Фрицассее - шта је ово јело и како га кухати?

Фрицассее је оно што је? Одговор на питање је поставио неколико домаћица. Да бисмо исправили ову ситуацију, одлучили смо да овај чланак посветимо овој теми. Из ње ћете сазнати шта чини фрицассее. Рецепт за ово јело ће такође бити описан мало даље.

Опште информације о француском јелу

Фрицассее - шта је ово јело? На француском, израз фрицассее значи "разноврстан". Ово је гулаш од меса у белом сосу. По правилу се прави од пилетине, телетине или зеца. Такође, кувари кувају фрицассее од јагњетине, голубова меса и свињетине. Кухани пиринач, поврће или паста служе као прилог.

Тако је фрицассее укусна и врло задовољавајућа јела. За класично кување, месо се реже са невеликим комадима, а затим их лагано пржи у маслацу, посути пшеничним брашном и испере у пилетини или месној јухи.

Осим тога, гљиве се често додају фрицассееу, шпаругама, зелени грашак и капери. Ово чини јело окуснијим и висококалоричним.

Цхицкен фрицассее: класични рецепт за кување

Пилећи фрицассее је веома популарно француско јело. Можете га скухати на различите начине. Одлучили смо вам рећи како направити овакву вечеру користећи свјеже гљиве и разне зачине.

Које нам састојке треба да направимо познату пилетину? Ово јело захтева употребу следећих производа:

• пилећи филе - око 700 г;
• свежи шампињони - 400 г;
• црни лук - 1 ком;
• крема од масти - 200 г;
• брашно - 2 велике кашике;
• каранфилић чешњака - 2 ком.
• вода за пиће - 1 чаша;
• сол јодирана, мљевена паприка, разни зачини - примјењују се на ваш укус.

Ми обрађујемо компоненте

Како почети са кувањем пилећег фрицассеја? Класичан рецепт за такво јело захтева да прво обрадите све производе и тек онда наставите да их гасите.

Пилећи филе је добро опран, осушен папирним убрусима, а затим исечен на мале комаде. На исти начин са свежим шампињонима.

Што се тиче лука, он се љушти, а затим сече на пола прстена.

Посуде за топлотну обраду

Зашто не кувати фрицассее? Наравно, без најњежнијег меса. Одлучили смо да користимо свежи пилећи филе. Да бисте га скухали, потребно је да темељито загрејете посуду, а затим је подмажите уљем и распоредите цијели производ од меса.

Чим се из филета појави додатни сок, додају се зачини и зачини, а додаје се и нарезан на пола прстена. У овој композицији, састојци се пеку док не постану златне боје. У том случају, производе треба повремено мијешати жлицом, тако да не изгарају.

Након што је месо мекано, додајте свеже печурке. Након мешања састојака, они се и даље пеку неко време.

После 5-8 минута, када печурке добију златну нијансу, оне се сипају са кремом и пеку под затвореним поклопцем око 1 сат. У овом тренутку, наставите са припремом пуњења. Бело брашно се разблажује у води и темељито омета док не постане глатко. Затим додају свеж бели лук, дробљену пресу.

Настала маса се сипа на пилетину и интензивно омета. Чим се бујон згусне, месни производ се уклања са плоче и сатима оставља под поклопцем.

Служи за столом

Сада имате идеју о томе како се кува пилетина фрицассее. Шта је то? Ово је веома укусно и ароматично јело. Послужите га до стола, а можете и са кришком хлеба и са било којим прилогом. Као што је савршен пире кромпир или кувана тестенина.

Прави се укусан телећи гулаш

Сада знате како направити пилетину. Класичан начин кувања таквог француског јела представљен је горе. Међутим, неки кувари воле да то раде са телетином. Овај производ доприноси задовољавајућем и високо калоричном јелу које се може послужити и за свечану гозбу.

Које састојке треба припремити за укусан фрицассее? Класични рецепт за телетину захтева коришћење следећих компоненти:

• маслац - 100 г;
• свежа телетина - 800 г;
• сијалица црвеног лука - 2 ком.
• свјежа сочна мрква - 1 ком.
• целер - неколико стабљика;
• бело брашно - око 50 г;
• средња пилећа јаја - 2 ком.
• свежа млечна маст - 300 г;
• лимун свјеже - 1/2 воћа;
• сол, першун, бибер, разни зачини - додајте свом укусу.

Припремите компоненте

О томе, без којих не можете кувати фрицассее, рекли смо вам горе. Као месни производ у овом рецепту одлучили смо да користимо свежу телетину. Прије печења у тави, овај састојак треба темељно опрати, одрезати све непотребне вене, а затим сушити папирним убрусима и нарезати на коцкице средње величине.

Што се тиче поврћа, треба их темељито обрадити. Мрква, целер и лук опрати, очистити и исећи ситним комадима.

Процес топлинске обраде

Како да кувам фрицассее? Рецепт за ово јело захтева употребу дубоке тигања. Ставља се на шпорет, а затим дода маслац и телетина. Након пржења производа од меса, пола чаше воде се сипа, посоли, бибер и рашири разне зачине. Након тога, састојци су покривени поклопцем и кувани око пола сата. Затим се наизмјенично шире мркве, целер и лук.

У овој композицији, фрицассее се пече око 15 минута. У међувремену, наставите са припремом соса. За његову припрему, жумањке јаја се шибају до бујне масе, а затим додају сецкане зеље.

Финал стаге

Чим се месо и поврће скувају у потпуности, полажу сос од јаја и пшенично брашно. Мешањем свих састојака, добијете прилично густу паприкаш. Загријан је, прокухан око 3 минута, а затим уклоњен са топлоте и држан под чврстим поклопцем око 20 минута.

Како представити фрицассее за вечеру?

После меат дисх инфусед испод хаубе, одмах се представио члановима породице. Рагоут је положен на тањуре и послужен за стол заједно са кришком белог хлеба.

По жељи, прилог (на пример, каша, пире кромпир или пирјано поврће) може се кувати одвојено за такву посуду.

Испада да је укус фрицассеа од телетине непревазиђен. Поред тога, сос од јаја додан у ово јело чини га посебно нежним и сочним. Ова вечера ће бити одлична алтернатива уобичајеном гулашу.

Израда зеца фрицассее са белим вином

Као што видите, нема ништа лакше него да сами кувате фрицассее. Ову (слику вечере можете видети у овом чланку) можете да направите јело користећи потпуно различите компоненте. Иначе, многе домаћице чак и не схватају да њихов уобичајени гулаш има тако егзотично име као фрицассее.

Како направити горе јело од пилетине и телетине, описали смо горе. Међутим, постоји још један начин да се то постигне. Он предвиђа употребу зеца. Са овим производом добићете плућа дијететски оброк који се може користити и као пуни оброк, и са било којим додатком.

Дакле, да би направили зечју фрицассее, требамо:

• крема високог садржаја масти - 150 мл;
• месо кунића - 400 г;
• хладна вода за пиће - 500 мл;
• јаје, односно јаје жуманце - 1 ком.
• папар - око 8 ком.
• ловоров лист - 3 ком.
• сочна шаргарепа - 2 ком.
• сијалица - 1 ком.
• свеж маслац - 2 велике кашике;
• бело брашно - три велике кашике;
• сок од лимуна - једна велика кашика;
• свеж грашак (конзервиран) - наноси се на укус;
• бело полуслатко вино - ½ шоље.

Обрада састојака

За кување зеца фрицассее, месни производ је темељно опран и куван у 500 мл воде са додатком лаурушке, бибера, соли, лука и шаргарепе.

Након што зец постане мекан, уклања се, а бујон се филтрира. После хлађења меса, ситно се сече и почне да припрема сос.

Прави фрицассее сос

За припрему густог и мирисног облога, маслац се загрева у тигању, а затим се додаје бело брашно. Чим је последња компонента добила златну боју, бело полуслатко вино се сипа у посуду и чека док не прокључа. Након тога се у сос додају масне креме и свеже исцијеђени сок од лимуна. Такође, додају се зачини и зачини по укусу.

На крају, у добијену хомогену масу се сипа танак ток жумањака. Он је јако узнемирен тако да се не склапа.

Након што је кремасти вински сос спреман, зелени грашак (свјежи или конзервирани), кухан зец и нарезане мркве се додају. Такође, претходно филтрирани бујон, који је остао од производа од меса, такође се сипа у посуду.

Након дегустације јела, додају се зачини (ако је потребно). У овом облику, зец фрицассее се пирја док се бујон не згусне. После тога, посуде са месним производом се уклањају са топлоте и инсистирају на сату под чврстим поклопцем.

Послуживање француских јела за породични сто

Након припреме густог и богатог фрицассеја, постављен је на тањуре и послужен за вечеру заједно са кришком хлеба. Такво јело се може послужити и куваним пиринчем или направити прилог од тјестенине.

Хајде да сумирамо

Ваша пажња је представљена на три различита начина како направити познато француско јело под називом фрицассее. Међутим, треба напоменути да ово нису једини рецепти за ову вечеру. На крају крајева, кувари га често праве од свињетине, јањетине, па чак и меса голубова.