Ликер од јаја: могућности кувања, најбољи рецепти и критике

Јајчни ликер је емулзија на бази јаког алкохола, јаја и шећерног сирупа. Понекад, да би се побољшао укус, додају се додатни састојци: ванилија, млеко или крема. Баршунаста текстура се од других разликује по својој повећаној густоћи и специфичном укусу. Овај други квалитет одбија многе људе, па се алкохол често користи као главни састојак алкохолни коктели. Често се користи у производњи кондиторских и пекарских производа.

Хистори оф

У почетку је пиће припремано на бази лековитог биља, корена, воћа, зачина, а онда нико није могао да замисли да се производ рецептуре животињског порекла може додати. Модерни ликер од јаја изумили су холандски колонијалисти. Приликом истраживања Бразила, Абориџини су третирали госте густим пићем од ракије и авокада.

Холанђани су толико волели пиће да је одлучено да га донесу у Европу. Пишући рецепт и враћајући се кући, схватили су да је проналажење авокада тежак задатак и хитна потреба да се пронађе замјена за овај састојак. Добар избор је био жумањак, који је пићу дао врло дебљину бразилског пића.

Популарни представници

Болс Адвоцаат ("Болс Адвоцаат") је познати холандски ликер за јаја са јачином од 15%.

Мартенс Адвоцаат (Мартенс Адвоцаат) је висококвалитетни талијански еквивалент претходног пића, чија је снага нижа за 1%.

Верпоортен ("Верпортен") - естонски ликер с јакост од 17%.

Кииу Торн ("Кииу Торн") - ово естонско пиће има кремасту текстуру и највећу снагу - 20%.

Занимљива чињеница! Име "адвокат" из речи авогадо. Тако су бразилски аборигини назвали један од главних састојака ликера - авокадо. Али на шпанском, реч авогадо значи "адвокат".

Цлассиц реципе

За припрему јаја ликер код куће ће захтијевати:

• 300 мл кондензованог млека;
• 2 г ванилије;
• 10 ком. жуманца;
• 250 мл коњака или ракије;
• 100 мл крема са 10% масти.

У посебној посуди помешајте кондензовано млеко са жуманцима и ванилијом. Након што сте темељно напунили састојке, сипајте крему и алкохол у смјесу. Готово пиће сипајте у било који контејнер са непропусним поклопцем и ставите га на неколико дана на хладно место. Након домаћег ликерског ликера напрезајте и сипајте у стаклене посуде. Опет, извадите пиће на хладном месту да сазри. Ликери ће бити спремни за 10 дана.

"Адвокат"

Пре него што пређемо на опис рецепта, желео бих да поделим једну занимљиву чињеницу: производња чувеног холандског ликера позната је по својим огромним размерама. На пример, у Холандији годишње користи преко 60 милиона жумањака!

Срећом, баш као и класична верзија, пиће "Адвокат" може се поново створити код куће.

За то, лименка кондензованог млијека мора бити кувана два сата док се не згусне. Будите опрезни, производ не треба да се претвара у карамелу. Сипајте воду у посуду и док се хлади, почните са припремањем осталих састојака.

8 жуманаца перетерет 400 г шећера. Додајте охлађено кондензовано млеко и добро умутите. Затим сипајте врећицу ванилин шећер и сипати 0,5 литара вотке. Смесу поново мешати и сипати у боце. Готово пиће се може конзумирати одмах, али је боље да га "одмара" неколико дана у фрижидеру.

Домаћи рецепти за јаја

Један од познатих метода кувања алкохолно пиће код куће се зове "на жумањку". За његову припрему је потребно:

• 400 г шећера;
• 1 л млијека;
• 6 комада жуте;
• 1 шоља рума или вотке;
• паковање ванилије (опционално).

Сипајте прах ванилије у млеко и полако доведите течност у чир. Истовремено, тучите жумањке са шећером и танку струју да улијте врело млеко у униформну конзистенцију. Пустите мешавину у ватру и кувајте док се не згусне. Ни у ком случају не доводите га до кључања. Након хлађења, сипајте вотку или рум, помешајте, сипајте у боце и ставите у фрижидер. За неколико дана, ликер ће бити спреман за употребу.

За припрему пића за овај рецепт биће потребни не само жумањак, већ и цела јаја. Дакле, треба нам:

• 300 мл водке;
• паковање ванилије;
• 0,5 литара млека;
• 200 грама шећера;
• 3 жуманца и 2 јаја.

Прокухајте млеко пре почетка. Док се хлади, користећи блендер, туците јаја са жумањцима, шећером и ванилијом. У добијеној мешавини ваздуха, сипајте млеко и мешајте све док се кристали слатке потпуно не растворе. На крају танке водке и последњи пут при великој брзини пажљиво пребришите пиће са мешалицом на неколико секунди.

Настали ликер мора бити флаширан и инфундиран две недеље. Пиће се обично конзумира охлађено или додавањем неколико коцки леда у чашу.

Шта пити јаје ликер?

Нема посебних захтева за пиће. Можете га пити у чистом облику са чоколадним десертом, уз воћну салату или можете направити много занимљивих коктела по укусу. Ево примера најпопуларнијих:

• "Алжирска кафа". Иза врућег имена налази се мешавина свеже скуване кафе на турском језику, кашичица хладне воде (додата дебелом седименту) и 20 мг ликера. Последњи састојак мора се убризгати са великим опрезом. На крају, украсите површину кафе напитка шлагом.
• "Цасабланца" - пиће за љубитеље утврђених коктела. У посуду се сипа 15 мл сока од наранџе и ананаса. Затим улијте 40 мл вотке, 15 мл аниса и 20 мл ликера од јаја. Све компоненте су темељито измијешане и изливене у чашу, на чијем дну их чека дробљени лед.
• "Адвокат у ружичастим ципелама". За припрему коктела, једнаки делови гренадинског сирупа, павлаке и ликера уливају се у шејкер. Након темељитог мијешања, састојцима се додаје хладна лимунада. Настали коктел од јаја са ликерима послужује се у стакло вискија који открива укус пића.

"Корални гребен"

Коктел се сматра најпопуларнијим напитком славља. За кување, потребно је да у посуду за мешање помешате 50 мл сока од ананаса, као и 25 мл ликера од јајета и сока од лимете. Напуните припремљене чаше здробљеним ледом и лагано улијте у алкохолну мешавину. По жељи, коктел јачине не више од 4,5% може бити украшен кришком лимуна или лимете.

Предности и контраиндикације

Због присутности у рецептури жумањка јаја ликер има много предности:

• смирује живце;
• помаже у развоју мушког хормона - тестостерона;
• Сматра се извором Омега-3 и Омега-6 киселина;
• регулише метаболички процес;
• подмлађује тело и учествује у формирању нових ћелија.

Такође, густи напитак има неколико својстава:

1. Цхеерс уп.
2. Олакшава стрес и загрева тело.
3. Учествује у развоју желучаних сокова.

Контраиндикације за употребу ликера су болести јетре, бубрега и гојазности, јер пиће има висок калоријски садржај.