Рибљи мени: како се кува смуђ

Смуђ је укусна морска и речна риба - у зависности од расе и станишта. Велика, не баш кошчата, заузима вриједно мјесто у кухању због посебне вриједности меса. Сматра се дијеталном, јер Има минимални садржај масти и садржи више од 18% протеина. Садржи све постојеће аминокиселине и огромну количину највреднијих минералних супстанци, без којих је потпуно развијен људски живот једноставно немогућ. Зато што нутриционисти то верују Зандер дисх морају се редовно појављивати на нашем столу.

Кувана смуђ са прилогом од поврћа

Ас кувар зандер, ако још није изрезана? Природно, прво треба очистити рибу: уклонити леђну перају (исецати са обе стране и умотати руку ручником како се не би сечили), затим љускама итд. Затим исеците на порције. Припремите поврће. Њихов број зависи од тежине рибе.

Састојци за 1 кг меса

1. шаргарепа, буба, лук - 1 комад сваки (дакле 2 кг рибе, укупно 2 комада, итд.);
2. пола шоље млека нормалне масти;
3. 1 кашичица маслаца. Нафта је веома важна, јер омекшава прилично тврдо месо смуђа, чини га мекшим;
4. кромпир - 800 гр.

Настављамо да кувамо

Друга фаза кухања смуђ са поврћем - поврће се нарезује на танке кругове, а кромпир - на прилично велике кришке. Састојци се полажу у слојевима у тигању: прва репа, затим шаргарепа, лук, кромпир. Затим сипајте пола чаше воде. Све се соли (онда можете додати), а на врх се ставља риба. Додају се зачини и зачини: неколико ловорових листова, 5-6 целог грашка пиринча, кумин, други ароматични зачини. Трећа фаза, како се кува смуђ у димљеном поврћу - ставите посуду на лаганој ватри око сат времена. Тако да ништа не гори, сваких 10-12 минута јело треба мешати. Само немојте то радити са кашиком - посуда је узета са чавлима и лагано протресена. Наш последњи корак како да направите штуку је да сипате воду у посуду, а на месо ставите кришке маслаца и оставите све да се уради још 20 минута. Пробајте сос, да ли је довољно соли. Можете додати млевени бибер. Затим, када се посуда уклони из ватре, треба је нагнути и пажљиво заграбити сос од дна, сипати рибу преко ње и оставити да стоји до сервирања.

Смуђ са сосом од белог вина

Често, да би се скухали зандер, као и друге рибе, користити вино, бело или црвено. Судак витх бело вино може бити украс за ваш сто, велико свечано јело. Биће нам потребно: рибљи филети (боље је да их купите него сами сечите. На крају крајева, уклоните све велике и мале кости из меса), пола килограма или више; 100 грама белог вина; 200 грама печурака, боље од свежих шампињона или белих, јер њихов укус се најбоље комбинује са рибом. Још увек је потребно: кашика брашна, сирово пилеће јаје, бели хлеб - 200 грама, путер - 4 кашике. И не брините се да риба не треба кувати, и пећи у пећници. Нема ништа тешко у томе како се кувају у пећи.

Пхасед цоокинг

У плитким јелима отпорним на топлину ставити комадиће филеа, печурке, нарезати на кришке, посолити, попрскати, посути зачинима. Затим сипајте све вино и додајте трећину чаше воде, а боље - бујон, ако га имате у фрижидеру. Посуду ставите у рерну, претходно загрејану, и пирјајте док не омекша. На хлебу се одсеку оба грашка, кора се уклања и месо се реже на комаде различитих величина. Рез је у коси. Пеците хлеб у тави. Од готовог бујона за одвод рибе и на основу њега направите сос. За ово: кувајте бујон тако да нешто испари. Умешати кашику брашна, исту количину уља, и кувати још 4-5 минута. Затим се умак скине са врућине, у њега се стави још мало маслаца, све се помеша до уједначене конзистенције. Жумањка самљети жлицом маслаца и додати сосу, пробајте, посолите. Проциједите кроз сито. Послужите јело овако: ставите велике кришке наше векне на равну, велику плочу, између њих мале. Ставите велике комаде смуђа, ставите гљиве на врх. Сви сипајте готов сос. Са овом рибом иде добро зелени пасуљ, зелени грашак.

Резултат

Као што видите, и рибљи сто може бити разноврстан, укусан, ни на који начин нижи од месне кухиње!