Тендер анд Диетари Меал - Пилетина Фрицассее

Шта је фрицассее

Јело са овим звучним француским именом је врло слично по изгледу говедини строганофф. Чињеница је да је месо у њему исечено на мале дугуљасте комаде и сервирано у белом сосу. Али ако Руско јело, Уведен од стране грофа Строганова, припрема се искључиво од говедине, затим фрицассее од пилећег филеа. У белом месу перади лежи тајна нежности и исхране јела. Има мало калорија, али је изненађујуће храњиво. Као украс, пире кромпир или кувани пиринач су идеални за то.

Пилећи фрицассее - свакодневни рецепт

Пилећи филе је јефтин, и то Рецепт се лако припрема. Зато што се јело може припремити барем сваки дан, трошећи на њега око пола сата. 300 г. Груди треба нарезати на мале траке и уваљати у брашно. Растопите кашику маслаца у тави и положи комади пилетине. Неопходно је пржити их на великој ватри не дуго, само 2-3 минута, док не постану бијеле. Сада додајте со, бибер, поспите нарибаним мушкатним орашчићем у количини од пола кашичице, промешајте и сипајте чашу креме. Ово последње треба да буде умерено масно - од 10 до 20%. Када се сос прокуха, морате смањити ватру на минимум и пирјати под поклопцем, повремено мешајте око 20 минута. Сос треба да се згусне, а месо ће бити мекано и меко.

Пилећи фрицассее - свечани рецепт

Припрема овог јела вам је потребна за печење, а за то је потребно више производа. Поред пилетине, меса и маслаца, сакупљамо лимун, три жумањака, брашно и першун. Месо кувајте док не скухате, уклоните га да се охлади, али не излијте јуху: требат ће нам за умак. Изрежите пилеће траке дуж влакана. На великој ватри, испеците га у биљном уљу док не поцрните. Пребацимо месо на тањир, ставимо комад маслаца у посуду и пржимо брашно до беиге цолор. Улијте јуху у конзистенцију течне павлаке, помешајте, посолите и попаприте. Држите ватру око 10 минута. У шољици са три жумањака истисните лимунов сок, промешајте. Комбинујте сос са мешавином јаја. Спреад цхицкен фрицассее на тањире са прилогом и сипајте бело облачење јаја. Можете послужити као свечано јело и без украса. Ставите месо у кокоте, покријте сосом, поспите нарибаним сиром и пошаљите пар минута у загрејаној рерни док се не формира густа и црвена кора. Пилећи јулиенс служе као врућа ужина.

Пилећи фрицассее са шампињонима

Ако пилетина није довољна, а има много јела, гљиве ће помоћи да се повећа количина хране на излазу. Прихватамо исту количину филеа и свеже дарове шуме. У принципу, није битно да ли ће то бити шампињони или неке друге гљиве, све док су јестиве и нису јако водене (боље је не узимати буковаче). Почињемо да кувамо као и обично: од резања пилетине у дугачке комаде. На другој табли, очистити и опрати печурке нарезати на кришке.

Месо ставите на загрејану посуду и пржите док сок не испари. Затим додамо со, посипамо хмељ-сунели, друге зачине и додамо лук нарезан на колутове. Пржите у биљном уљу док не постане златно. Ставите печурке у таву, наставите да пржите. Када су печурке спремне, сипајте чашу густе креме (или павлаке). Смањите ватру испод посуде, покријте је поклопцем и пирјајте 10 минута. Стисните два чешњака чешњака у обичну посуду кроз пресу. У криглу растворите кашику брашна у 150 г хладне кухане воде тако да не остану грудвице. Увести ову смешу у пилећи фрицассее, промијешајте и искључите топлину.