Греенфинцх гљиве: фотографија и опис, дистрибуција

За искусне бераче гљива лако је разликовати јестиву гљиву од нејестиве гљиве. А шта би требало да почну обожаватељи новака да сакупљају ове дарове шуме? У овом чланку ћемо подијелити фотографије и описе зелених грмова - прилично оригиналних представника своје врсте. Њихова необична зелена боја остаје чак и након топлотне обраде, и стога збуњује и мало одбија. Данас ћемо вам рећи како не треба бркати зеленад с нејестивим гљивама. Размотрите начине да их правилно припремите.

Десцриптион

Гринчићи имају друго име - зелени ред. Они потичу из рода пладањ гљива и припадају обитељи риадовкових. Мусхроом цап достиже пречник од око 15 центиметара, штавише, благо је конвексан у младим гљивама и постаје равнији код старијих одраслих особа. Као што је приказано на фотографији печурке, њена боја је претежно светла маслина са зеленим нијансама. На полеђини поклопца налазе се жућкасте плоче, чија ширина варира од 5 до 12 милиметара, а нога је прилично кратка (не већа од 5 центиметара) и готово потпуно уроњена у земљу. Пулпа гљиве је прилично тврда, али крхка, ретко погођена црвима и има жућкасту нијансу.

Где и када да се наплати?

Гринчићи расту само на пјесковитом тлу, тако да их можете наћи само у црногоричним шумама, посебно у боровој шуми. Најчешћи појединачни случајеви, али понекад се налазе групе од 7-8 гљива. Главна вредност ових печурака лежи у времену њиховог сакупљања - касна вегетација им омогућава да се уживају у њима у периоду када главни јестиви представници више не расту. Зелена риадовку почиње да се скупља у септембру, а заврши - са доласком првог мраза. Најчешћи печурке на северној хемисфери, наиме, у умереним географским ширинама.

Тасте

Греенфинцх гљиве се сматрају условно јестивим. То значи да их не треба јести свјеже, али након топлинске обраде они су сасвим прикладни за конзумирање. До данас нема прецизних доказа о токсичности ових гљива. Смртни случајеви због токсичности зелених грла могући су само уз претјерану употребу. Поред тога, одређене супстанце које се налазе у зеленој капи могу погоршати згрушавање крви и негативно утицати на бубреге и мишићни систем. Поштујући основна правила кухања и не прелазећи дозвољену дневну дозу, обогатите своју исхрану вриједним елементима у траговима. Уопштено, укусне карактеристике зеленус гљива су прилично слабе. Али мирис може бити краставац или брашно.

Нутритивна вредност

Гринчићи имају невероватно низак садржај калорија - килограм производа садржи не више од 190 килокалорија. Скоро половина се састоји од протеина и богата је ријетким аминокиселинама, друга половина гљива се састоји од угљикохидрата - гликогена, а мали постотак масти је представљен лецитином, холестеролом и фосфатидима.

Греенфинцх протеин садржи рекордну количину аминокиселина као што су триптофан, аргинин, лизин, серин, валин, глицин, хистидин, треонин, изолеуцин, аспарагинска киселина, леуцин, глутаминска киселина, метионин, фенилаланин, цистин, пролин, тирозин и аланин. Поред тога, ове гљиве су богате гвожђем, калијумом, манганом, бакром, селеном, натријумом, цинком и калцијумом. Веома висок садржај витамина Ц, Д, Б6, Б12, К1, као и рибофлавина, тиамина, холина, фолне, пантотенске и никотинске киселине чини ове гљиве незаменљивим дијелом прехране.

Како разликовати?

Почетне бераче печурака праведно занима могућност опасне сличности зеленишке гљиве са неухватљивим шумским даровима. Отровне гљиве узрокују огромну штету здрављу, а понекад чак и до смрти. Како одредити каква је гљива испред вас и да ли је могуће да је сакупите? У овом одељку говорит ћемо о неколико основних представника реда који су међусобно слични, али за разлику од зелених, не подлијежу прикупљању и припреми.

Токсична сумпорна киселина има мањи пречник капе, светло жућкасто сиву нијансу и непријатан мирис.

Опасност ове врсте је коинциденција периода зрења са зеленим печуркама. Спруце (то је спарно) веслање је релативно сигурно, али се не сматра јестивим. Његова величина је нешто мања од грчка, а нога је дуга и мршава. Одвојено веслање има више ретких плоча, жућкасто свиленкасту текстуру. Главна опасност је могућност збуњености зеленог реда са бледом краставцем, чија је капа у младој доби готово исте боје - блиједозелена. Карактеристична карактеристика тоадстоол-а су прстенови на нози и бела боја плоча.

Метода кувања

Греенфинцх гљиве могу бити куване, пржене, сушене и укисељене. Ипак, треба се сетити условне јестивости ове гљиве и користити је у умјереним количинама.

Пошто зелени ред расте у црногоричним шумама са песковитим земљиштем и има прилично лепљиву површину капице, главна потешкоћа припреме је процес чишћења гљивица. Поклопац је уклоњен из капице са заглављеним песком и иглама, а ламеле и педица савршено се чисте током варења. Маринирање је најбоље за младе јединке, а старије треба одмах пржити или сушити. Још једна карактеристика припреме ових гљива је засићена зелена боја воде током кувања - не би требало да вас срамоти, јер је то сасвим нормална реакција. Греенфиелдс се кувају у сланој води око петнаест минута, након чега се вода исушује, а гљиве се залијевају хладном водом. После овог поступка, редови су погодни за даљу употребу, на пример, у салатама или јухама.

За сољење килограма ових гљива, треба припремити два лишћа од рибизле и трешње, две кашике шећера, кашику соли, три лишћа, кашичицу сенфа и малу количину семена копра. Ољуштене гљиве прокухати 10 минута, а затим чврсто положити у стаклену посуду, лагано переслаив лишће и зачине. После тога улијте врели раствор шећера и соли. Затим се посуда пребаци и пошаље у складиште.