Патлиџан: рецепт са белим луком, са парадајзом и сиром. Еггплант Реципес

Рецепт за кување патлиџана које ћемо открити у овом чланку, дошли су нам из Индије. Дакле, ова бобица (да, супротно популарном мишљењу, уопште није поврће) активно користи оријенталну кухињу. Али ако се сетите популарног цртаног филма о мишу "Рататоуилле", Французи не заостају за Индијанцима. Наши патлиџани се називају ментално: "плави". Од њих се припрема много различитих јела. Предоминантно патлиџани се пеку, на жару, пржена. Топлинска обрада бобичастог воћа има своје тајне. На пример, да би се уклонио соланин који се налази у патлиџану, оставити нарезане комаде у сланој води 20 минута, а затим испрати. Горчина ће нестати. Добро учење патлиџана на шалтеру је лако. Бобица треба да има сјајну сјајну кожу без тамних мрља, свежу стапку и чврсто сусједне чашице.

Грилл Еггплант

Почнимо са најједноставнијим рецептима. Почетни кухари се често питају да ли да очисте патлиџан. Одговор зависи од тога шта желите да кувате. За кавијар, сауте, ајапсандали, једном речју, за она јела где је потребно згњечити пулпу патлиџана, треба их очистити. За печење на жару, као и за пржење, ово није потребно. Напротив, кора ће помоћи да се задржи облик комада. Понекад се бобице пеку целу, а затим очисте. У нашем случају, када кухамо на роштиљу, напуштамо кожу. Само оперите три патлиџана средње величине и исеците их преко и благо косо да направите дугачке комаде. Ширина комада не смије бити мања од центиметра. Комадиће соли, поспите их сунцокретовим уљем и пеците на жичаном сталку. Слично томе, можете кувати и вегетаријанске кебабе. Савршено комбинован патлиџан са парадајзом, печуркама, луком. На једном ражњу може бити натецано неколико поврћа. Гриловани патлиџани послужени са белим луком, сиром, парадајзом сос, аиоли.

Кавијар од тиквица од патлиџана

У овом случају, четири плава се чисте и секу на мале коцкице. Две мале тиквице три. Њихова пулпа ће учинити кавијар још нежнијим. Две луковице фино уситњавају и пролазе у сунцокретовом уљу. Додајте рибану мркву у посуду, а онда, када постане црвена, и тиквице. Патлиџан са белим луком је најпопуларнији тренд у кувању. У овом рецепту, дуо смо заменили трио: додаћемо још три парадајза. Зачините патлиџане у посебној посуди са кашиком биљног уља. А овде бобица показује још једну особину. Он упија уље као сунђер. Без обзира колико се сипала, све изгледа мало. Показујемо тврдоћу карактера: жлицу и не више капи. Додајте нарезане парадајзе. Комбинујте садржај две посуде. Стисните пола чешњака чешњака. Со, зачините бибером, уклоните из топлоте. Када се кавијар охлади (и поједе хладно), умијте га сецканим свежим зелантама.

Патлиџан са сиром: рецепт за пећницу

Ово јело се може направити тако једноставно (тамо где ће плави бити соло), као и са другим поврћем. Узми четири патлиџана, опери их, исећи на дебеле мале подлошке широке један центиметар. Пеците маслац маслацем. Стави патлиџан тамо. Припремите једноставан сос. Може бити павлака (две кашике) са малом количином сенфа или аџике. Сипајте сос од патлиџана. Натрем топ 150 грама тврдог сира. Шаљите у пећници за 180 степени за четвртину сата или двадесет минута. То је тешко. Један рецепт за патлиџан нуди да се нарежете на коцкице, посолите, оставите 20 минута. Затим исцедите течност, исперите плаву. У тави, прођите исјецкани лук док не постане мек. Додајте здробљени чешањ чешњака. Ухватимо се жлицом са рупама, пребацујемо на тањир. Ставите сјецкани патлиџан у посуду. Рецепт препоручује да се пржи на лагано руменило, а затим посолите. Пребацујемо плаво у лук на тањурићу. Бугарску паприку испећи, нарезати на коцкице. Маса поврћа се шири на лим за печење. Филл парадајз сос, и на врху три сира. Пеците до златних капа.

"Тесцхин језик"

Ово предјело од патлиџана са белим луком и поврћем може се допунити парадајзом. Два плава опере, обришу и исеку уздужну и врло танку подлошку. Посолите их и бибер. Ставите их у загрејано биљно уље у тави и пржите три до четири минута са сваке стране. На бачвама комада треба да се појави препланула кора. Нанесите плаво на папирни ручник да бисте уклонили вишак масноће. У међувремену, изрежите четири или пет парадајза у круг. Поставите слојеве патлиџана, измјењујући их с парадајзом и ситно сјецканим чешњаком (два или три каранфилића). Посуду поспите свјежим цилантром. Овај снацк се најбоље послужује следећег дана.

Георгиан Роллс

Још једно јело у којем су патлиџани са белим луком главни састојци. Почињемо на исти начин као иу припреми језика. Одрежемо два или три патлиџана са танким тракама, потопимо их у слану воду и испечемо са обе стране у биљном уљу. Сада, када мали плави почивају на папирнатом ручнику, ми ћемо узети грузијски надев. Нарежите лук и пржите до златне. Језгра ораха (пола чаше) је тло. Два каранфила чешњака пролазе кроз штампу. Фино исецкан цилантро зелен. Ми комбинујемо ове састојке. Додајте у мешавину хмељ-сунели, црни бибер, со, мало 9% сирћета и кувану воду. Користећи миксер, претвори ову масу у пире. Ако је сувише густа, сипати у воду. Ставите овај надјев на ивицу траке патлиџана и уваљајте га свитком.

Меат Цассероле

Уклоните горчину три патлиџана, спржите пак на обе стране. Шест кромпира сече круговима. Пржите док не скухате. Такође добијамо пола килограма млевеног меса и исјецканог лука. Три парадајза урезана у круг. У лонцу послагани слојевима: кромпир, млевено месо, парадајз, плави. Напуните бешамелом и пеците у пећници око сат времена. Печени патлиџани поспите свежим сеченим зеленилом.

Патлиџан у парадајз сосу

Изрежемо два или три мала плава подметача, поделимо их на четвртине. Со, оставите 20 минута. Пре кувања испразните испуштену течност и мало је исперите. Уклоните семе од две паприке и исеците на траке. Два лука ломи четвртине прстенова. Три кришке бели лук фино исецкане. Гомила цилантра ћемо исећи. Са три парадајза, скините кожу. Да би се то постигло, треба их опећи кипућом водом. Након тога, скинути кожу није тешко. Одрежите месо на коцке. У тави, загрејте мало биљног уља, ставите парадајз, со. Јаје 10 минута. Сипајте биљно уље у таву, пржите патлиџане. У тави, пасивни лук са жлицом шећера. Пребацујемо на плаво. Сада попржите паприку и додајте у посуду. Комбинујте патлиџане са парадајзом. Додајте чешњак, зачинско биље и зачине. Покријте лонац, оставите да се охлади.

"Пармедзхано"

Иако смо под овим именом навикли разумјети разноликост сира, али главни састојак овог јела је патлиџан. Рецепт захтева од нас да уклонимо горчину ова два плава тако што ћемо их пререзати у подлошке и попрскати их сољу. Затим припремите сос од парадајза са паприком, луком и белим луком - на начин описан у претходном рецепту. Сада ћемо направити лезон: мало соли два јаја и протресемо са 2 кашике млека. У одвојеним посудама сипајте брашно и крушне мрвице. Загрејте биљно уље у посуди. Патлидзане се прво уваљају у брашно, затим у мрвице од лимуна и хлеба. Раширили смо се у пржене. Сипајте парадајз сос на дно лименки за печење. Спреад патлиџан шалице. Сипајте сос поново. Поспите са нарибаним пармезаном. Поставили смо други пак плаве боје. Сос и моззарелла поново исећи. Зато се измјењујте прије попуњавања обрасца. Пеците на 180 ° Ц око пола сата.