Патлиџан "испод гљива": најбољи рецепти и савјети за кухање

Тако је дошла јесен - доба године када усјеви падају у канте, само требате имати времена да их рециклирате. Подрумске полице постепено се пуне теглама црвених парадајза, зелених краставаца и жуте паприке. На реду је стигао до патлиџана - омиљеног поврћа многих домаћица. Третмани од њих су оригинални. Најчешћи су кавијар и грицкалице. Али многи сматрају ово јело ремек-дјелом, које се популарно назива "патлиџан за гљиве". То је највероватније због чињенице да мали комадићи патлиџана у овој деликатеси личе на укус печених, укисељених или сланих гљива.

Препоруке

Најбоље је да прво припремите мали део да видите шта се дешава. У овом случају, одмах ће постати јасно које ће зачине бити потребно повећати или смањити. Дакле, неки људи не воле велике количине чешњака или лука у јелу, други воле храну "оштрију". Да бисте задовољили своје најмилије и пријатеље уз одличне грицкалице од патлиџана, треба да одлучите о укусу јела.

Пре него што почнете да кувате патлиџане, треба да запамтите карактеристике њихове обраде, које су заједничке свим рецептима где је ово поврће присутно. Познато је да овај производ има кукурузну говедину, која јој даје горак укус. Због тога се препоручује да се претходно обраде патлиџани да би се уклонила ова горчина. У кухању је познато неколико метода обраде:

1. Поврће је посуто сољу и остављено два сата.
2. Припремите раствор од две кашике соли и један литар воде. Овим раствором се сипа поврће и остави на сат времена.

У оба случаја, поврће покреће сок, са којим се уклања сва горчина. Сва добијена течност се сипа, патлиџан добро испере сољу, како не би покварио укус будућег јела. Затим се стављају на цедило до вишка стаклене воде. Приликом кувања, препоручује се употреба младог поврћа које је мале величине. Такви производи садрже најмање горчине.

Маринирани патлиџани за зиму

Састојци обавезни:

• једну главу белог лука;
• 300 г копра;
• 300 мл биљног уља;
• десет кашика сирћета;
• пет кашика соли;
• два и по литра воде;
• 2 кг било којег патлиџана.

Практични део

Пре како се кува патлиџан "испод печурака" за зиму, треба да укуцате воду у велику посуду, додамо со и сирће, ставимо је на шпорет. Патлиџане се пере, љуште из стабљика, одерују и нарезују на мале коцкице. Опционално, кожа се не може уклонити. Затим се поврће стави у врели раствор соли и куха пет минута након поновног кључања на лаганој ватри. После времена када је посуда уклоњена из пећи, поврће се баца натраг у цедило и остави око сат времена да вода сама тече заједно са горчином.

У међувремену, одмјеравају маслац, сецку бели лук и зеленило. Охлађено поврће помешано са уљем, зачинским биљем и белим луком. Напуните те посуде овом мешавином, добро их спакирајте и ставите на хладно место шест сати.

Дакле, спремни су патлиџани "испод гљива" (рецепт за зиму). Могу се користити након протека времена или се замотати за зиму. За то, посуде са смешом се стерилизују четрдесет пет минута, а затим се замотају. Контејнер се преврне и охлади, након чега се скрива у подруму.

Фаст Фоод Реципе

Уз овај рецепт можете брзо и лако спремити патлиџане "испод гљива".

Сет производа:

• 1,5 кг патлиџана;
• једну главу белог лука;
• четири ловора;
• осам грашка аллспице ;
• две сијалице;
• четири каранфилића (зачина);
• два и по литра воде;
• сунцокретово уље;
• љута паприка то тасте.

Састојци за маринаду (по литру):

• две и по кашике соли;
• две кашике шећера;
• шест кашика сирћета.

Цоокинг

Корак број 1. Прије него што добијете укусан патлиџан "испод гљива" мора бити добро опрано поврће, огулити кожу и стабљику, изрезати на мале коцкице.

Корак број 2. Резано поврће се умочи у кипућу воду и кува четири минуте без соли и сирћета. Након времена, патлиџани се полажу у цједило тако да је вода стаклена.

Корак број 3. Лук и одрезак од белог лука.

Корак број 4. Прво ставите слој патлиџана у припремљене тегле, затим лук и бели лук, додајте цимет, бибер, ловоров лист.

Корак број 5. Затим припремите маринаду. Да бисте то урадили, кухајте воду, додајте со, шећер и сирће. Овај расол се сипа преко лименке поврћа, охлади и неко вријеме стави на хладно мјесто.

Приликом послуживања, патлиџани "испод гљива", чији смо рецепт управо разматрали, прелију се сунцокретовим уљем. Ово јело се може чувати у фрижидеру око две недеље. Ако постоји жеља да се задржи за зиму, потребно је стерилисати лименке поврћа четрдесет пет минута (пола литра) или један сат (литра).

Поховани патлиџан "испод печурака" (снацк)

Кушати ово јело не може се разликовати од правих печених гљива. Припрема се једноставно и не траје много времена.

Састојци:

• четири велика патлиџана;
• два јаја;
• две сијалице;
• једна кашичица за кашичицу за печурке;
• зелени лук;
• мајонез по укусу (за сервирање јела);
• биљно уље за пржење.

Да бисте кували патлиџане "испод печурака", морате припремити све састојке. Да би се то постигло, поврће се љушти и реже: коцкасте патлиџане, лук на пола прстена. Све се то стави у посуду, дода се зачина гљива. Јаја се помешају одвојено умутити и прелити преко њих поврће, све добро промешати и оставити један сат. За то време, мешавина се неколико пута меша. Како време пролази, уље се сипа у посуду и поврће се пече. Пржите док сва течност не испари. Када су спремни патлиџани "испод гљива", послужују се са мајонезом и сјецканим зеленим луком. Бон аппетит!

Патлиџан са мајонезом

Цели плодови су погодни за овај рецепт. Од њих, горчина се претходно уклања једном од горе наведених метода.

Састојци:

• три килограма патлиџана;
• један килограм лука;
• сол по укусу;
• једна паковања мајонеза;
• две главе белог лука;
• биљно уље за пржење;
• 1 тбсп. кашика сирћета.

Процес кухања

Насјецкани патлиџани се стављају у посуду, која се прелива уљем. Поврће се пече до златно браон боје. Исто се ради са луком. Припремљена поврћа сол, додајте да окусите зачине и бели лук, згњечени у малтеру. У мешавину се сипа сирће, све је добро помешано. Затим додајте мајонез. Банке треба стерилисати петнаест минута. Мешавина је постављена на обалама и покривачима. Ови патлиџани воле гљиве, могу се складиштити током целе зиме.

Корисна својства патлиџана

Ово поврће је цењено чињеницом да садржи елементе у траговима који су неопходни за људско тело. Истовремено, вредност се не смањује. Ако од ње кувате разна јела или конзервиране зиме. Стимулише пробаву пектин, који је део патлиџана. Захваљујући овој супстанци, вишак холестерола се излучује из људског тела. Међутим, не препоручује се коришћење презрелих плодова, јер они садрже такав алкалоид као соланин. То је отровна супстанца која изазива дијареју, колике, грчеве. Морате изабрати младо поврће средње величине.

Резултати

Тако, патлиџан прави одличне грицкалице које добро иду уз пире кромпир и житарице. Такође, ова деликатеса се може користити као самостално јело. Ово поврће нема изражен укус, апсорбује сваку маринаду, обогаћену њеним укусима. Патлиџан "испод гљива" је варијанта управо таквог ужина.