Грави фор меатбаллс: рецепт за кухање са фотографијама

Постоји неколико верзија особе која је изумила месне ћуфте. Турци увјеравају да ово јело потиче од куфте. Али ови јагњећи котлети се пеку, а сос се сервира одвојено. Често куфте служе "голи", само посути свјежим сјецканим зеленилом. У свету кувања се верује да су куглице дошле са Швеђанима. Пљескавице од мљевеног меса у скандинавској варијанти су пирјане у сосу, због чега добивају невјеројатну мекоћу, сочност и прозрачност. Који би требао бити сос за месне округлице? Овај чланак ће бити посвећен нашем чланку. Овде, ако не погледамо процес израде котлета, главна пажња ће се посветити сосу. На крају крајева, одређује укус читавог јела.

Аутентична рецепт за сос за месне округлице

Сада постоји перцепција да је сос од парадајза најпогоднији за ћуфте (посебно са пиринчем). Он је био тај који је у потпуности открио укус паприкаша. Међутим, парадајз се појавио у Старом свету (посебно у Шведској) релативно недавно - не раније од шеснаестог века. Дакле, сос од парадајза за ћуфте је иновација. И шта су средњовековни Швеђани угасили? Нема сумње да је у Шведској, земљи у којој се дебеле краве пасу на смарагдним ливадама, сос направљен на бази богате креме. Да ли то негативно утиче на број? Замените крему млеком. Прво запечемо месне ћуфте у тави. Настала бујон (пола литра) се проциједи. Утопимо у тигању 35 грама маслаца и испечемо исту количину брашна. Ослободимо се могућих квржица, гњечимо их жлицом. Напуните јуху. Ставите га до кључања мешањем. Жумањак јабуке лагано куца четвртину шоље креме. У тој смеши растворите со и зачине. Део мешавине крем-јаја се уноси у бујон. На крају додајте сок од лимуна (неколико капи) да бисте посвијетлили сос. Сада стављамо ћуфте у сос. Пошаљи посуду у пећницу десет минута.

Још један рецепт за сос од млека

Овај метод је погодан за куглице-полупроизводе. У тави промијешајте мало маслаца и једну жлицу за јуху пшеничног брашна. Тражимо униформност и недостатак квржица. Затим додајте чашу млека. Со и зачините зачине по свом укусу. Овако кување после кувања око десет минута. Када се сос од млијека за месне округлице мало згусне, у њега ставите празне мљевене меса. Кухајте на лаганој ватри испод поклопца пола сата. Топ готова јела могу бити украшена свјежим биљем или исецканим копром.

Томато Сауце за месне округлице

Ово је класика модерне кухиње. Парадајз сос је доступан у било које доба године. По жељи, може се заменити двоструко већом количином сока од парадајза. Али прво, ситно сецкајте и испеците један лук у биљном уљу. Три парадајза обесссхкуриваем са кипућом водом. Исеците их и пошаљите их у мрежу. Чаша парадајз пасте разблажена са истом количином топле воде. Додајте со, црни бибер и прстохват осушеног босиљка. Сипајте у печено поврће. Смањили смо ватру на минимум. Говеђи кашић са парадајз пасте треба одвојено завити, пре него што се месне куглице стави тамо. Или урадите ово: ставите празнине за месо на лим за печење, сипајте их сосом и ставите у рерну четрдесет минута.

Италијански рецепт за месо

Нешто се разликује од горе наведеног начина припреме соса. Нема парадајз пасте - само свеже поврће. Овај умак има лагану оштрину и неописив мирис Медитерана. Изврстан за телетину или јагњеће котлете. Како направити сос за месне ћуфте на италијанском? Загрејати (па чак и спалити) пар кашика биљног уља у тави. Изрежите пар чешњака чешњака на пола. Ставите их у посуду заједно са прстеном од чилија или пеперонцина. Чим се кухиња напуни мирисима, а чешњак запече, уклањамо ово поврће на тањир. У мирисном уљу сада се шире ситно нарезани зрели парадајз. Направиће сок. Солите сос, додајте мешавину италијанских или провансалских биљака. Кухајте на лаганој ватри око пола сата. Додајте прстохват шећера и кувајте још пар минута. Трљамо мало охлађеног умака кроз сито. Разблажите бујон до жељене дебљине.

Сос од парадајза и павлаке

Скоро свака совјетска кухарица садржи овај рецепт. А саме куглице су требале да раде са пиринчем. Сто грама житарица прво треба кувати док се не скува у сланој води. Рижа каша помешана са печеним месом са млевеним луком и мрквом у односу један на један. Ударамо за причвршћивање једног сировог јајета, гњечимо. Формирамо куглице величине тангерине, поховане у брашну. Пржите их све док не постанете ружичасти и ставите у лим за печење. Парадајз сос за ћуфте са павлаком припрема се на следећи начин. Закујте чашу бујона. Може се заменити водом. Додати 250 милилитара павлаке. Мијесити. Сада ставите четири или пет кашика парадајз пасте. Још увек гњечимо. Напуните сос месним округлицама на лиму за печење. Ставите ловоров лист за укус. Шаљемо пекач у пећницу пола сата. Ово јело можете скухати на штедњаку - у тави под поклопцем, месне округлице треба пећи око тридесет минута.

Сос од гљива

Месне куглице подвариваем у води. У те сврхе сипати литру течности. У процесу кувања на лаганој ватри, његова количина ће се преполовити. Печурке су и куване. Напрегните их, држите јуху. Печурке ситно исецкати и пржити са исјецканим луком све док се не омекша. У ту сврху користимо мјешавину маслаца и биљних уља. Додајте просијано брашно - тако да формира мање грудица. Када дође са састојцима у јединству, посолите и сипајте топло млеко. Мачји умак за месне округлице треба мало угасити. Ако остане превише текуће - сипати брашно, ако је, напротив, густо, прелити млијеко. Напуните сос котлетима и пошаљите их у рерну најмање двадесет минута.

Храњиви умак

Оф мљевено пиле (350 г) и сирова јаја праве куглице. Пржите их у биљном уљу. Сада сечемо састојке за сос: лук - пола прстена, 300 грама шунке - коцкице, шаргарепа - три велике. И испеци их. Со по укусу, зачините зачинима. Додајте сто грама парадајз пасте. Улијте 400 милилитара прокуване воде или бујона. Стави ловоров лист. Овај сос за месне округлице може укључивати и вино или соја сос за зачине. Стављају месне куглице. Напуните их сосом. Чувај се око четврт сата. Сипати кашику брашна. Мешајте енергично и држите ватру под поклопцем око пет минута. Сос треба да се згусне. Такве куглице могу бити послужене са било којим прилогом.