Греек Еггплантс: Рецепти

Патлиџана на грчком је право ремек-дело високе кулинарске филозофије која никога неће оставити равнодушним.

Греек цуисине

Патлиџан је једно од главних места на листи омиљеног грчког поврћа и популаран је састојак, који је део многих познатих и укусних поврћа. национална јела Грчка Медитерански коријени јела, популарни у овој земљи, могу објаснити оригиналност и сјај сваког јела које припремају преци Платона и Аристотела.

На грчком, патлиџан звучи као мелитзана - одакле потичу имена многих јела која су популарна међу Хеленима. Свакако, свако има укус који се назива мусака, што је, наравно, достојно пажње свих сладокусаца.

Грчки рецепт за патлиџан са млевеним месом

По први пут, овај рецепт је широко демонстрирао познати кулинарски стручњак из Грчке, Ницолас Целементес, почетком 20. века. Да би јело било богато и богато, моузака се препоручује за укус бијелог вина.

Састојци потребни за припрему су:

• патлиџани - 700 г;
• кромпир - 500 г;
• млевено месо - 500 г;
• лук - 2 ком.
• 3-4 конзервирана парадајза;
• сир - 300 г;
• биљно уље - 2 кашике;
• млеко - 0,5 л;
• чаша белог вина;
• брашно - 2 кашике. л.;
• маслац - 50 г;
• јаја - 2 комада.

Треба да припремите сир. Да бисте то урадили, утрљајте га на рибеж и привремено одложите. После тога треба да почнете да припремате сос - прво морате да истопите маслац, попржите у њему брашно и сипајте млеко у мешавину, као и претходно претучена јаја. Све промијешајте и причекајте док се не згусне. На крају кувања додајте со и бибер по укусу, сипајте сир у добијену масу и додајте мушкатни орашчић.

Да бисте припремили пуњење меса, потребно је пржити млевено месо, додаје се у посуду у већ загрејаном уљу. Чим промени боју, баците претходно исецкани лук у месо и пржите цео садржај 5 минута. Затим улијте сецкани першун у махуну, додајте со и бибер. Сипајте пире од парадајза у махуну и сачекајте да се пуњење загреје са парадајзом.

За припрему биљног састојка јела треба исећи патлиџане и кромпир на тањуре и пржити у уљу.

Тада је потребно формирати мусаку - патлиџане на грчком од примљених празнина. Да бисте то урадили, требате науљити форму маслацем и одложити посуду:

• пола патлиџана;
• пола кромпира;
• млевено месо у сосу од парадајза;
• пола кромпира;
• пола патлиџана;
• сос (напуните их садржајем обрасца).

Пећи 40 минута на 200 ° Ц.

Патлиџан пуњен пиринчем

Бакед Еггплант у облику чамаца, пуњених пиринчем и поврћем, је дијетална, али хранљива и укусна јела. За кување патлиџана у грчкој пећи (са пиринчем) потребно је припремити следеће компоненте јела:

• патлиџани - 500 г;
• браон или бели пиринач - 4 кашике. л.;
• свежи парадајз - 2 ком.
• лук - 1 ком.
• сушени босиљак - 1 кашичица;
• Сунцокретово уље - 2 кашике.

Прво морате исецкати патлиџан на неколико места. Ово се ради тако да поврће током термичке обраде у пећници не прсне и не експлодира. Затим фолијом прекријте решетку на којој ће бити печени патлиџани, ставите поврће на њега и ставите их у загрејану рерну пола сата.

Након одређеног времена, поврће треба извадити из рерне и резати на пола. Затим пажљиво изрежите пулпу тако да се корица не оштети. Након тога се половине могу одложити, а месо се ножем исече на комаде.

Сада треба да идете на припрему пуњења. Пиринач, напуните хладном водом, морате се кухати на лаганој ватри 20 минута. Лук треба сецкати и прзити у сунцокретовом уљу 2 минута. Затим морате фино исецкати парадајз и сипати у лук. Кухајте смешу поврћа 5 минута, затим додајте кувану рижу, пулпу патлиџана и осушени босиљак на исту таву. Со, бибер, помешајте садржај посуде и угасите ватру. Пуњене половине патлиџана са припремљеном надјевом и украшене зеленилом на врху.

Патлиџан на грчком за зиму

Нажалост, зими нема могућности за куповину патлиџана. Међутим, неке штедљиве домаћице пронашле су излаз из ове ситуације и научиле су се залијепити конзервирано поврће са овим поврћем.

Да бисте то урадили, морате припремити следеће производе:

• патлиџан - 3 кг;
• бибер (слатко) - 0,5 кг;
• парадајз - 0,7 кг;
• лук - 0,7 кг;
• зеље - 25 г;
• млевени црни бибер - 5 г;
• млевени пимент - 5 г;
• биљно уље - 0,5 л;
• главу белог лука.

Патлиџане, паприке и лук треба опрати и ољуштити. Потом се паприка сеци са патлидзаном на комаде и бланшира: патлидзане 15 минута, а бибер - 5 минута. Онда треба да радите лук, изрежете га на пола прстена, дебљине 5 мм, а затим пржите са патлиџаном у биљном уљу.

Оперите парадајз са зеленом. Сецкати зеленило ножем и увртати парадајз помоћу млинца за месо. Затим, настала каша се мора сипати у посуду за емајлирање, ставити у њен патлиџан, пржити са луком и папром. Затим додајте бели лук, који је претходно пролазио кроз чешњак, у препарату, посолите га и попаприте. Мешајте садржај и загрејте на 80-90 ° Ц, не заборављајући да повремено мешате патлиџане.

Пре расподеле по банкама у припремљеном јелу треба додати зачине. Патлиџане на грчком језику стерилишу се на температури од 100 ° Ц током једног сата.