Уштипци на кисело млеко за доручак
Кисело млеко
Треба нам
Пола литре киселог млека, неколико јаја, две чаше брашна (или више, погледајте текстуру - као што је дебела крема треба да буде тесто), кашика шећера, четвртина кашичице соли, прах за пециво или сода (нема потребе да се гаси), биљно уље. Палачинке можете пећи са киселим млеком са адитивима - додајте јабуке, грожђице и тако даље у тесто.
Како то урадити
Јаја и чаша млека, шећер, сол, помешајте, додајте брашно са содом, гњечите, додајте остатак млека. Пустите стајати док сода не реагира са киселином и више се уопће не мијеша. Извадите тесто са кашиком са ивице и са врха, врло пажљиво и раширите га на врућу таву са биљно уље. У њему се не треба купати у уљу од киселог млијека - уље треба само покрити дно танким слојем. Ако је потребно, додајте га с времена на време - отприлике после другог или трећег табулатора, када у посуди остане мало уља. Чим се палачинке посуте по ивицама, окрените. Не стављајте их претерано - они су горе печени и теже је преокренути. Придржавајте се температурног режима - палачинке треба пећи унутра и не спалити напољу. Послужите их одмах на столу - са џемом, кондензованим млеком, медом или павлаком.
Уштипци на млеку са квасцем
Каква потреба
Два кашике шећера, кашичица сол, пола литре млека, пола шоље топле воде, пола килограма брашна, две кашичице дри иеаст.
Како то урадити
Сипајте топло млеко у посуду, додајте шећер и квасац. Промешати и сачекати док квасац не почне да се меша - око петнаест минута. Додајте со. Сипајте све брашно и промешајте. Подигните - чак пола сата - и поново се промешајте. Сада оставите тијесто око сат времена. Можете почети пржење. Изаберите тањир дебљи, улијте уље пуно више од равних палачинки са киселим млеком - квасац мора пливати! Ми намажемо руке биљним уљем како треба, искористимо колико је потребно тијеста у руци и истиснемо чак и порције из шаке: стиснемо лопту, пребацимо је у другу руку, затим је поравнамо и пошаљемо равно у таву. Пржите на обе стране у врелом уљу на средњој температури. После пржења, раширите палачинке на салвети - вишак масти треба уклонити. Прије послуживања можете чак посути шећер у праху, чак и залијевати џемом или медом. Храна, а не палачинке са киселим млеком!
Каква потреба
Пола литре млека, два јаја, две кашике шећера, пола кашичице соли, пола или две шалице брашна, пола кашичице соде и лимуновог сока, биљно уље.
Како то урадити
Истећи јаја са шећером, соли и пола брашна. Стисните лимунов сок у добијено тесто, промешајте. Остатак брашна помијешајте са содом и додајте тијесту. Сада добро промијешајте и оставите 15 минута да се сок игра са лимуновим соком. Тесто ће чак промијенити текстуру, али ни у ком случају не смије се мијешати, иначе ће палачинке изгубити своју помпе. Загрејте посуду са мало биљног уља. Развијте фритезе жлицом и пржите на обе стране. Окрените се када рубови постану црвени. Посуда мора бити довољно врућа, али не претерана. Подесите температуру. Посадите палачинке тако да постоји раздаљина између њих, иначе пар неће имати где да оде, а дно ће бити засићено мастима - једном речју, будите опрезни. Једите палачинке са киселим млеком (и свеже) само вруће. Бон аппетит!