Французско вино "Цхатеау Маргаук" (Цхатеау Маргаук): описание, отзиви

Вино "Цхатеау Марго" - није само савршено и одлично пиће. Одавно је то феномен људске културе. Ернест Хемингваи је толико волео ово вино да је једној својој унуци дао име Маргот (Маргаук, а не Маргот). У романима Тхомаса Харриса "Тишина јагњади" и "Ханнибал" је Огре, али ригорозни естет Др. Лецтер такође наручује ово пиће из Француске. Боце "Цхатеау Марго" стално трепере на екранима. Пијан је у филмовима "Схерлоцк Холмес" (2009), "Но Смокинг Хере" и "Унбеарабле Цруелти". И на крају модерн вритер Риу Мураками је написао једну од својих кратких прича, Цхатеау Маргаук. А вино се појављује као главни лик. Али зашто је ово пиће познато? Зашто је његов канибал изабрао Лецтера за оброк из људске јетре? Ово ће рећи наш чланак.

Бордеаук Вине Цлассифицатион

Француска се одавно сматра не само трендсеттер, већ и главни добављач вина. Али то не значи да су сва пића одавде била једнако одличног квалитета. 1855. године, прије изложбе у Паризу, цар Наполеон ИИИ је наложио Привредној комори да одабере најбоља француска вина како би их представио свијету. Шта је урађено. Листа, која би се сада звала топ 10, пала је и вина "Цхатеау Маргот". И готово сва црвена пића на овој листи дошла су из покрајине Бордо, из региона Медоц. Једини изузетак је био “Цхатеау О-Брион” пореклом из Граве. Вина су рангирана по укусу и добила “Цру” (Цру) од прве до пете номинације. А ту частну уску листу спадају и они шатори (то јест, фарме): "Маргот", "Појак" (сада назван "Латоур"), "О-Брион", "Лафит" и "Моутон" (име Ротхсцхилд у вези са стицањем имања од стране представника ове породице). Ова вина нису само АОЦ класификација (квалитета контролисана према месту порекла), према француском закону. Они припадају категорији Премиер Цру Гранд Цру Цлассе, или, укратко, Фирст Гранд Цру.

Вино из педигреа

Нека зли језици кажу да је класификација вина из 1855. године била резултат лобирања бордошких произвођача. Ако је то случај, онда би друга, племенитија пића потиснула "упстартс" са тржишта. Али вина Првог Гранд Цруа настављају да уживају значајан успех код богатих људи и коштају много новца. Што се тиче "Цхатеау Марго", ово вино, као чистокрвно штене, има свој педигре. Историја ове винарије заиста потиче из доба двораца. А име "замак" овде може значити "феудалну тамницу". Заменио је своје учитеље у племенској линији и кроз брак, од Бернард д'Албрета (1377) до Францоис де Монтферранд, Барон Маргот (1447). Вино Маргоус или Маргоу постало је познато у КСВ веку. Али је прослављена од 16. века, све док, као резултат брачне заједнице, није имала лестонска породица. Први се озбиљно бавио производњом вина Пиерре. Почетком КСВИИ вијека наредио је да се посади поља пшенице винове лозе. Убудуће, сви представници клана (кућа је промијенила имена, јер је била наслијеђена и удата кћерка) мукотрпно су побољшавали квалитету произведеног вина. Као резултат тога, Цхатеау Марго је прво пиће које је Цхристие продала на аукцији (1771).

Модерна историја

У вези са економском кризом из 1973. године, власници дворца (у то вријеме су носили име Зхинесте) одлучили су да продају своју имовину. Међутим, француска влада није дозволила Националној дестилерији и хемијској корпорацији да купи дворац, тврдећи да је то национално благо земље. Али новац је одиграо своју улогу, а 1976. грчки милијардер Андре Менцелопулос купио је сва права за производњу вина Цхатеау Маргаук. Цена емисије била је 72 милиона франака. Грци су купили имање не од празне таштине, већ у нади да ће зарадити. Позвао је чувеног енолога Емила Пеина да настави продуктивност винограда. До 1980-их, Цхатеау Марго је повратио своју репутацију “Фирст Гранд Цру” као диван производ жетве 1978. и 79 година. Ова вина су препозната као изузетни специјалисти. Сада је контролни удео у фарми у рукама Андреове кћери, Цоринне Менцелопоулос. Лидер у процесу израде енолога пица Паул Понталле.

Производња

Модерни дворац је предузеће пуног циклуса. Око њега су засадили своје винограде. Назив површине заузима површину од 87 хектара. Али виногради привреде се простиру на 262 хектара. И за то постоји објашњење, о чему ћемо касније писати. Жетва за француско црно вино "Цхатеау Маргот" се узгаја на 80 хектара најбоље земље. Седамдесет пет посто ове области заузимају сорте винове лозе. Цабернет Саувигнон, још 20% - Мерлот, остатак - Цабернет Франц и Петит Вердот. Али Цхатеау Марго није нужно црвено вино. Ту је и бренд "Павиллон Бланц" (Павиллон Бланц ду Цхатеау Маргаук). За њега се узгаја сорта грожђа Саувигнон Бланц на дванаест хектара.

Маргови најбољи називи

У Бордеаук-у, они верују да, наравно, можете покварити добру канту, али је немогуће створити одлично пиће од лошег грожђа, упркос било каквим триковима. Као што је јасно из ове филозофије, произвођачи се фокусирају на терроир. У овом крају, села Маргот су једноставно јединствена. Најбољи назив је мали плато од два до шест километара. Састоји се од шљунчаних и кречњачких земљишта, смјештених у врло танком слоју са шљунком на врху. Таква сиромашна тла не могу дати ништа лози, али су одлична дренажа. И управо овде се бере жетва за најтања црвена вина "Цхатеау Маргаук" првог "Гранд Цру". Просечна старост винове лозе - 35 година. Али назив укључује и други Гранд Цру. То су Росан Гасси, Росан Сегла, Бран Кантенак, Палмер, Монбрисон, Сиран и Ла Гург.

Технологија (укратко)

Какав год да је терроир, али као што се сећамо, добра кантица се може покварити. Стога је и технологија производње дивног вина "Цхатеау Маргот" важна. Многе фарме у Бордоу користе само традиционалне методе. Неки цхатеау исциједи сок под једноставним притиском! Али у Марговом имању, традиције нису заборављене, већ су побољшане. Најважније је створити савршену мјешавину сорти. Ово је такозвано вино "Цхатеау Маргот де Блуе Бленд". Скупштина садржи милиграмску количину Цабернет Саувигнона, Мерлота, Цабернет Франца и Петит Вердота. После ферментације, сладовина се ставља у резервоаре, у које не улазе ни ваздух, ни светлост, ни страних мириса. Након 30 дана старења, пиће се смирује за још 12 мјесеци у бачвама. Сваке године, имање производи сто педесет хиљада боца црног вина највишег квалитета. Још 200.000 је такозвани "Павиллон Роуге Ду Цхатеау Маргот". Сматра се "другим вином". Неколико - само 30 хиљада боца годишње - производи одлична бела вина из Саувигнона Бланца. Ово пиће се производи под именом Павиллон Бланц Ду Цхатеау Маргаук Бордеаук АОЦ. Иначе, према општим правилима назива Бордеаук, узгој бијелог грожђа у региону није дозвољен, али за Маргот се прави овај изузетак.

Бест ииелдс

Пошто винове лозе у најбољем Цру “Цхатеау Марго” расту на екстремно танким и оскудним земљиштима, не могу све године направити добра вина. Ако је лето било кишовито, онда ће настала паста бити превише водена. Али топлота такође утиче на квалитет будућег пића. Јагоде добијају превише шећера. Због тога стручњаци не лове само старе бочице "Цхатеау Маргот", већ и одговарајућу културу. Пића из 1900, 28, 36 и 45 година постала су легендарна. Вино из 1961. године признато је као изузетак. Од недавно успешних година може се уочити вино „Цхатеау Маргот“ из 1982, 83, 85, 89, 90, 96, 2000 и 2003. До сада, све недавне жетве нису биле у могућности да дођу до бара 2005. године. Ова година је била последња успешна за прављење вина. За референцу: "Цхатеау Марго" категорија АОС "Гранд Цру" 1982. кошта око 160 хиљада рубаља по боци.

Опис гастрономских квалитета вина

Није ни за шта, видите, име овог пића је у складу са женским именом. Он има карактера као висококрвна дама. Многи упоређују ово вино са краљицом Марготом. Има богату рубинску боју, али врло танку, осетљиву душу. Вино "Цхатеау Марго" отвара се постепено, играјући се на врху језика са суптилним нијансама. Његов букет може се описати као парфемска пирамида у парфему. Први акорди - арома црне рибизле; срчане ноте - деликатна љубичица; база - ванилија и пикантне нијансе храстовине. Бела вина "Цхатеау Маргот" такође имају одличан квалитет. Имају богату, али истовремено и њежну цвјетно-воћну арому, слаткасту угодну ноту и савршено уравнотежену киселост.

"Цхатеау Маргот": рецензије

Винска класа "Гранд Цру Премиер" кошта од 200 до 300 еура по боци. А то је од жетве „неуспјешних година“, као што је била 1992. или 2008. година. А вина призната као одлична или изузетна по квалитети коштају стотине хиљада еура. Пронађите рецензије о овом пићу није лако. Купује се да би се профитабилно препродала. Али они који имају среће да пробају француско црно вино "Цхатеау Маргаук", уверавају се да се чак и треће и четврто пиће "Црев" одликују префињеношћу и елеганцијом. Треба их послужити истим јелима "од шефа кухиње": Бордеаук ентрецоте, цхатеаубрианд, јаребица, патка. Рецензије такође упозоравају да се вина која је Марго АОЦ означила последњих година, на пример, берба 2012. године, могу купити по веома повољној цени - 20.100 рубаља по боци. Бели "Цхатеау Марго" је савршен за лагане десерте, рибља јела и плодове мора. Вина "Павиллон Роуге" се могу купити на залихама за 1500-2000 рубаља, ако имате среће.