У каријери мексичког голмана Гуиллерма Оцхоа није било клубова на највишем нивоу, али је био родом из Гуадалајаре у својој домовини који се сматрао најбољим играчем ове линије у последњих двадесет година. Мексиканац се преселио у Европу 2011. године, а овог лета је прихватио нови изазов за себе и такмичиће се у белгијском првенству.
Оцхо Гуиллермо је потписао свој први професионални уговор са Америком из Мексика у доби од осамнаест година. Голман је имао прилике да се докаже током повреде главног голмана тима и био је пријатно изненађен ментором Леа Бенхакера поузданом игром на последњем скретању.
Треба напоменути да је Оцхоа остао главни голман "Америке" свих осам година проведених у главном клубу. Једини изузетак су биле борбе, током којих је Гуиллермо повређен или позван у редове репрезентације.
Амерички период може се назвати најуспјешнијим у каријери Гуиллерма Оцхоа. Мексичко првенство му је дало златне медаље првенства, ЦОНЦАЦАФ куп и мексички суперкуп.
Амерички голман је 2007. године био међу педесет играча номинираних од стране ауторитативне француске едиције за главну појединачну награду у фудбалу - Златну лопту. 21-годишњи голман на гласању освојио је 30. место, а прво место припало је легендарном бразилском Каки.
У лето 2010, у штампи су се појавиле информације о могућем преласку талентованог голмана у један од клубова Премијер лиге, али никада није дошао у стварност. Голман је отишао да освоји Европу тек после сезоне - Оцхо Гуиллермо је потписао трогодишњи уговор са клубом Француске лиге 1 "Ајаццио".
У својој првој сезони у новом клубу голман, штитећи боје аутсајдера, промашио је више од осталих, али је у осам лигашких утакмица успио задржати гол. Укључујући у посљедњи меч сезоне против Тоулоусеа. У том двобоју, "Ајаццио" је требао изузетну победу да би задржао резиденцију у топ дивизији, и победио је (2: 0) углавном због очаравајуће мексичке игре.
Сеасон 2012-2013 Мексички голман држао се на високом нивоу и оставио је врата клуба "суха" у дванаест утакмица сезоне. Турски и шпански тимови показали су интересовање за Оцхоа, али је голман одлучио да ради као дио Цорсицанс-а за прошлу годину утврђену уговором, који је заслужио захвалност и одобрење навијача и клупске управе.
Гуиллермо Оцхоа је добро одиграо на Светском првенству 2014. у Немачкој, што је помогло мексичком тиму да заузме друго место у тешкој групи. У августу исте године, као слободни агент, потписао је трогодишњи уговор са шпанском "Малагом". Голман је и даље показивао висок ниво игре, али је у новој екипи имао потешкоћа са уласком у главни тим због присуства још једног искусног играча у клубу, Царлоса Камена из Камеруна. Без обзира на то, сезона мексиканаца 2014. године завршила је у првих десет голмана на свету.
Од јула 2016. године, Гуиллермо Оцхоа је био голман Гранаде. Голман је ушао у тим из истоименог града на позајмицу и провео једну сезону са Грановом за главног голмана. У лето 2017. Гуиллермо Оцхоа, који је постао слободан агент, потписао је уговор са Лиеге стандардом.
У главном тиму земље, 18-годишњи голман је био на Олимпијским играма 2004. године. Међутим, на терену никада није отишао. У резервном тиму Гуиллермо Оцхоа био је на светским првенствима 2006. и 2010. године.
Неугодан инцидент у каријери младог голмана догодио се 2011. године. Након једног од мечева Златног купа ЦОНЦАЦАФ, Оцхоа и неколико његових сународника оптужени су за допинг. Фудбалер је уклоњен са такмичења, али касније ослобођен.
Бенефит Оцхоа у репрезентацији пао је на Свјетско првенство 2014. године. У првој утакмици групног турнира, Мексиканци су у великој мери захваљујући Гуиллерму победили Камерун, ау другом мечу су добили жељени реми против Бразила (0: 0). У том мечу, Оцхоа је с правом препознат као најбољи играч у оба тима. Мексико је заслужено напустио групу, али је већ у 1/8 турнира доживио пораз у утакмици са репрезентацијом Холандије.
У 2015. Оцхоа је освојио ЦОНЦАЦАФ Голд Цуп као дио мексичког националног тима, а двије године касније самоувјерено је потрошио Куп Конфедерација у Русији, где је током турнира постигао пенал и завршио треће место са тимом.