Руски кнедле: рецепт за кување

Оно што може бити укусније за руску особу него домаће кнедле? Реципе Ово јело се налази у скоро свакој породици - сопственој, која се преноси из генерације у генерацију.

"Педигре" кнедле

Многи верују да је ово оригинал Руссиан дисх. Међутим, историчари су склони да верују да се руске кнедле појављују захваљујући домаћим становницима пред Уралима, угрофинима. Ако преведемо име „Приљански“ - тако су га пермијци и Удмурти крстили - то ће звучати као „уште тијеста“. У руском руском становништву на сјеверу, израда и употреба вела био је одређени ритуал, симболизирајући жртвовање стоке. Много више је склоно да верује да су монголски освајачи увели "Руса" са својим традиционалним јелом чиао-тзу, који је веома сличан нашим руским кнедлама. Рецепт за кување кинеских јела разликује се од нашег по томе што се надјев не куха у млинцу за месо, већ се ситно сече ножем. Али, изненађујуће, у готово свакој култури наше планете налази се јело слично кнедлама, чији се рецепт некако разликује од правог руског јела. То су кнедле, и равиоли, и вегетаријанци, и чаробњаци, и тартелини, и цреплах, и маултасхен, и бао-тзу, и бууз, и хинкали. Листа иде даље и даље!

Припрема теста

Веома је важно да кнедле и сви њихови "рођаци" након кувања остану цели, па чак и "не шире". Пуњење је различито у свим културама. Да, и национална деликатност било које друге земље, налик на кнедле, рецепт за припрему теста има своје. Али у основи, сви су они врло слични. У просуто брашно се разбије 2-3 кокошја јаја, дода се мало масти, боље од биљног уља, и постепено гњечење теста сипају слану воду. Неки се користе приликом мешања вотке (1-2 кашике). Иако можете учинити много лакше - само купите тијесто у одјелима за кухање. Али то је друга прича ...

Правилно надев кнедли - а резултат је одличан!

Друга најважнија чињеница је производња испуна за храну. Ако правимо руске кнедле, рецепт за мљевено месо је једноставан. Може се направити од килограма говедине, тристо грама лука и пола чаше воде или говеђе јухе. Кулинарски специјалиста може додати укус соли и других зачина. Да би кнедле постале дебље, треба заменити трећину говедине свињетином или додати мало увијене масти у млин за месо. Но, врх кулинарске креативности сматра се "троструким" надјевом, који се састоји од једнаких дијелова и свињетине, те говедине и јањетине. Неки навијачи додају чешњак пуњењу кнедле, али то више неће бити руске кнедле, већ нека врста симбиозе грузијског хинкалија и истинског руског јела. Можете додати и једно кокошје јаје на мљевење како би се "охладило" када се кува и неће се распасти током грицкања.

Како правити кнедле

Могуће је користити специјални уређај за моделирање - кнедлу. Неко се користи и за разграђивање специјалне машине за тесто. Али можете да урадите цео процес ручно. У сваком случају, прво, тесто треба разваљати у танком слоју. За ручно калупљење стаклом или танким стаклом потребно је резати кругове. У свакој од њих у средини положите мало надева, преклопите круг на пола, покривајући пуњење у потпуности. Сада остаје да се чврсто запечати ивице кнедле. Руси обично повезују крајеве резултујућих полукругова заједно - тако да је згодан спреман! У кипућој сланој води (можете додати ловоров лист и друге зачине бујону) бацајте пелмени, промијешајте са скиммером тако да се не залијепе и залијепе за дно посуде. Кухати треба да буде 20 минута - док све "уши теста" не плутају на површину. Онда кукавице хватају скиммер на тањиру.

Зачин за млевено месо у тесту

Посуду можете посути насјецканим зеленилом, ставити комад маслаца у тањир. Неки љубавници сипају кечап на своје кнедле или парадајз сос, други преферирају мајонез или сос од сира. Има оних који не седе без павлаке и за столом. И неки људи коштају обичан столни сирћет, разређен у води. Иако познати љубавници једу кнедле са сенфом или адјиком, бибером или лечом. У принципу, сваки љубавник има свој сос и "добар аппетит"!