Патлиџан: предности и контраиндикације

Свјеже и кухано поврће је пожељно на сваком столу. Не само укусно, већ и веома здраво, савршено обогаћују нашу исхрану витаминима и минералима.

Један од најнужнијих за људско поврће је патлиџан. Користи и штете по здравље овог воћа описане су у чланку.

Шта је ово поврће?

Патлидзане припадају породици веверице. Имају издужени, овални или округли облик, мали и велики. Кожа зрелог плода је глатка и сјајна. У зависности од сорте, засићена је љубичаста или бела са светло зеленом нијансом, рјеђе су жути и црвенкасти плодови.

Од краја јула до почетка октобра, поврће које се узгаја на отвореном пољу долази до стола потрошача. И скоро целе године у продаји су патлиџани у стакленицима. Употреба воћа је неоспорна, широко се користе у кухању, па је њихова доступност од велике важности.

Кратак историјски излет

Према научницима, култура је почела да се култивише у првом миленијуму пре нове ере. е. у анциент индиа. Одатле се поврће проширило на сусједне азијске земље. Здравствене предности патлиџана описане су у Авицениним списима.

На југу Европе „плава бобица“ се појавила тек у 13. веку, одакле је временом пала у северне крајеве. Али ако су се у Азији цијенили патлиџани, чије су користи биле познате становништву, онда су се Европљани плашили овог поврћа, сматрајући га отровним. И тек у 18. веку, постао је универзално познат и вољен. У Русији, име "плаво" се заглавило.

Хемијски састав

Зашто су патлиџани тако цењени? Користи и штета за организам поврћа одређују се хемијским саставом. Засићена је свим витаминима Б. Садржи аскорбинску (Ц), никотинску (ПП) и тартронску киселину, као и фолну и хлорогену. Садржи 3% шећера, 1,5% протеина, 7% угљених хидрата и врло малу количину масти. Еггплант Цалориес - само 24 кцал на 100 г сировог производа.

Култура је веома богата минерали укључујући калијум, калцијум, натријум, магнезијум, фосфор, гвожђе. Бакар, манган, кобалт и други макро и микроелементи налазе се у плодовима. Воћна пулпа садржи крупна влакна и пектине.

Плави имају у свом саставу соланин. У презрелим плодовима посебно је богат, ау младим и зрелим - незнатна количина.

Здравствене предности патлиџана

Научници су открили како "плави" утичу на тело:

• Њихова употреба стимулише стварање крви, засићује тело неопходним гвожђем, побољшава имунитет организма.
• Калијум, који се налази у великим количинама у плодовима ове културе, благотворно делује на кардиоваскуларни систем, јача миокард. Лекарима се прописује увођење патлиџана у јеловник пацијената са можданим ударом.
• Низак садржај угљених хидрата омогућава дијабетичарима да користе ово поврће.
• Нутриционисти саветују да у свакодневну исхрану укључите нискокалоричне патлиџане за оне који желе да изгубе тежину.
• Воћна пулпа се састоји од грубих дијеталних влакана, која помажу да се успостави пробава и функција црева. Спора пробава доприноси чињеници да особа не осећа глад већ дуже време, и стога се не преједа и, сходно томе, губи те вишкове.
• Пектин чисти организам од токсина, смањује ниво "лошег" холестерола.
• "Плава бобица" делује као благи диуретик, који помаже да се уклони натеченост, уклоне штетне материје из тела.
• Уравнотежени садржај калијума и натријума у ​​патлиџанима чини их веома добрим за бубреге.
• Доктори препоручују конзумирање патлиџана за превенцију атеросклерозе, Алзхеимерове болести. Ово посебно важи за старије људе.
• Присуство витамина групе Б благотворно утиче на стање нервног система, помаже да се ослободи несанице.
• "Плаве јагоде" - снажан заштитник рака.

Сва ова својства чине патлиџан изузетно корисним поврћем.

Могу ли труднице јести "плаво"?

Жена која носи срце детета мора бити посебно пажљива према њеном менију. Уосталом, све што она једе улази у тело бебе. Лекари препоручују да труднице једу уравнотежен и пун. Пуно поврћа и воћа, ниско-масно кувано месо, слабе чорбе, млечни производи треба да буду на столу будуће мајке, која треба да избегава тешку масну храну, угљене хидрате, алергене, алкохол.

На основу тога, труднице дефинитивно морају јести патлиџан. Предности овог поврћа су његови благотворни ефекти на организам у целини, укључујући кардиоваскуларни, дигестивни и имуни систем. То је ниско-калорична, па стога засићење неће допринети скупу вишка килограма. Хипоалергене "плаве бобице" осигуравају сигурност једења патлиџана за дијете.

Такође, способност патлиџана да веже штетне супстанце и уклони их из тела ће бити веома корисна за труднице. То ће смањити или потпуно елиминисати интоксикацију, помоћи бубрезима да се носе са повећаним оптерећењем.

Познато је да често жене које се припремају да постану мајке, пате од затвора. Грубо влакно патлиџана стимулира цријева и помаже при рјешавању овог проблема.

Мајке које доје "плаве" требају јести врло умјерено, јер могу утјецати на квалитету мајчиног млијека.

Опрез

Предности патлиџана за тело, наравно, су веома велике. Међутим, у одређеним случајевима они могу и чине штету.

Поврће током пржења апсорбује много уља, што негативно утиче чак и на здраво тело, да не спомињемо оне који пате од хроничног гастритиса, болести јетре, панкреаса. Да би се уклониле масне домаћице, охрабрују се да се шире пржени патлиџани, чија је употреба упитна, на папирнатом убрусу или пешкиру. То ће помоћи да се ослободимо штетног вишка.

Патлиџан, користи и штете за тело које се разматрају у чланку, тешко је пробавити. Због тога, њихове плодове треба конзумирати умјерено, без преједања. Такође се не препоручује укључивање "плаве бобице" у јеловник за децу до 2 године.

Презреле плодове садрже вишак соланина. Овај отров може изазвати озбиљан интестинални поремећај, изазвати мучнину и повраћање.

Како одабрати "плаво"

Користи од патлиџана за људски организам изражене су само у случају употребе младих плодова. Они су светло љубичасте боје, сјајни и глатки. Компетентна домаћица никада неће купити смеђе, неједнаке боје или смежуране патлиџане.

Стабло воћа треба да буде једноличне зелене боје, без замрачења. Треба да изаберете цело поврће без оштећене коже. Ове "плаве" се чувају у фрижидеру недељу дана или дуже без губитка кулинарских квалитета и корисних својстава. Међутим, дуже складиштење доводи до сазревања плодова. Њихово месо расте грубо, укус се погоршава, сјеменке се осјећају у куваном јелу.

Хостеса на ноти

Како се патлиџани користе у кухању, чије су предности и контраиндикације горе описане? Они су кувани, пржени и печени, пирјани и пуњени, сољени, конзервирани и конзервирани. Можете скухати салату, кавијар, паприкаш, пржити у тијесту, испећи лонац или чак колач од “плаве бобице”. Није претјерано рећи да постоји велики број рецепата који користе патлиџане. Њихова корист за тело је веома велика, тако да тако разноврсна укусна јела овог поврћа не само да ће обогатити јеловник, већ ће имати и позитиван ефекат на здравље.

Поврће може да буде укусно горко. Да бисте се ослободили непотребне горчине, требало би да буду великодушни и после пола сата исперите текућом водом. Можете и да скувате патлиџане у сланој води, а затим стиснете испод штампе.

Главни начин жетве патлиџана за зиму је конзервирање. Такође, "плаво" савршено се чува у замрзнутом облику. Да би се то постигло, они морају бити кувани цели у кожи док нису спремни у сланој води, претходно на неколико места пробушених вилицом. После стављања дрвене даске за сечење испод штампе. Стиснути патлиџани се пресавијају у пладањ или пластичну кесу и замрзавају. У овом облику, чувају се у замрзивачу 6-7 месеци без губитка укуса и задржавања свих својих корисних својстава.

Митови патлиџана

Тврдили су да "плави" помажу да се престане пушити. Ово је последица присуства никотинске киселине (ПП) у њиховом саставу, која је наводно у стању да компензује недостатак никотина у организму. Ако се током периода одвикавања од пушења, јаја плодови, добробити и контраиндикације које се користе у чланку, конзумирају у великим количинама, то ће олакшати борбу против зависности. Ово је лажна изјава. Никотин који се налази у дувану ни на који начин није повезан са никотинском киселином. То су потпуно различите супстанце. Сличност имена не значи сличност хемијског састава. Патлиџана, чије су користи и штете за здравље које су научно утемељене, неће помоћи пушачима да се ријеше лоше навике. Овдје, прије свега, велика помоћ и снага воље ће доћи на вашу помоћ.