Колико се сир добија од 1 литре млека: карактеристике кувања, најбољи рецепти и препоруке

Крављи сир је користан производ који треба да буде садржан у свакодневној исхрани. Наравно, свако може да оде у продавницу да купи млечне производе. Међутим, његов квалитет свакога пута оставља много жеље да се пожели. Најбоља опција је да је кувате сами, као у селу. И овде се јавља сасвим логично питање: колико се сир добија из 1 литре млека?

Корисна својства производа

Без свјежег сира и млијечних производа тешко је замислити живот. А ако у кући има мале деце, сир постаје саставни део дневне исхране, јер садржи корисне витамине и минерале неопходне за нормалан раст и развој младог тела. У великим градовима можете наћи производе који имају различит степен масти и текстуре. А ако имате среће, можете купити део домаћег свјежег сира, који се прави само у селу.

Али многе домаћице одлучују отворити малу мљекарску фабрику у кухињи, и готово одмах се питају о томе колико је свјежи сир произведен од 1 литре млијека. Све зависи од иницијалне производње, ау великој мери и од садржаја масти. Треба одмах напоменути да се не може користити само млеко за прављење домаћег свјежег сира - кефир или кисело врхње су такођер погодни за стварање малог кулинарског ремек-дјела.

Избор оригиналног "материјала"

Пре него што сазнамо колико се сир добија из 1 литре млека или кефира, вреди схватити који фактори утичу на коначни резултат, и шта треба узети у обзир приликом одабира сировина за производњу домаћег свјежег сира.

Наравно, за припрему укусног домаћег производа, потребно је водити рачуна о квалитетним сировинама. Млијеко можете купити на тржишту рано ујутро, али је готово немогуће провјерити његов квалитет - нема ништа за купца, како се може вјеровати продавцу "за ријеч". Многи који чувају краву продају млеко у разређеном облику - као резултат тога, биће дуго ограничено, а количина скуте ће бити премала.

Остаје само једна ствар - стицање пастеризованог производа од којег се добија више свјежег сира са израженим укусним карактеристикама.

Колико се сир добија из 1 литре млека (пастеризовано)

Како доћи пастеризовано млеко? Суштина методе је редукована на загревање сировине на 140-145 ° Ц. После неколико секунди, млеко се охлади на 4-5 ° Ц. Захваљујући овој технологији, сви микроорганизми умиру у млечним производима, али се чувају корисне особине. Као резултат, процес киселости се не јавља тако јасно као у обичном млијеку, што је изузетно важно за израду укусног свјежег сира.

За израду млечни производ могу се користити и обрано млеко. Истина, обим производње ће бити много мањи, а сам процес траје мало дуже.

Технологија производње код куће

Колико би требао бити свјежи сир из 1 литре млијека? По први пут је пожељно користити ову количину сировина, јер у случају неуспјешног покушаја неће бити толико увредљиво за размажене производе. У будућности можете повећати број порција у директној пропорцији.

Већина, одговарајући на питање: "Колико се укупни сир добија из 1 литре млијека?", Кажу око 10% коначног производа. Међутим, ово је само конвенција. Сваки део оригиналне сировине производи сопствену количину свјежег сира. Штавише, дешава се да се од 3 литре млека прво произведе 700 грама свјежег сира, а сљедећи пут 900 грама млијечних производа изненада изађе из исте количине сировина.

Ове разлике имају основу. Чињеница је да резултат производње такође зависи од садржаја масти у млеку.

Да ли постоји тачна формула?

Проценат масноћа наведен на сировини утиче на количину скуте, која се добија као резултат прераде. Што је млијеко дебље, то је већи постотак масти у скуту. Чињеница је да се млијечна маст не претвара у сирутку, већ остаје у маси сира. Колико би требао бити свјежи сир из 1 литре млијека? Отприлике 150-200 грама свјежег сира може излити из литре конзерви млијека са садржајем масти од најмање 2,5%.

Цоокинг субтлетиес

Колико крављи сир долази из једног литра млијека? Са природним процесом зрења 1 литар млека треба да буде око 150 грама свјежег сира. Његова количина може варирати у зависности од оригиналног производа. Постоји “класичан” рецепт, захваљујући којем модерне домаћице могу да кувају укусан млечни производ. Технологија је прилично једноставна и омогућава вам да добијете резултат за само три дана.

Дакле, да би добили 400-600 грама ниско-масног свјежег сира, треба узети око 3 литре домаћег млијека. Требат ће вам двије посуде (једна од њих би требала бити нешто мања од друге), метални цједило, чиста крпа (завој или газа).

Метода кувања

Пре свега, потребно је млеко прелити у унапред припремљену посуду и оставити га на неколико дана за кисело (брзина процеса зависи од температурних услова). Када се млеко трансформише у довољно густу текстуру, може се загрејати у воденом купатилу. Важно је да се сировина не прокуха, јер се она мора држати на лаганој ватри, стално мијешајући. Дословно 20 минута би требало да буде довољно за густе груде које се формирају у млечној маси - ово је будућа скута.

Чим се серум појави, зауставите грејање и пустите да се маса охлади. Након тога, потребно је одвојити чврсте грудице од серума (за то можете користити чисту газу и цедило). Не би требало да се трудите да одвојите вишак течности - маса би се требала ријешити.

Сир од 1 литре млека

Постоји још један начин да се кува укусан домаћи производ. Ради се о специјалном квасцу који се слободно продаје у љекарнама и трговинама. Овде није битно колико се сир добија из литре лименке млека - једна боца квасца довољна је за неколико литара.

За припрему, прокувајте млеко и затим га охладите на собну температуру. Ако је сировина била УХТ Милк, не морате да је кувате, само треба да га загрејете. Након тога треба да сипате у квасац. Као резултат, треба формирати ферментисану млечну базу, коју треба држати на лаганој ватри до формирања грануларних грудица.

Ни у ком случају се не може кухати млијечни производ - уништит ће се корисне бактерије потребне за производњу свјежег сира. Након неког времена у маси ферментисаног млека требало би да се појаве тзв. Пахуљице - то значи да је време да се контејнер уклони из ватре, охлади на собну температуру и одвоји сирутка од масе скуте.

Наравно, већина хостеса преферира прву методу, јер се сматра да је најближа стварним условима за производњу свјежег сира, а такође вам омогућава да добијете заиста укусан и здрав производ.

Сада сватко може код куће припремити прави свјежи сир, који је третирао њену баку у селу. Ово је најбоља опција за оне који брину о свом здрављу и воле да једу само природне производе. Није тешко припремити га, што значи да сада можете одушевити ваше домаћинство укусним и здравим десертима.