Свеже банане: како правилно складиштити храну

Банане су тропске биљке, од којих плодови имају нежно бледо месо, затворено у густу кожу. Њихова домовина се сматра острвима Малајског архипелага, опрана водама Индијског и Пацифичког океана. Одавде су ове необичне дарове природе почеле своје дуго путовање широм света. Данас чак и дете зна за постојање банана. Воле их због пријатног укуса и дивне, јединствене ароме. Међутим, временом производ губи своју презентацију и постаје неприкладан за потрошњу. Стога, морате унапријед знати које увјете морате држати банане. Како складиштити производ како би максимизирао његов рок трајања?

Транспорт производа

Данас су главни произвођачи банана земље Централне и Јужне Америке. Овдје се егзотични производ узгаја у индустријским размјерима. Воће се испоручује у друге земље света специјалним транспортом, што им омогућава да задрже почетни степен зрелости на путу. Шта банане захтевају за ово? Како чувати производе током транспорта? Таква питања су од интереса за компаније које превозе такву робу. У њиховом арсеналу налази се расхладни транспорт опремљен посебним расхладним јединицама, који омогућавају оптималне услове за садржај било којег прехрамбеног производа. Банане се превозе у њима. Како чувати ове плодове како не би изгубили своју презентацију у транзиту? Прво, пре слања ових плодова пре паковања у картонске кутије, они морају бити замотани у посебну пластичну фолију.

У зависности од врсте, банане на путу могу да се складиште од 28 до 50 дана. Друго, температура ваздуха унутар коморе такође игра важну улогу. Идеално, то ће бити у распону од 12 до 15 степени Целзијуса. Усклађеност са ова два стања омогућава воћу да остане свежа и споро сазрева на путу.

Мјерење у складиштима

Научници кажу да је банана дијететски производ који благотворно утиче на рад гастроинтестиналног тракта. Прво, обнавља садржај калијума у ​​телу, који се губи заједно са другим елементима у траговима током дехидрације, на пример, током дијареје. Друго, пектин садржан у пулпи, као спужва, апсорбује агресивну околину и избацује је ван. У овом случају, опоравак организма се одвија природно без употребе лекова. Али ове особине, према лијечницима, имају управо зелене, а не зреле, жуте плодове. Међутим, у животу људи више воле јести зрело воће. Али они морају бити доведени у ову фазу. На крају крајева, зелене банане се беру на плантажама у топлим земљама. Њихово сазревање се одвија на путу, а затим у складиштима трговинских предузећа и велепродајних база. Како се банане држе тамо? Како чувати воће, како би постепено достигли жељену зрелост? У ту сврху, они се подвргавају аерацији са етиленом у посебним коморама. Као резултат сазревања, јављају се следеће промене:

• пулпа воћа је омекшана;
• скроб се претвара у шећер;
• као резултат уништења хлорофила, зелена боја коже се мења у жуту.

Али све то треба да се догоди на одређеној температури (без наглих промена) и са добром циркулацијом ваздуха.

Хоме стораге

Као што знате, банане су кварљиви производи. Не би их требало регрутовати за будућу употребу у великим количинама, тако да касније не морате бацати презреле и иструнуте производе. Да бисте то избегли, морате знати како чувати банане код куће.

Да бисте то урадили, запамтите да:

1. Оптимална температура за ове плодове сматра се у распону од +13 ... +14 ^о Ц. Свако оштро одступање у једном или другом правцу ће нужно довести до кварења хране.
2. Влажност у просторији мора бити најмање 85-90 посто. Идеално, за ово је погодан влажан подрум или подрум.
3. За чување жутих банана, ногу треба омотати у полиетилен. Ово ће помоћи да се успори процес зрења.
4. Просторија мора бити добро проветрена тако да ваздух може слободно да циркулише у њему.

Ако у продавници купите зелене банане, онда се у описаним условима могу дуго чувати. За брзо сазријевање, прво морате држати дан у топлој и влажној просторији, а затим га оставити 4 дана на температури не вишој од 20 ступњева. Да бисте убрзали процес, можете ставити било које друго воће (крушку или јабуку) у близини.

Савршено мјесто

Тврди да је храна најбоље складиштена у фрижидеру. За банане, оштар пад температуре је узрок замрачења коже и губитка презентације. Наравно, боље је јести зрели, мирисни плод 2-3 дана. Ако се то не догоди, морате унапријед знати гдје да похраните банане. Добра домаћица треба да разуме такве суптилности. Знајући унапријед посебност таквог производа, хладњак као складиште мора бити потпуно искључен. Ове плодове треба чувати само на собној температури. Поред тога, просторија треба да буде добро проветрена. Да би се обезбедио нормалан приступ ваздуха плоду, најбоље их је чувати у лимбу.

За ово је боље купити цијелу хрпу. Други предуслов је недостатак приступа директној сунчевој светлости. Ово ће такође помоћи да се избегне непотребан пад температуре и додатно загревање производа. Истина, код куће је тешко пронаћи собу која задовољава све наведене захтјеве. Због тога је боље одмах појести купљене производе или их, у екстремним случајевима, оставити до сутра.

Да бисте спречили да плод постане црн

То сви знају с временом банана пеел постепено замрачује, добијајући не сасвим видљив изглед. Такав производ више не може бити послужен.

Истина, то не значи да је он потпуно размажен. Ови плодови се савршено користе за припрему разних коктела, пире кромпира или слатких пецива. И како чувати банане да не поцрне? Први услов је, наравно, одржавање константне температуре. Свака разлика може довести до нежељених посљедица. Кора ће прво постати помало сивкаста, а онда ће се драматично почети потамнити. Поред тога, потребно је избегавати пластичне кесе. Шта се дешава у таквом пакету? Временом се акумулира кондензат, који током складиштења производи плод. Прекомерна влага је штетна за воће. Почињу да поцрне и брзо пропадну. Ако упознаш ове банане у дистрибутивној мрежи, онда можемо са сигурношћу закључити да су биле ускладиштене у фрижидеру.

Детаљи о складиштењу

Да бисте тачно разумели како правилно складиштити банане, морате размотрити неколико важних нијанси. За почетак треба напоменути да ове плодове можемо подијелити у три категорије:

1. Зелена. То су незрели производи који ће сазревати током складиштења.
2. Жута или зрела. Потпуно су припремљене за употребу, имају пријатан укус и карактеристичну арому.
3. Замрачен или презрео. Такви плодови могу се препознати по црним тачкама или сивкастој нијанси коре. Не могу се сматрати поквареним, јер се пулпа може и даље јести.

Свака од ових категорија има своје термине и услове складиштења:

1. Боље је да зелено воће држите прво у тамној папирној врећи неко време, тако да процес сазревања иде постепено. Затим можете ставити свјежу јабуку. Тиме се значајно смањује вријеме зрења. Након ове процедуре, плодови морају бити постављени у вази или посуди и похрањени у просторији на свјежем зраку.
2. Зреле банане се најбоље чувају на хладном месту, заштићеном од директне сунчеве светлости. Да би се очувало првобитно стање што је више могуће, боље је да се сваки комад воћа омота полиетиленом или обичном вискотом. То ће успорити процес зрења и могуће кварење.
3. Прегрупе банане, за разлику од осталих, боље се стављају у фрижидер. Онда ће тамњење коре бити уједначеније, и месо ће остати прилично густо и укусно. Иако би такву храну требало јести одмах или чувати не више од једног дана.

Ако узмете у обзир све детаље складиштења, увијек можете имати на столу лијепе, укусне и мирисне егзотичне плодове.