Тесто за равиоле на минералној води: рецепт са фотографијама

Тесто за равиоле и кнедле треба да буду посебне. Из ње ће израђивати производе. Дакле, он мора бити флексибилан, не држати се за руке, али добро је залијепити рубове равиола или кнедле. Тест ће задржати пуњење које ће, када се кува, покренути сок и повећати величину. Дакле, мора бити трајна.

Пелмени је национално руско јело. Дакле, много рецепата. Укључујући тест. Господарице много експериментишу како би биле мекане, еластичне и истовремено трајне. Своју пажњу скрећемо на рецепт "Тесто за равиоле на минералној води" са фотографијама и корак по корак. Производи из њега испадају веома укусни, мало ваздуха, меки. И направити тако тесто је врло једноставно. Оно што сада видимо. Поред класичног рецепта, дајемо још неколико, за промену укуса.

Састојци

Непотребно је рећи да се тијесто припрема за кнедле на минералној води, а не на слатку воду с мјехурићима? Тајна је у угљен-диоксиду. Сол и шећер се одмах растварају. Потребно је мање брашна него класично рецепти кнедле. И гњечење не траје много времена. Ово тесто се не куха меко и нећете покварити јело, само се задржавате повлачењем готових производа из кипуће воде. Рубови кнедле су добро залијепљени, а средина чврсто држи надјев унутар.

Па, шта нам је потребно за гњечење теста? Једно јаје, чаша минералне воде соде, једну кашичицу соли и два шећера. Брашну ће требати око четири чаше. Али ми ћемо га полако поливати, јер различите сорте имају различите способности дозирања. Од прибора нам је потребна посуда и убрус.

Тесто за равиоле на минералној води: основни рецепт

Прво ставимо јаје у контејнер, где ћемо гњечити базу брашна, јаје. Додајте шећер и со. Благо ударите вилицом вилицом. Сада улијте чашу газиране минералне воде. Стир. Почните да додајете брашно. Ово је најбоље урадити у порцијама, просијати кроз сито како би се избјегло стварање грудица.

Стално мешајте - прво вилицом, а затим рукама. Тесто за равиоле на минералној води не би требало да буде јако хладно. Мекана, еластична, лако ће се окретати. Али да би се производи добро обликовали, потребно је да се тесто одмори двадесет минута након гњечења. После тога може и да се окрене. Такође је важно напоменути да кнедле и кнедле приликом кипарства не захтевају додатно брашно. Ако не планирамо да све производе кувамо одједном, треба их заштитити од сушења и ставити у фрижидер.

Тесто за равиоле на минералној води са биљним уљем

Прегледали смо основни рецепт. Веома је сличан класичном, осим што се у тесто не додаје обична вода, већ пјенушава вода. Сада размотрите разне варијације главног рецепта. Адитиви за класичне састојке су направљени тако да тесто учине еластичнијим, јачим и укуснијим.

У овај рецепт укључујемо и биљно уље (по могућности сунцокретово уље) на листи горе наведених производа. Требаће нам четири кашике овог производа. Количина шећера и соли у овом рецепту је једнака. Сипајте у лабаво јаје са вилицом, једну кашичицу оба. Прво додамо биљно уље, а затим минералну воду. Само на крају порција досипаим брашна. Колобок након гњечења требао би бити бриљантан. Морате дати тијесту двадесетак минута да би га учинили “зрелим”. Биљно уље у композицији ће вам омогућити да разваљате веома танак слој. Еластично тесто неће се држати за руке, што ће учинити процес обликовања угодним и брзим. И производи се неће сломити током кувања.

На соку и креми

Додавање млечне масти чини тесто минералном водом за равиоле и кнедле прозрачне и нежне. Савршено је обликована. Тесто се не куца током кувања, савршено толерише смрзавање у фрижидеру. И готови производи постају глатки, као да су подмазани уљем. Прво, у посуди, помешајте јаје са кашичицом соли. Затим улијте сто милилитара павлаке било ког садржаја масти и минералне карбонатне воде. Почните да просијате брашно у посуду. Њен рецепт може ићи и осам стотина грама. Мешајте еластично еластично тесто. Дајемо колобоку четврт сата, тако да се глутен садржан у брашну може манифестовати. Након тога можете разваљати слој и обликовати кнедле или кнедле. Производи од теста на павлаци и сода брзо се скупе и остају нетакнути.

Цолоуред думплингс

Знамо да постоји паста свих нијанси дуге. Боју у тесту за тестенине додајте разним бојама - парадајз, паприка, спанаћ, маст за сипу итд. Шта нас спречава да применимо исти принцип у производњи кнедле? Ове боје хране не само да дају боју производима, већ и диверсификују уобичајени укус. Осим тога, у таквом тијесту за равиоле на минералној води не треба додавати јаја.

Помешајте у посуди чашу соде, прстохват соли, две кашике биљног уља и три парадајз пасте или кечап. Ваљушци излазе из оригиналне ружичасто-наранџасте боје. Парадајз се може заменити пиреом или шпинатом. Када маса постане хомогена, сипајте порције од три шалице брашна. Мешајте тесто око петнаест минута. А онда дајемо још пола сата да се одморимо на топлом месту.

На соку и млеку

Такво тесто за равиоле на минералној води биће еластично, нежно и истовремено издржљиво.

Рецепт за млеко је више буџет него павлака. Прво можемо да победимо јаје у посуди. Промешајте виљушком тако да су белци и жумањци повезани. Улијте трећину чаше млека. Победите масу са мешачем за мешање. Сада додајте две трећине чаше високо газиране минералне воде. Мјехурићи угљичног диоксида ће убрзати кемијске реакције у тијесту, чинећи га прозрачним и врло еластичним. У пола килограма просијаног брашна додајте кашичицу соли. Промешајте, формирајте слајд. У овом рецепту додајемо масу млијека у брашно, а не обрнуто. Мешајте тијесто чврсто. И додамо две кашике биљног уља на самом крају да би маса била мање густа. Ако је тесто још излизано, додајте још мало минералне воде. Неопходно је да се пре котрљања загладите око 20 минута.