Вино од грожђа код куће: производне технике

Предности вина

Вино је једно од најкориснијих и најстаријих пића. Припремљен је и конзумиран у старом Египту за сваки оброк. Ферментирано пиће је добило такву популарност јер се није покварило у врућој клими, за разлику од сокова и компота. У исто време, да не би постало превише горко, вино је разблажено значајном количином воде. Сама грожђа има одлична љековита својства укуса. Витамини се не налазе само у бобицама, већ се и формирају током ферментације. Научно је доказано да 100 гр суво вино дневно може уклонити све радионуклиде из тијела. Наравно, домаћа пића инфериорна су индустријској снази и хармонији букета. Али вино грожђа код куће је несумњиво мирније и здравије. Држи руке топле и потпуно природне. Истовремено, сам процес кувања не захтева превише времена и не захтева посебну опрему и јединице. Дакле, како направити вино од грожђа код куће?

Производна технологија. Припрема сладовине

Припрема винове лозе код куће захтева, пре свега, одговарајуће сировине. Требало би да буде зрело, слатко и сочно. Најбоље време за дозријевање грожђа је крај септембра. Бобичасто воће мора бити одвојено од грана и пажљиво сортирано, уклањањем трулог. Иначе, једна покварена грожђа може дати неугодан укус свим готовим производима. Не перете грожђе превише активно под текућом водом, јер његова кожа садржи посебне бактерије које ће вино ферментисати. Да бисте направили вино од грожђа код куће, потребан вам је велики контејнер - најбоља боца ће бити 20 литара. У контејнеру треба да ставите бобице, након што их дробите. То можете урадити ручно. Контејнер треба напунити на око 34 да би се ослободио простор за шећер. Припремљено будуће вино мора се ставити на топло мјесто на пар дана како би се сладовина уздигла до врха и почела играти (пустити мјехуриће). Тада бобице треба стиснути, а по жељи додати шећер. Треба имати на уму да сваких 20 грама шећера по 1 литру сладовине повећава снагу пића за 1 степен. Али не додајте више од 1 килограма шећера на 10 литара вина.

Ферментација

Након извршених процедура, морате носити рукавицу на врату боце како бисте контролисали процес ферментације, и вратили посуду на топло место. Ако је рукавица напухана - вино лута. Чим увену, можете га сипати у чисту стаклену посуду и чврсто затворити поклопцима. Уместо рукавица, многи искусни винари саветују коришћење специјалног поклопца са рупом. Лако се купује у продавници. На отвор на поклопцу се ставља гумена цијев, чији се други крај урања у посуду с водом. Важно је да је контејнер испод главне боце. У том случају поклопац треба пажљиво премазати глином. Такви трикови су неопходни како би се осигурало да гас који се ослобађа у процесу ферментације пролази кроз цев и излази у облику мехурића у резервоару са водом. Вино од грожђа код куће најбоље се чува на тамном месту: подрум, остава. Дегустација се може започети за неколико мјесеци. Треба имати на уму да се домаће вино дуго не складишти, мора се конзумирати у року од годину дана. Међутим, ово није нарочито тужно искусни винари.