет", "Драфтсмен'с Цлуб" и дјечји центар. У ЦХА, која годишње окупи око милион љубитеља умјетности под својим кровом, коначно је ријешено питање гдје примити и смјестити људе након догађаја. Угоститељи су представљали неколико концепата у пројекту:
Дмитриј Иамполски и његов партнер вјерују да је фундаментално важан детаљ отворена кухиња. Родитељи и деца гледају шта и како кувају. У кафићу држите часове кувања.
Ресторан је пре неколико година привукао пажњу читаве Москве, оженио се познатом глумицом. Церемонија вјенчања Дмитрија Јамполског и Ингеборгија Дапкунајта одвијала се у атмосфери тајности. Сваки од позваних је потписао документ да не открије детаље догађаја. У томе се младожења показао као професионални адвокат. Глумица је старија од свог мужа 10 година. Дмитриј Иамполски је већ био ожењен. Има две ћерке. Ингеборга је трећи муж. Први је колега студент, сада глумац у Литванији, други је британски редитељ.