Како скухати каркаде чај? Царцаде: својства, рецепти

Постоје пића која се, супротно свим правилима и традицијама, називају чај. Оно што им је заједничко је да су направљене од биљака. Ако се придржавате правила, чај је пиће које се добија варењем листова само једне врсте биљке - листова чајног грма. Тинктуре цвјетова камилице, лишћа менте и тимијана у строгом придржавању правила и традиције чаја нису. Традиционално пиће Египћана, које се прави од хибискуса и назива се "каркаде чај", није чај.

Где расте хибискус

Биљка која је дала овај диван чај свијету дошла је у арапске земље из Индије. У свим земљама са топлом климом дошло је до окуса светлог ароматичног пића које добро утажује жеђ. Биљка која се користи за прављење чаја од хибискуса назива се хибискус, или Суданска ружа, и припада породици Малвацеае.

Данас се на плантажама земаља попут Судана, Египта, Кине и Индије узгајају различите сорте хибискуса. Јава исланд иу Мексику. Постоје сорте хибискуса, које се користе за израду папира, постоје декоративне сорте, а као сировина за каркаде користи се сабдираффе хибискус или сиријска ружа.

Зашто има неколико имена

Хибискус се добро навикнуо у многим земљама с топлом климом, цвјета прекрасним свијетлим цвијећем, које сви воле, а многи га сматрају својим. Хибискус има много имена: роселла, ружа шарон, црвени кисељак, "Малва Венезиа", чај Кујарат, црвени кисељак, јамајканска црвена рибизла, сабдариф хибискус. У Америци се зове мочвара Маллов, у Мексику - цвијет Јамајке.

На Хавајима, хибискус се назива "цвет лепих жена" и симболизује деликатну лепоту. Међу многим цветовима за које је Хаваји познат, овај цвијет заузима посебно мјесто, јер у њему расте много врста хибискуса, и то је међу националним симболима. Они не само да пију каркаде чај, него фотографије са гирландама ових цвећа доносе сви који су посетили ова рајска острва.

Шта је "каркаде чај"

Суви цветови и хибискусни сабдарифа (Хибисцус сабдариффа) користе се за прављење овог чаја, а већина хибискуса који се узгајају у затвореним просторима припада другој врсти званој Кинеска ружа (Хибисцус роса-синенсис).

У врећицама чаја можете наћи латице, брацтс и сјеменке сабдарифс који клијају и лијепо цвјетају. Јесте годишња биљка, који се укорјењује на плодној пјесковитој земљи, захтијева пуно свјетла, топлине и воде.

Како каркаде чај

Цветови хибискуса се отварају у зору и вене после вечере. Када почиње формирање семена, око њих се формирају меснате црвене чаше, које су модификоване лишће и називају се брацтс или суб-сацра. Управо те сочне и хрскаве чаше се бере и суше да би се каркаде, а љубитеље овог чаја називају росанцхикас.

За припрему пива користите сухе доње рубље, или "росанцхики", као и латице. Једите скоро све делове постројења. Компоти, желеи, десерти, конзерви се припремају од цвећа и листова, а салате или прилози припремају се од свежих изданака и стабљика, маринирају се и користе у припремању разних јела попут поврћа.

Својства каркаде чаја

Пиће, направљено од хибискуса, има одличан укус и добро утажује жеђ. Није ни чудо да су сви они који су га пробали барем једном постали прави љубитељи хибискуса. Његова својства су јединствена. Смањује крвни притисак, јача тело, делује антимикробно и смањује шећер. Наравно, дијабетичари ће морати да пију овај чај без шећера и меда.

Ово јединствено пиће смањује ризик од прехладе, помаже код несанице, има антиспазмодичне и антипиретичне ефекте. Садржи антиоксиданте, биофлавоноиде, антоцијанине. Захваљујући овим супстанцама, зидови крвних судова су ојачани и њихова пропусност је побољшана. Чај се пије када се појаве знакови умора и побољша апетит. Чај од хибискуса је такође користан за респираторне органе, јер разређује и уклања слуз.

Треба напоменути да се латице хибискуса не би требало бацити након што се чај скува, прво, они су јестиви, а друго, садрже протеине који садрже есенцијалне аминокиселине, а садрже и полисахариде. Најважнији од њих је пектин, који пролази кроз црева без апсорпције, чисти организам од тешких метала, токсичних супстанци и радионуклида. Немојте бацати црвене чаше. Они поседују сва корисна својства својствена биљном хибискусу. Можете их јести у облику одличних посластица.

Након стврдњавања листова хибискуса који су постали омекшани, праве се компресије које помажу да се уклони отицање испод очију.

У хибискусу постоји линолна киселина, то је врста незасићених масних киселина, коју тело прима само од хране. Линолеинска киселина побољшава метаболизам масти, препоручује се спортистима да повећају мишићну масу и смање масноће, смањује ниво холестерола у крви и има антиканцерогена својства. Ту је и каркада и лимунска киселина, која омогућава да пиће угаси жеђ, освежи се у топлоти.

Али због лимунске киселине, хибискус се не може однети људима који имају повећану киселост желучаног сока и имају гастритис. Не можете користити каркад са погоршањем болести жучних каменаца, са чира на желуцу, егзацербацијама уролитијазе и хроничним бубрежним болестима. Чак и здрави људи не смију пити више од 3 шоље дневно.

Основна правила за кување трупа

Припремите овај диван чај на неколико начина, или га скухајте, као и сваки други чај, или инсистирајте на хладноћи кухана вода неколико сати, или кухати на начин како се то ради у арапским земљама.

Када правите чај, можете користити шећер, и можете га кухати и пити незаслађено.

За оне који воле јако слатке напитке можете послужити кришке фино исјецканог ђумбира, нане, лимуна и шећера. Ледени чај се може попити кроз сламу.

У свим случајевима, морате се придржавати основног правила. Посуђе у којем се чај припрема каркаде не би требало да буде метал. Фини порцелан би био најбољи избор јела. На крају крајева, ово је оријентално пиће, а на истоку преферирају рафинирана јела, али можете користити и стаклене и керамичке.

Традиционални начини каркаде чаја

Један од традиционалних начина прављења црвеног чаја је египатски начин.

Како на овај начин скухати чај каркаде, зна свако ко је посетио ову невероватну земљу. Потребно је узети чашу латица хибискуса и сипати са 5 чаша воде, додати шећер и кашичицу на сваку чашу воде.

Ставите ватру и мешајте док се шећер потпуно не раствори. Када вода прокључа, потребно је детектовати време и пити пиће да не прокуха више од 4 минута. Уклоните куван чај из врућине и напрезања.

Треба напоменути да на Истоку постоје 2 одговора на питање како пити каркаде. Можете се хладити и пити хладно, а можете пити врућу каркаду са шећером или без ње. У таквим врућим земљама као што је Египат, уобичајено је да се пије хладно додавањем леда на стакло.

У арапским земљама постоји још један начин како скухати каркаде чај. У овом случају, латице су намочене у хладну воду и остављене да стоје неколико сати. Време инфузије може да варира, понекад се остави у води преко ноћи. Затим донесите ову воду са латицама до кључања и кувајте 3-5 минута на веома ниској температури. Пиће се мора филтрирати, излити у чаше и пити, било вруће или расхлађено, са или без шећера, у зависности од навика.

Како скухати каркаде чај

Постоје и други начини кухања каркаде. Сви знају како да скувају обични чај. Понекад се хибискус закува као и сваки други чај, тј. Сипа се чајним листовима кипућом водом и пусти да се скуха. Постоји неколико начина како скухати каркаде чај без кључања.

У једном случају, латице се узимају за то, улију се у порцелан, земљани или стаклени чајник по стопи од 1 кашике по шољици воде и додају се још 1-2 кашике цвијећа хибискуса. Прелијте кипућу воду и пустите да се кува 10-15 минута.

Постоји још један начин кувања каркаде, како се кува торба, у којој су каркаде латице и листови. Шољицу са таквим напитком треба покрити и пустити да пиће стоји. Овај експресни начин вам омогућава да не одустајете од свог омиљеног пића на послу или на путу.

Цолд цоокинг каркаде

Дакле, постоји неколико опција за кување црвеног чаја, то су методе које захтевају кључање 3-5 минута. Али постоји још један рецепт каркаде. Хибискус цвеће налијева хладну прокувану воду и инсистира на 3-8 сати. Када вода стекне рубинску боју карактеристичну за труп, додају се мед или грожђице. Ово пиће се може држати на собној температури 1-2 дана. Када пиће заврши, може се поново напунити водом и такође инсистирати. Чај можете кухати 3-4 пута.

Да бисте уживали у правом укусу овог пића, не купујте здробљене цветове хибискуса, боље их је одабрати сорте чаја у којима компоненте задржавају свој облик и боју. Таква јасноћа ће избјећи фрустрацију и добити најприроднији производ.