Како изабрати црвени кавијар? Шта треба тражити приликом куповине црвеног кавијара

Црвени кавијар је омиљени производ многих, који у свом саставу садржи велики број ретких елемената у траговима који помажу да се побољша стање организма и одржи нормално.

Ако је раније била веома ретка и скупа деликатеса, данас многи могу да приуште ћуп црвеног кавијара. То је због чињенице да у време царске Русије, такав производ једноставно није имао времена да га транспортује у делове земље који су на великој удаљености од места за улов рибе - кварљиви производ. Тренутно постоје начини да се сачува његова свежина током дугог периода, тако да се јаја достављају у различите делове света, где је веома популарна. Међутим, уз висококвалитетне и природне производе, постоји значајан број лажних производа. Како изабрати црвени кавијар? О томе даље.

О корисним својствима

Елементи у траговима који се налазе у било ком кавијару црвена риба заиста богата својом разноликошћу. Сви они су врло корисни за било које људско тијело, али многи медицински стручњаци и нутриционисти не препоручују јести више од два или три сендвича са таквим производом дневно.

Као део правог производа налази се велика количина витамина А, Е и Д. Поред њих, у деликатеси можете пронаћи и калцијум, фосфор и велику разноликост масних киселина, које позитивно утичу на организам.

Како најбоље јести црвени кавијар

Најбоље је јести такав производ са кашичицама. За одраслу особу, оптимална порција дневно - 2-3 кашике. Многи гурмани не препоручују употребу металних производа за такве случајеве - они нарушавају укус кавијара. Најбоље за употребу дрвене кашике или коштане производе.

Приликом додавања овог производа другим јелима морате знати да се добро слаже са куваним кокошјим јајима, маслацем, пита хлебом и палачинкама, свежим краставцима и куваним кромпиром.

Врсте кавијара

Данас се на шалтерима продавница може наћи кавијар из различитих врста риба, од којих све припадају лосоској пасми. Може се купити у два облика: по тежини или у лименкама, а стручњаци препоручују да љубитељи овог производа обрате пажњу на другу опцију пакирања.

На тржишту морских плодова, посебно су присутни црвени кавијар од ружичастог лососа, лососа, лососа, чоколаде и пастрмке. Сви се разликују по величини, боји и укусу. Већина купаца радије купује кавијар кавијар, који се одликује њежношћу њиховог укуса. Величина јаја такве рибе је прилично велика (5-6 мм), разликују се по боји - црвена са благим наранчастим нијансама. Међу сортама црвеног кавијара купци често бирају и онај који је уклоњен из ружичастог лососа. Има универзални мекани укус и велике зрна, која достижу пречник од 5 мм. Боја је мало светлија од оне која припада кето-у, него се визуелно разликује.

Многи фанови имају кавијар од тамноцрвеног и благо горкастог лососа (3-4 мм) и пастрмке, која се разликује по сланом укусу и јарко наранџастој боји врло малих јаја (2-3 мм).

Како одредити квалитет кавијара по изгледу

Професионалци који уче како да изаберу црвени кавијар не препоручују куповину производа који је превише таман или превише светао. У првом случају, највјероватније је да је уклоњена из рибе далеко од прве свјежине, док у другом може бити прекомјерно зрела, што такођер негативно утјече на окус производа.

Правилно очуван и квалитетан црвени кавијар увек има прилично еластичну љуску, нема филма. Такође, треба избегавати куповину производа у којима постоји јака хетерогеност јаја - сви би требало да буду исте величине.

Ако су при отварању посуде видљива залепљена јаја, то значи да је садржај лошег квалитета, да се не би требало држати зуба у процесу једења. Одличан кавијар нема непријатан укус, топи се у устима.

Обратите пажњу на амбалажу и оно што је на њој написано

Не увек у тренутку куповине можете да видите садржај који производ напуни. Међутим, приликом набавке теглице црвеног кавијара, увек је могуће прочитати све што је написано на њој, а из тога можете уклонити знатну количину информација о квалитету пуњења.

На етикети се прво мора навести да је контејнер ускладиштен. Ево примера исправног натписа: "Кавијар од лососа је зрнаст, погледајте: цхум лосос, први разред." Уочавајући такав натпис, купац може бити 50% сигуран да банка заиста има квалитетан производ. Ако састав на банци садржи кавијар неколико врста риба, то значи да је производ пуњење максимално другог разреда, што више није добар показатељ.

Затим обратите пажњу на означавање црвеног кавијара у лименки. Ако је на њему назначена комбинација ГОСТ-а, то само значи да је произведена у складу са свим стандардима и уз поштовање времена конзервације, па самим тим производ добија апсолутно свежу у контејнеру. У случају да је ознака ТУ назначена у ознаци, то значи да је конзервација извршена у техничким условима. Ако је биљка на великој удаљености од мјеста улова рибе, кавијар који испуњава посуду не мора бити прва свјежина, јер дуго остаје на путу до биљке.

Много се може рећи о производу и датуму паковања. Плодови мора са најбољим укусом се бере током лета. Сам датум производње црвеног кавијара требало би јасно означити на банци и ни на који начин не искривити. Такође треба да запамтите и оптимални рок трајања производа - он се креће од 6 месеци до годину дана.

Што се тиче саме лименке, њен изглед такође говори: не би требало бити механичких оштећења или хрђе на њему. Тресући тари уз висококвалитетан кавијар, купац неће чути гргљање.

Кавијар у стаклу

Често, ова морска храна за продају се пакује у стакленке. Многи купци радије купују робу у таквом контејнеру. Ова одлука је посљедица чињенице да транспарентност пакета омогућава адекватну процјену садржаја и квалитета производа.

Стручњаци напомињу да стакло није подложно корозији, што није карактеристично за лименке - то осигурава пристојно очување квалитета производа током цијелог периода његовог складиштења и продаје.

Цомпоситион

Састав природног, укусног и здравог кавијара треба да буде минимални број компоненти. Правилан састав производа је у основи исти за многе произвођаче. Садржи кавијар, као и његов изглед (кета, ружичасти лосос, соцкеие, итд.), Биљно уље, со, као и неколико врста конзерванса, а њихов број не сме бити већи од два (Е200, Е211). Поред тога, произвођач може додати антисептик и глицерин стандардној формулацији производа, што такође одговара ГОСТ-у.

Озбиљно заинтересовани за питања како одабрати црвени кавијар, купац мора знати оне компоненте које су индикатор лошег квалитета и понекад штетног производа. Међу њима, стручњаци најчешће разликују хемијске адитиве као што су Е400 и Е239. То је због чињенице да такве компоненте спречавају исушивање садржаја, што дугорочно негативно утиче на квалитет кавијара.

Шта тражити када купујете кавијар по тежини

Ако је избор производа у лименкама, гдје је етикета означена, мање или више јасан, онда како одабрати црвени кавијар који се продаје по тежини? У овом питању, индикатори квалитета су мали. Купац мора прво обратити пажњу на укус и мирис. По правилу, у таквим стварима се специјализују само познати гурмани, који разумеју које квалитете би стварни производ требао посједовати. Сви они који не познају суптилности ароме природних и свјежих делиција, најбоље је да се обрате произвођачима који продају кавијар у банкама и да се руководе наведеним показатељима.

Осим тога, куповином таквих морских плодова по тежини, морате имати на уму да не баш свјеже посластице непоштени продавци могу нијансирати у жељеној боји. И у овом случају, тешко је успоставити правог произвођача.

Када купујете по тежини, морате обратити пажњу и на колико кошта црвени кавијар. Ако је његов трошак значајно потцењен, морате размишљати о његовом квалитету или природности.

Услови складиштења производа

Приликом складиштења вриједних морских плодова неопходно је строго се придржавати термина и температуре назначених на обали, а од тога овисе укус кавијара. Идеална температура за такав производ је 4-8 степени. У овим условима, уз очување чврстоће посуде и поштовања рока трајања, производ можете држати у фрижидеру. У случају да је контејнер отворен, нутритивна вредност садржаја се одржава максимално два дана.

Неке домаћице препоручују да се садржај отворене тегле стави у стаклену посуду која је опечена кипућом водом и покривена лимуном на врху. У овом случају, кавијар ће задржати своју свјежину током читаве седмице.

На популарности различитих врста црвеног кавијара

На полицама можете наћи плодове мора, одузете од различитих врста риба. Међу њима су посебно популарни лосос кавијар и лосос - стакленке са њом могу се наћи у готово свакој продавници која продаје рибу, а купци преферирају укус производа ових посебних пасмина.

Што се тиче кавијара лососа, може се наћи ријетко, због сложености производње ове врсте рибе. Живи у резервоарима гдје се температура не задржава више од 1 степена, а појединци су сами по себи мали. Поред тога, кавијар лососа има осебујан горак укус - привлачи га неколико. Исто важи и за производ који је уклоњен из кохо.

Прицес

У жељи да купите квалитетан производ, пре свега треба обратити пажњу на трошкове црвеног кавијара. Стога је неопходно узети у обзир врсту рибе из које се повлачи, као и облик у којем се продаје (тежином или запечаћеним стакленкама).

Могуће је узети кавијар по тежини у оним мјестима гдје се обавља директни риболов. Највећи дио експлоатације ресурса пада на Камчатку и Сахалину, гдје је просјечна цијена килограма производа око 2-3 тисуће рубаља, овисно о врсти.

Пошто се кавијар пакује у теглице, његова цена нагло расте. Дакле, 100 грама производа кошта купца око 350, 250 г - 800, и 500 г - 1500 рубаља. У продавницама у различитим регионима Русије цене могу варирати због трошкова транспорта добављача, као и других показатеља.