Како сецкати харингу? Савјети, упуте корак по корак

Знати како секу харингу код куће данас није потребно. Овај производ је већ у пречишћеном облику који се лако може купити у било којој продавници. Међутим, он не испуњава све захтеве квалитета и сигурности. Уосталом, за очување рибљих произвођача ставите га у посуду са маринадом, која се често додаје не само сирћету, већ и разним зачинима, појачивача укуса и друге штетне компоненте. Због тога је такав производ боље купити свјеже, а тек онда га посолити, попушити или украсти. Али за ово треба да знате како да исечете харингу од костију.

Преглед производа

О томе како да сечем харингу, знају многе хостесе. Међутим, не знају сви да постоји много метода таквог чишћења. Која од њих је најбоља и најбржа, рећи ћемо у представљеном чланку.

Детаљи о чишћењу харинге

После клања целе рибе, већина неискусних кувара не добија прелепе комаде харинге, већ обичне рибље мљеве. Наравно, ово не може само жалити. Заиста, понекад за послуживање грицкалица за столом, домаћице требају еластичне па чак и комаде филета који ће изгледати лијепо на кришку круха или тосту.

Како се филе не би претворио у мљевену рибу, већ да би се добио уредан, лијеп и укусан залогај, препоручујемо сљедеће савјете. Дефинитивно ћете научити како чистити харингу без нарушавања њеног интегритета.

Гиблет риба

Како изрезати харингу од костију? Постоји врло једноставна метода која се користи не само током обраде харинге, већ иу процесу чишћења других врста риба. Да бисте то урадили, узмите цео труп и пажљиво одсеците главу. Затим убаците врх дугог ножа у рупу. Штавише, његова сечива треба да буде усмерена ка доњем зиду стомака. Приликом напредовања ножа, риба се пажљиво исече равно до репа. Оно што се може јести из утробе (на пример, кавијар или млеко), уклања се у посебној посуди. Преостале компоненте се остружу и одбаце. Након тога, риба која је извађена, пажљиво се испере хладном водом и обрише сухим убрусом.

Уклоните кости и кожу (метода прва)

Сада имате идеју како да сечете харингу. Међутим, није довољно само пробити рибу. Треба га очистити од костију и коже. Да би се то постигло, осушени труп се поставља на равну површину и изводи се оштрим дугим ножем дуж гребена. Поделом рибе на две половине, уклоните кичму, а преостале кости се уклоне пинцетом. Затим се филети нежно љуште, започињући процес са главе. Као резултат таквих акција добијате два еластична и идентична комада рибе који се могу безбедно користити за одређену намену.

Уклањање коже и костију (друга метода)

Како резати филете харинге, описали смо горе. Међутим, постоји још један начин да се то уради. За његову реализацију, леђа рибе (уздуж гребена) су благо урезана оштрим ножем, а затим се месо пажљиво одваја од костију, постепено се крећући од леђа до стомака. Извршите ове радње прстима. Главна ствар са овим - не журите. Онда добијате лепе и лепе комаде рибе без једне кости.

Детаљи о томе како секу харингу за крзнене капуте

Сигурно је да многи знају да таква салата као „Харинга под крзненим капутом“ захтијева употребу само свјеже сољене рибе. Штавише, за припрему овог ужина нема потребе да се користе цели филети. С тим у вези, усољена риба се може резати на бржи и оригиналнији начин него што је горе описано.

Дакле, како је лако огулити харингу за укусну салату? Да бисте то урадили, узмите велику и масну слану рибу, а затим јој одрежите главу. Након тога, производ се уклања, уклања све непотребне унутрашњости. Ако харинга има кавијар или сте љубитељ млијека, онда се испере и рашири на посебној плочи. Затим се риба темељито опере у хладној води, одсече све пераје (осим репа) и стави на равну површину. У закључку, са изгорелим производом благо затегните кожу.

Извадимо кости

Како резати харингу тако да у њој нема ни једне кости? Након што је риба прерађена, она се с обје руке узима за реп и укључује се сама. У том случају, производ мора направити неку врсту окретања. Затим, када је заврнута репна пераја, почињу да шире своје руке у различитим правцима. Дакле, рибе се раздиру у две половине: вентралну и дорзалну. Овај процес треба спровести веома пажљиво и полако, тако да кости и гребен нису сломљени и не остају на стомаку.

Након описаних поступака у вашим рукама морате имати двије половице рибе. Један део је леђа са костуром костура, а други је чисти трбух. Од прве половине гребена се веома лако скида. Да бисте то урадили, лагано направите рез у леђном делу, а затим уз помоћ прстију благо одвојите месо од костију.

Како користити?

Сада знате како брзо исећи харингу за укусну салату. Након што се гребен уклони из леђног дијела, филети се шире на даску за резање и секу на мале коцкице. У будућности, риба се користи по својој намјени.

Како чувати резану рибу?

Није довољно знати како сечемо харингу. На крају крајева, ако такав производ нисте у потпуности искористили, онда се може брзо погоршати. Зато је веома важно имати информације о томе како се филети дуго чувају.

Да се ​​харинга не поквари, боље је користити је одмах за кухање било којег јела или ужине. Ако нисте пребројили и очистили превише рибе, онда је боље сачувати. Као конзерванс можете користити потпуно различите производе. Неко користи биљно уље, неко - стоно сирће, а неко - лимунску киселину.

Једноставна стаклена посуда са поклопцем савршено ће послужити као складиште.

Конзервирана риба

Размислите о једном од најпопуларнијих и најлакших начина како кухати харингу укусно и сачувати је дуго времена. За ово нам је потребно:

• природни јабуков сирћет - 1/3 шоље;
• хладна вода за пиће - 1 чаша;
• биљно уље - 1/2 шалице;
• морска со, свеже млевени бибер - додајте укусу;
• Лаврусхка - неколико листова.

Процес кухања

За очување нарезане рибе, прво припремите мирисну маринаду. За то се кува чаша обичне хладне воде, а затим јој се додају сок од јабука, биљно уље, морска сол и свеже млевени бибер. Такође у врућој маринади ставите летке Лавушке. У овом облику, уклања се са плоче и оставља на собној температури док се не охлади.

Док се маринада хлади, наставите са припремом харинге. Он је исечен на велике комаде и чврсто постављен у малу стаклену посуду. Затим се риба потпуно излије са охлађеном сланом водом, чврсто затворена и шаље у фрижидер. У овом стању, производ се може чувати неколико недеља. И може се користити не само као ужина, већ се користи и за припрему разних салата и других јела.

Дим у храни

Димљена харинга је одличан залогај за било који празнични стол. Можете га купити у било ком тренутку у продавници или га сами кувати. Да бисте то урадили, не морате да купујете посебну пушионицу. Уосталом, можете направити мирисну рибу код куће, користећи обичну пећницу.

Дакле, за припрему укусног димљеног ужина, потребно нам је:

• Сирово замрзнуто свјеже замрзнуто харинге - 3 ком.
• велике сијалице - 3 ком.
• каранфилић чешњака - 3 ком.
• сол и други зачини - да се нанесе на укус;
• течни дим - око 50 мл.

Наведени број састојака израчунава се за припрему 8-10 оброка.

Припрема и пуњење рибе

Прије укусно димљеног харинга у пећници, мора се правилно обрадити. Да бисте то урадили, одрежите главу рибе, уклоните све пераје, а затим уметните ивицу ножа у рупу и одрежите производ дуж трбуха. Из њега се уклањају сви унутрашњи улази, укључујући и црни филм који се уклапа у филет. Успут, боље је да га остружемо ножем. Ако је ова компонента остављена, након пушења риба може да осети горак окус.

Након темељитог чишћења харинге испере се хладном водом и протрља са свих страна фином соли (споља и изнутра). Остављајући рибу на страну, пређите на прераду поврћа. Чешњак и црни лук су огуљени и згњечени: прва компонента је исечена на танке кришке, а друга на пола прстена. На крају се пажљиво стављају у стомак третиране рибе и остављају на собној температури сатима док се пећ загрева.

Процес топлинске обраде

Након обраде и пуњења рибе узмите дубоки лим за печење и улијте га у њега. течни дим. Раније је овај производ зачињен ломљеним лишћем и свеже млевеним бибером. Посуда за печење се затим поставља у рерну и непосредно изнад ње се поставља решетка. Управо на томе се претходно обрађена харинга уредно поставља.

Ако у вашој пећници постоји такав програм као “прецизан проток зрака”, боље је користити га. Ако таквог режима нема, рибу треба кувати на класичан начин на температури од 180 степени.

Како донијети на стол?

Након што се риба кува и пуши, мора се оставити у рерни док се не охлади. Затим се харинга треба извадити, исећи на комаде дебљине 2-3 центиметра и предати столу заједно са куваним кромпиром и комадом хлеба.

Кухање рибе у зачињеном саламуру

Знате како брзо и лако сећи харингу, можете је свакодневно посолити. Помоћу горњих врхова можете лако уклонити све кости из рибе, остављајући само чврсти и еластични филе.

Ако не знате како да припремите харингу од зачињене соли, описат ћемо овај процес управо сада. За ово нам је потребно:

• охлађена харинга (не превелика) - 1 кг;
• хладна вода - пуна чаша;
• кухињска сол - 3 велике кашике;
• гранулирани шећер - 10 г;
• 9% стоног сирћета - 2 велике кашике;
• Лаврусхка - 2 листа;
• Копар зелен - 1 хрпа;
• каранфил - 3 пупа;
• паприка паприка - 8 ком .;
• грах коријандера - 1/2 велике кашике;
• бели сенф - 1 велика кашика;
• 1 велика главица лука.

Припремите рибу

Харинга за зачинско сољење може се пре-кости и могу се користити само филети. Међутим, већина домаћица више воле краставце целе рибе или нарезане на неколико комада. Иако је пре тога још увек препоручљиво очистити све утробе, одсећи главу и пераје.

Такође је потребно посебно очистити главу лука и одрезати је на дебеле прстенове. Што се тиче зеленила копра, испире се хладном водом и грубо исецкано.

Правимо зачињене киселе краставце

Маринада за сољење рибе припрема се прилично брзо. Хладна вода се кува и додаје. сол, сирће од стола, гранулирани шећер, ловор, пупољци каранфилића, папар, сенф и коријандер. Након тога, раствор се уклања са плоче и потпуно се хлади.

Процес сољења

За укусну слану харингу користите велики и дубоки контејнер са поклопцем. На дну посуде одвојите све комаде обрађене рибе, а затим их покријте са прстеновима лука и свежим копром. На крају се сви састојци прелију са потпуно охлађеним зачинским раствором. У овом облику, риба је чврсто покривена поклопцем и остављена на собној температури 5-8 сати. Након тога, производ се ставља у фрижидер и соли око један дан (време се може повећати на 36 сати).

Послуживање укусне рибе за вечеру

Након што се харинга соли у зачинском саламуру, пажљиво се извади из посуде и сервира са кришком хлеба или неком врстом прилога. Ако рибу посолите целе или у облику филета, онда се претходно исече на порције. Иначе, такав производ се може користити не само као ужина, већ и за прављење разних салата од њега, укључујући и чувено јело “Харинга под крзненим капутом”.