Свечана декорација стола: пуњена патка

6. 4. 2019.

Једно од најсвечанијих јела у нашој презентацији је пуњено патка. У рерни припрема се најчешће, мада постоје рецепти који сузбијају гашење - није ни чудо што постоји чак и посебно јело за то, које се зове утиатнитсеи. Опције пуњења су безбројне, од најједноставнијих (неке врсте каше) до прилично егзотичних (нпр. Сечена ћуретина са воћем). Неке од опција које разматрамо у овом чланку. пуњена патка

Општа правила

Да не бисмо описали исте кулинарске активности од рецепта до рецепта, у одвојеном поглављу, набројимо оне које су нужно присутне када се куха пуњена патка.

  1. Након прања, труп се увијек осуши и утрља са соли и зачинима са свих страна, укључујући и изнутра.
  2. Шта год да је патка напуњена, рупа мора бити фиксирана - са нитима, косинама или чачкалицама.
  3. Да не би спалили удове у пећници, они су или обилно подмазани или умотани у фолију.
  4. Какве год компоненте пуњена патка може садржати, рецепт препоручује да се сипа одвојено соком на крају кухања - осим ако сте одабрали методу печења у фолији или пирјању. пуњена патка у рерни

Патка са јабукама

Комбинација птичјег меса са јабукама је један од најомиљенијих кухара свих земаља. Ово је првенствено због способности јабука да апсорбује вишак масноће, а њихов сок омекшава свеже птичје груди. Плодове треба изабрати зелено, благо кисело, у екстремним случајевима, кисело-слатко. Идеална опција је Антоновка. Комади седам јабука средње величине биће довољни за тежину од пола килограма. Плодови се оперу, ослободе се семена (одлепљују - ви одлучите, али боље је оставити тако да се јабуке не скувају у стање пире кромпира) и исеку на кришке. На горе описани начин, труп се припрема и пуни, леђа се стављају на плахту где се пола чаше воде, а у пећницу се ставља патка пуњена јабукама сат и по-два. Приликом послуживања, воће се извлачи са жлицом и распростире се око птице.

Вариоус стуффинг

пуњена патка рецепт

Ако сте "досадни" чиста јабука пуњена патка, рецепт се може допунити другим воћем. На примјер, на четири јабуке додајте пар наранчи, шачицу растављених ораха и мало коштуњавих шљива. Да би се избегло сувише слатко, унутар трупа се додатно протрља чешњак. Све компоненте пуњења су помешане пре пуњења. Јабучне кришке се такође могу ставити око трупа. Ово је пуњено патка у пећници траје око два сата. На самом крају, поред стандардног заливања трупа са ослобођеним соком, птица би такође требало да буде попрскана наранџастом бојом - како би постала мириснија.

Буцквхеат реципе

Патка пуњена хељдом је веома популарна међу гурманима. Најједноставније је скухати кашу и напунити је у трбух. Међутим, то није баш интересантно. Пошто већ припремате свечану вечеру, и ви ћете се разбити на стомачном патку, јетри, срцу (ако вам се нешто не свиђа са листе, купите само оно против чега нисте). Затим скухајте чашу хељде, а исецкане изнутрице пржите на пола прстенова лука у биљном уљу. Каша помешана са пржењем и уграђена у припремљену половицу. Пре него што га пошаљете у рерну, сипа се преко лимуновог сока. Када се пуњена патка пече око сат времена, прелијте је чашом вина и оставите још пола сата. Успут речено, птица кувана по овом рецепту налази се на столу. патка пуњена јабукама

Патка са млевеним месом

Пређимо на сложеније рецепте. Испада мало скупо, али веома укусно. Телетина и свињетина се мијешају (око три стотине грама), а ту можете додати и мало пржену птичју јетру. Три јаја се убацују у пуњење, сипа се ситно исјецкани лук, све се мијеша, соли и пече. Птица, поред стандардне обраде, мора бити лишена костију; Међутим, овај процес је прилично напоран, па вам наши кухари савјетују да једноставно разбијете ребра. У пећници ће таква пуњена патка трајати сат времена на 190 степени; затим се температура спусти на 170, птица се излије са чашом вина и остави бар још један сат. Будући да је у свом сировом месу, иако у облику млевеног меса, кува много дуже од других рецептура. хељда пуњена патка

Кромпир

Ово пуњење се припрема у неколико фаза, али патка пуњена њиме биће најбоље јело на вашем столу. Узето је пет великих кромпира (по два килограма трупа) и пола кувано, исечено на велике комаде. Сијалица је сломљена, прошла у биљном уљу; као да је попрскан - на њега се сипа исецкане гљиве (400 грама), а око пет минута поврће пече заједно. Припремљена птица се додатно премазује киселом павлаком изнутра, кромпир се помеша са печуркама и користи се као пуњење. Печени труп за 1,5-2 сата; вода мора наизменично исијавати сок и црно вино.

Шта још може да стави патку

Разумејући основне принципе кухања таквог јела, можете укључити своју машту. Птица може бити пуњена разноврсним воћем - у овом случају, морате подузети мјере тако да се не испостави да је превише слатко (примјер је дат у рецепту са шљивама). Можете уложити готово свако поврће - онда морају бити одабрани на такав начин да се кувају једно вријеме, иначе ће неки остати полупечени, док ће се други претворити у кашу. Пуњење житарица може се направити и од пиринча или јечма. Најбоље их је комбиновати са било којим додатком - печуркама, или бар печењем од шаргарепе и лука. Постоје виртуози који стављају патке са палачинкама. Генерално, не оклевајте, експериментирајте!